Кулинарная книга холостяка
Шрифт:
Ингредиенты: 1 банка рыбных консервов в масле, 1 соленый огурчик, 2 яйца, 1 морковь, 1 ст. ложка молотых сухарей, 1 пучок зеленого лука, зелень петрушки или укропа, 1 банка майонеза, соль и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление: на дно стеклянного неглубокого салатника положить ложку майонеза и разровнять его по всей поверхности. Открыть баночку любых рыбных консервов в масле, слить масло и размять рыбу вилкой. Положить на майонез слой рыбы и сверху полить майонезом. Сровнять ложкой поверхность и положить слой очень мелко нарубленного огурчика, смешанного с рубленой
Ингредиенты: 250 г вареного картофеля, 1 средняя луковица, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г свежих огурцов, 1 яблоко, 100 г вишен.
Приготовление: в салатницу уложить слоями: отварной картофель, лук, рубленые яйца, очищенные свежие огурцы, порезанное кусочками яблоко, очищенные от косточек вишни. В салате сделать ножом узкие отверстия, залить сметаной и поставить на холод на 3–4 ч. Подавать кусочками, как торт.
Ингредиенты: 4 яйца, 1 маленький соленый огурец, 3 дольки чеснока, 3/4 стакана сметаны, соль, перец.
Приготовление: сваренные вкрутую 4 яйца и соленый огурец очистить и мелко нарубить. Все положить на небольшое плоское блюдо горкой, залить подготовленной заправкой. Украшая салат, в середину блюда поместить «ромашку» из крутого яйца, по краю блюда сделать ободок из половинки раскрошенного желтка и мелко нарубленной половинки белка. В серединку «ромашки» поместить маленький букетик из веточек петрушки и укропа.
Заправка: в сметану добавить хорошо измельченные чесночницей дольки чеснока, соль и молотый черный перец по вкусу, перемешать и дать настояться.
Приготовление: сварить вкрутую яйца, очистить и сделать в них толстой иглой проколы. Положить в кастрюлю острый томатный соус или кетчуп, добавить корицу, гвоздику, мелко нарезанный лук, сахар, специи и ароматные травки (все по вкусу). Развести водой, положить подготовленные яйца и прокипятить. Яйца вынуть, нарезать на четвертинки, уложить в виде цветка на блюдо, полить соусом, посыпать молотым черным и красным перцем. Украсить веточками зелени. Отдельно в соуснике подать маринад, в котором варились яйца.
Соус: смешать растительное масло и лимонный сок.
Ингредиенты: 2 яйца, 1/2 стакана домашнего кислого молока или варенца, 25 г сливочного масла, 1 ч. ложка молотых сухарей, соль и молотый острый красный перец по вкусу.
Приготовление: сварить яйца вкрутую, охладить и порезать яйцерезкой на мелкие кубики, посолить и поперчить по вкусу. Густое домашнее кислое молоко или густой варенец выложить в неглубокий плоский салатник, обильно засыпать нарезанными яйцами, полить очень горячим топленым маслом, в которое добавить молотый острый красный перец и обжаренные молотые сухари из белого хлеба.
Приготовление: отварное мясо цыпленка или бройлера (можно использовать куриные окорочка) нарезать мелкой соломкой, смешать с измельченными яйцами, сваренными вкрутую, заправить солью и молотым черным перцем по вкусу. Осторожно перемешать вилкой. Уложить на блюдо, выстланное листьями зеленого салата, и полить тремя, различными по цвету соусами.
Белый соус: приготовить из спассерованной муки и сметаны. Розовый соус: приготовить из сметанного соуса, в который добавлена томат-паста. Зеленый соус: приготовить из шпината или другой зелени.
Ингредиенты: 4 яйца, 1 банка рыбных консервов в масле, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки белого сухого вина, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление: сваренные вкрутую яйца нарезать кружочками. Открыть баночку рыбных консервов (сайра, сельдь, шпроты). Растереть рыбу с майонезом, желтками, добавить немного белого сухого вина, поперчить, можно долить немного масла от консервов. Полить этой смесью разложенные на тарелке кружочки яиц, посыпать зеленью и мелко нарубленным белком.
Ингредиенты: 3 яйца, 100 г консервированной кукурузы, 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка молока.
Приготовление: сваренные вкрутую яйца крупно нарезать, добавить зерна консервированной или сваренной свежей кукурузы, заправить майонезом, немного разведенным молоком. Сверху положить дольки крутых яиц, слегка утопив их в майонезе.
Ингредиенты: 2 яйца, 1 луковица, 50 г творога, 1 пучок салата, 1 помидор, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки майонеза, соль и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление: сварить яйца вкрутую, охладить, очистить и мелко изрубить. Так же мелко изрубить и небольшую луковицу. Творог хорошо растереть со сметаной. Все смешать, посолить и поперчить по вкусу, чтобы получилась довольно густая масса. Разделать из массы небольшие котлетки, уложить их на листики салата, сверху украсить ломтиками красного или желтого помидора и дольками яйца. Отдельно подать майонез.
Ингредиенты: 2 яйца, 125 г тертого твердого сыра, по 1/2 ч. ложки соли и молотого черного перца, 1 ч. ложка сухой горчицы, 1/2 стакана сметаны, листья зеленого салата.
Приготовление: яйца, сваренные вкрутую, очистить, мелко нарезать, добавить соль, перец, сухую горчицу и, постепенно добавляя сметану, хорошо растереть. Смешать яичную массу с тертым сыром и тщательно перемешать вилкой. Листья салата хорошо промыть и обсушить салфеткой. Свернуть каждый лист кулечком, наполнить его приготовленным салатом, уложить на блюдо и украсить веточками зелени и тонкими ломтиками тертого сыра.
АНЕКДОТЫ
В ресторане.
– Официант, что это ползает у меня в салате?!
– Витамины, сэр, витамины!
Вот почему так: как мужчина в салат лицом упал, сразу – алкоголик, а как женщина – так маску наложила омолаживающую?
– Какой вкусный салат, дорогая!
– Сама купила!
ТОСТ
Настоящий мужчина – это мужчина, который металлизирован: золото в кармане, серебро в висках, железо в бицепсах. Выпьем же за настоящих мужчин!