Кулинарная книга холостяка
Шрифт:
Ингредиенты: 2 куриные грудки без кости, 1 сладкий красный перец, 1 ст. ложка мяты, 1/2 ст. ложки изюма, 125 мл куриного бульона из кубика, 2 ст. ложки апельсинового сока, 1 банка консервированных помидоров с луком и перцем, специи и соль по вкусу, банка консервированного зеленого горошка.
Приготовление: куриные грудки порезать на кубики 2 см, добавить перец, порезанный дольками, мяту, изюм, куриный бульон, апельсиновый сок и остальные ингредиенты. Накрыть крышкой и готовить на максимальной мощности 10 мин.
Ингредиенты: 2 куриные грудки без костей, 125 г твердого сыра, зелень укропа по вкусу, 1 яйцо, 1 стакан свежих хлебных крошек, 2 ст. ложки измельченного миндаля, соль по вкусу.
Приготовление: отбить куриные грудки. Натереть на терке сыр. Смешать его с рубленной зеленью укропа и равномерно посыпать каждый кусочек курицы. Скатать куриную грудку трубочкой, сколоть ее шпажкой. Обвалять в слегка взбитом яйце, а затем в смеси измельченного миндаля и хлебных крошек. Запекать на нижнем ярусе в течение 20 мин при полной мощности.
Ингредиенты: 2 куриные грудки, 15 г меда, 25 г изюма без косточек, 25 г сливочного масла, 1 луковица, 15 г поджаренного миндаля, перец по вкусу, корица на кончике ножа.
Приготовление: очистить и нарезать дольками лук. Положить в посуду с маслом. Прикрыть крышкой и готовить на средней мощности 1 мин. Добавить протертый миндаль, хлебный мякиш и изюм. Посолить, поперчить, тщательно перемешать. Нагревать мед в микроволновой печи в течение 10 с. Разогреть печь до 180 °C. Слегка отделить кожу курицы от мякоти и положите начинку между мясом и кожей. Загнуть тонкие края курицы, чтобы кусочки стали компактными и красивыми. Положить курицу в небольшую жаропрочную посуду и обмазать медом. Полить курицу 60 мл воды, положить на нижнюю решетку. Готовить 20 мин при 50 % мощности и температуре горячего воздуха 180 °C до полной готовности. Чтобы верх курицы не пригорал, его надо прикрыть промасленной бумагой.
Ингредиенты: 500 г куриных окорочков, соль, перец, молотый сладкий перец, 3 ст. ложки растительного масла.
Приготовление: окорочка промыть холодной проточной водой, обсушить, посыпать специями, обжарить в растительном масле на сковороде на обычной плите с двух сторон за 7 мин. Выложить в форму, готовить 5 мин под крышкой при полной мощности и 5 мин при половинной мощности.
Ингредиенты: половина маленькой булочки, 150 г фарша, 1 яйцо, 1 луковица, 1 дольки чеснока, соль, перец, горчица, смесь специй карри.
Приготовление: замочить хлеб в холодной воде. Хорошо отжать, смешать с фаршем, добавить яйцо и специи, тщательно промешать. Мокрыми руками вылепить тефтельки величиной с грецкий орех, выложить на тарелку. Готовить без крышки 8-10 мин при полной мощности, поворачивая тефтели и меняя местами.
Ингредиенты: 80 г моркови, 400 г курицы, 40 г томатной пасты, 120 г лука, 30 мл красного вина, 200 г помидор, 40 г жира, перец, соль, зелень петрушки.
Приготовление: очистить, промыть и нарезать морковь. Помидоры промыть. Зелень петрушки промыть и нарезать. Курицу помыть, нарезать порционными кусками и поместить в кастрюльку. Добавить мелко нарезанные овощи, томатную пасту, вино, жир, немного воды, соль, перец. Накрыть посуду крышкой с отверстиями и готовить на полной мощности в течение 7–8 мин. Затем добавить нарезанные помидоры и вновь потушить под крышкой 3 мин. Посыпать зеленью.
Ингредиенты: 300 г печени, 30 г маргарина или сливочного масла, 50 г сметаны, 100 г лука, черный молотый перец и соль по вкусу.
Приготовление: промыть печень, нарезать ее небольшими кусочками. Очистить репчатый лук, промыть, нарезать полукольцами. В посуду для тушения поместить печенку, посолить, поперчить, добавить нарезанный лук, маргарин, сметану. Посуду закрыть крышкой и тушить 6–7 мин на полной мощности.
Ингредиенты: 225 г нежирной говядины, 1 небольшая луковица, 1 яйцо, 1/2 ст. ложки растительного масла, 1 бульонный кубик, 1 ч. ложка смеси сухих пряных трав, соль по вкусу.
Приготовление: порезать луковицу дольками и положить в небольшую кастрюльку. Добавить растительное масло и потушить в течение 3 мин на полной мощности. Мясо порезать кубиками и добавить к луку. Положить в кастрюльку все остальные продукты, добавить 25 мл кипяченой воды и все перемешать. Накрыть крышкой и готовить 10 мин при полной мощности. Если мясо очень жирное, перед тем как добавлять все остальные продукты, его следует прожарить вместе с луком еще 5 мин на полной мощности. Излишек жира слить и добавить остальные продукты.
Ингредиенты: 400 г рыбы, 200 мл пива, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки изюма, уксус, зелень петрушки и укропа, черный молотый перец, соль.
Приготовление: рыбу (хек, минтай, треску) порезать на куски толщиной 1 см, сбрызнуть уксусом и оставить на 1 ч в холодной месте. Изюм вымыть и замочите в холодной воде на 40 мин. Выложить в посуду рыбу, изюм, рубленую зелень, влить растительное масло и пиво. Закрыть посуду и тушить рыбу 20 мин при полной мощности.
Ингредиенты: 400 г рыбы, 50 мл красного вина, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 ст. ложка растопленного сливочного масла, красный молотый перец, соль.
Приготовление: нарезать рыбу на кусочки, очистить от костей. Посуду для запекания смазать маслом, уложить половину рыбы, посолить, поперчить. Сверху на рыбу выложить нарезанный кольцами лук и натертый на терке сельдерей. Уложить на овощи оставшуюся рыбу, залить вином и растопленным маслом. Тушить в закрытой посуде 15 мин на полной мощности.