Кулинарная книга по знакам зодиака
Шрифт:
2. На дно салатницы выложите крупные листья зеленого салата, затем слоями, не перемешивая, положите огурцы, нарезанные тонкими дольками, кружочки помидоров, нарезанный неширокими полосками болгарский перец, зеленый горошек.
3. Затем выложите слой мидий, которые надо сбрызнуть лимонным соком. И, наконец, слой мелко нарубленных вареных яиц. Все это заливается майонезом и посыпается измельченной зеленью.
2 крупные моркови, 200 г капусты, 1 небольшая голова лука, 1 крупное
1. Капусту тонко нашинкуйте и выложите на дно салатницы. Помните ее рукой до появления сока. Чуть присолите и добавьте сахар. Снова помните рукой, поперчите и сбрызните уксусом.
2. Дайте капусте постоять 20–30 минут. Натрите на мелкой терке морковь и выложите ее в посуду с капустой. Натрите на крупной терке яблоко, очищенное от кожуры и переложите в салатницу.
3. Лук мелко нарежьте и удалите горечь, залив его на 1–2 минуты крутым кипятком.
4. Перемешайте капусту, морковь, яблоко и лук. Добавьте по вкусу соль, перец, сахар, уксус и залейте растительным маслом.
130 г йогурта, 2 яблока, 6 ст. л. овсяных хлопьев, 1 ст. л. тертых орехов, 1 ст. л. изюма.
1. Овсяные хлопья залейте небольшим количеством холодной кипяченой воды на 15–20 минут. Яблоки очистите от кожуры и натрите на крупной терке, положите в салатницу.
2. Овсяные хлопья отожмите от воды и переложите в яблочную массу. Добавьте тертые орехи. Изюм хорошо промойте и замочите на 15 минут в горячей воде, затем переложите в салатницу. Продукты перемешайте и залейте йогуртом.
Кушанья из муки
500 г слоеного теста, 250 мл молока, 50 г сахара, 3 яйца, 3 ст. л. муки, 300 г сливочного масла или маргарина.
1. Раскатайте тесто в виде колбаски и разрежьте на 10–15 частей. Раскатайте каждую часть и положите на противень. Лепешку сверху наколите вилкой в нескольких местах. Одну из них оставьте на крошки.
2. Для крема налейте в ковш молоко, добавьте сахар и поставьте на огонь, постоянно помешивая. Яйцо взбейте до образования пены и тонкой струйкой вливайте в кипящий молочный сироп.
3. Затем разведите муку в молоке и запустите в кипящий молочный сироп. Остудите и добавьте масло или маргарин. Взбейте до однородной пышной массы. Теперь приготовьте сам торт. Для этого лепешки смажьте готовым кремом, сложите одну лепешку на другую и положите под легкий пресс.
4. Готовый торт поставьте в теплое место на 2,5 часа, чтобы крем впитался. Затем поставьте в холодильник.
1 стакан жидкого варенья (любого), 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 2 яйца, 1 ст. л. соды, 1 ст. л. уксуса, 2–2,5 стакана муки.
Для крема: 100–150 г масла, 0,5 банки сгущенного молока, 1 стакан сметаны, взбитой с сахаром.
1. Варенье вылейте в стеклянную посуду, добавьте соду и уксус, поставьте на холод на 2–3 часа. Добавьте яйца (по одному), сметану и сахар, муку, замесив тесто до консистенции сметаны. Выпекайте в формах, смазанных растительным маслом, 20 минут.
2. Готовые изделия разрежьте пополам, смажьте посередине кремом. Верх пирожного можете украсить кремом и ягодами из варенья.
500 г творога, 100 г сметаны, 2 яйца, 4 ст. л. сахара, 0,5 стакана муки, ванильный сахар, 100 г растительного или топленого масла, 2 ст. л. сахарной пудры, соль по вкусу.
1. Творог пропустите через мясорубку или протрите через сито. Смешайте его с мукой, солью, ванилином и яйцами, растертыми с сахаром.
2. Массу хорошенько вымесите и сделайте небольшие лепешки. Затем каждую обваляйте в муке и обжарьте в масле с двух сторон до образования румяной корочки. Готовые сырники посыпьте сахарной пудрой.
3. Подавайте к столу со сметаной и вареньем.
3,5 стакана муки, 1 стакан молока, 100 г сливочного масла, 30 г дрожжей, 1 ст. л. толченой корицы, 0,5 стакана рубленых грецких орехов, 0,5 стакана сахара, 1 ч. л. соли.
1. Приготовьте тесто на опаре. Хорошо его вымесите и выбейте на столе, после чего поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось.
2. Готовое тесто раскатайте скалкой на столе. Поверхность пласта смажьте маслом, посыпьте корицей, сахаром и заверните в рулет. Разрежьте его острым ножом вдоль посередине, но не до конца (оставьте неразрезанными примерно 3–4 см до края).
3. Разрезанные половинки сверните в жгуты каждый по отдельности, а затем соедините вместе и снова скрутите. Завитый жгутом рулет уложите на противень, смазанный маслом.
4. Поставьте в теплое место на 60–70 минут, смажьте яйцом, посыпьте рублеными орехами и выпекайте при температуре 200–210 градусов в течение 40–50 минут.
Десерты
4 яиц, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки, 100 г сливок, 1 ст. л. масла для смазки формы.
1. Отделите яичные желтки и разотрите их с сахаром, просейте в полученную смесь муку. Добавьте взбитые сливки и белковую пену.
2. Смажьте маслом форму, перелейте в нее смесь и выпекайте в предварительно разогретой духовке 10–15 минут.
0,5 кг тыквы, 1 кг яблок, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 0,5 л сливок, 3/4 стакана манной крупы.
1. Тыкву нарежьте брусочками, обжарьте в сливочном масле. Яблоки нарежьте дольками, уложите слоями в горшочки, пересыпьте сахаром, залейте горячими сливками и поставьте в духовку.