Кулинарная книга-доктор
Шрифт:
Молоко эффективно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, оказывает мочегонное действие, рекомендуется при отеках. Пить молоко следует не только больным, но и здоровым людям.
Однако есть случаи, когда человек не может пить молоко по причине его непереносимости. В таких случаях можно перейти на кисломолочные продукты питания, такие как ряженка, варенец, простокваша, кефир, йогурты.
Другим молочным продуктом является творог, о пользе которого можно говорить часами. Творог употребляется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Регулируя в своем рационе количество
Сыр содержит много белка. Данный продукт богат кальцием, фосфором, минеральными веществами. Неострые сорта сыра широко используются при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Вот некоторые советы по приготовлению супов.
Для ненаваристого бульона промойте кости, после чего их измельчите, залейте холодной водой и поставьте на огонь. После того как бульон закипел, снимите с него пену и варите в течение 2–3 ч. При этом периодически снимайте жир с бульона, оставляя тонкий слой.
Тушите овощи в закрытой посуде. Для улучшения вкуса добавьте перец, зелень.
Что касается молочных супов, то предварительно вскипятите молоко в кастрюле, при этом можно разбавить молоко водой, если молоко очень жирное. Молочные супы готовят с крупами, тыквой, кабачками, фасолью.
При приготовлении фруктовых супов предварительно отварите ягоды или фрукты в сладкой воде, после варки снимите с них кожицу, удалите косточки. Данные супы подходят для всех типов диет. Обычно в фруктовые супы добавляют отваренную крупу.
Для приготовления рассыпчатых каш подсушите предварительно крупу, варите ее в небольшом количестве воды. Лапша подойдет для больных аллергией. Макаронные изделия варят в закрытой кастрюле.
Овощи. Чем дольше овощи находятся в воде, тем больше полезных веществ уходит из них. Не режьте овощи задолго до варки, так как в таких случаях они лишаются своих витаминов. Не следует переваривать овощи, это снижает их пищевую ценность.
Первые блюда, а именно супы, борщи следует варить из овощей, фруктов, круп с добавлением молока. Нужно сократить количество мясных и рыбных бульонов в рационе. Необходимо есть продукты, которые содержат достаточно солей калия, магния. Данными солями богаты сырые фрукты, овощи, соки и сухофрукты.
Можно предложить следующее меню.
Понедельник. Редис с огурцом, яйцом, сметаной, сосиски с картофелем, некрепкий кофе – на завтрак. На обед следует приготовить молочный суп с рисом, зеленый салат с укропом, бефстроганов из говядины с морковью и зеленым горошком, компот из сухофруктов. На ужин – творожный пудинг, молоко.
Вторник. На завтрак необходимо съесть зразы с рисом, зеленый салат с огурцом и укропом, заправленный сметаной и выпить некрепкий кофе. На обед отварите мясо с тушеной морковью, зеленый борщ, приготовьте сельдь с луком и полейте растительным маслом. Сварите кисель из свежих ягод. Ужин будет довольно легким – творог с сахаром, на ночь можно выпить молоко или кисломолочный продукт.
Среда. Как обычно, съешьте редис с зеленым луком, политый растительным маслом. Приготовьте бифштекс с овощами. На обед следует сделать окрошку, говядину с картофелем и компот из клубники. Овсяная каша на ужин и фруктовый чай не повредят.
Четверг. Плотный завтрак из рыбных котлет с вареным картофелем, посыпанным зеленью. Обед состоит из вегетарианского борща, зраз с отварной вермишелью и морковью, фруктового мусса, а также из сельди со свежими овощами и растительным маслом. В большинстве случаев ужин будет состоять из творога или творожных блюд, в четверг это будет, например, творожная бабка со сметаной и чай с медом.
Пятница. Можно приготовить зразы с добавлением морковного и картофельного пюре, самым легким в приготовлении окажется салат из свежих помидор и огурцов. На обед весьма кстати будет куриный бульон, на второе можно отварить курицу с рисом, из овощей подойдет редис с зеленым луком. Легкого ужина из сырников со сметаной будет достаточно.
Суббота. Утром рекомендуем отварить ленивые вареники со сметаной, сделать зеленый салат с огурцом и некрепкий кофе или чай. Обед будет рыбным – уха, картофельное пюре с жареной рыбой и салат из свежих овощей. А вот ужин будет молочным – отварите молочную кашу, желательно пшенную.
Воскресенье. Рацион в воскресенье порадует вкусными блюдами. На завтрак котлеты мясные, на гарнир тушеная капуста. На обед – вегетарианский борщ, отварной картофель и гуляш, кисель из ягод. Как обычно, на ужин что-нибудь молочное, нежирное, например творог со сметаной или молоко.
Заключение
К болезням нужно относиться философски. Прежде всего нужно понимать, что ваше отношение к болезни напрямую влияет на ее исход. Не стоит думать о плохом и впадать в депрессию. Ведь уже давно известно, что подобное отношение может не только обострить болезнь, но и привести к более серьезным и необратимым последствиям. Поэтому оттолкните от себя грустные мысли, улыбнитесь и настройтесь на хорошее. Поверьте, что все в ваших руках.
В то же самое время необходимо заметить, что информация, представленная в данной книге, не исключает медикаментозное лечение, назначенное квалифицированным врачом. Но правильно организованное питание как разумное дополнение обеспечит максимально быстрый процесс выздоровления.
Книга поможет вам переосмыслить свое отношение ко многим моментам в жизни, возможно, что-то изменить, начать сначала и в итоге встать на нужную дорогу – дорогу к здоровью. Особенность нашей книги заключается еще и в том, что, помимо всего прочего, в ней вы сможете найти режим питания и лечебные диеты, которые разрабатывались специально для каждого конкретного заболевания.
Поэтому, если вы все-таки дошли до последней страницы и благополучно ее перевернули, то теперь самое время претворить в жизнь ее советы и не откладывать книгу на верхнюю полку шкафа. Сделайте ее своей настольной книгой. Удачи вам!