Чтение онлайн

на главную - закладки

Жанры

Кулинарная КОНСЕРВАтория. Проверенные годами и поколениями рецепты заготовок от классических до экзотических
Шрифт:

Все ингредиенты маринада перемешиваем до полного растворения сахара и соли.

Берем огурцы среднего размера, режем на 4 части (хоть вдоль, хоть поперек), кладем в миску.

Заливаем огурцы этим маринадом и оставляем на 1 час, каждые 15 минут перемешивая, чтобы огурцы пустили сок.

В сухие подготовленные полулитровые банки плотно укладываем огурцы и заливаем тем же маринадом, в котором они лежали (если его не хватит, можно долить холодной кипяченой водой).

Стерилизуем 15 минут.

Огурчики в водочном маринаде

По такому же рецепту я делала маленькие,

как шампиньоны, патиссончики и кабачки, нарезанные кружочками. Получается пряно и хрустяще.

Ингредиенты (на банку объемом 3 л):

листья хрена

листья смородины

листья грецкого ореха

стебли укропа с зонтиками

чеснок

душистый перец горошком

лавровый лист

тмин

2 кг небольших крепеньких огурчиков

Для маринада:

2 ст. л. крупной соли

2 ст. л. сахара

100 мл уксуса 6 %

1,5 л воды

50 мл (1 стопка) водки

Листья хрена, смородины, грецкого ореха, чеснок, стебли укропа с зонтиками, горошины душистого перца, лаврушку и тмин кладем на дно банки. Зелени может быть много. Все по вкусу.

Огурчики моем, кладем в таз с холодной водой часа на 3. Хвостики не отрезаем.

В кастрюле соединяем все ингредиенты маринада, кроме водки. Как закипит, погружаем огурчики на пару секунд партиями, достаем и плотно укладываем в банки. Заливаем кипящим маринадом, прикрываем крышкой, оставляем на 5 минут.

Жидкость сливаем в кастрюльку, даем закипеть, вливаем в банку повторно, прикрываем и оставляем на 5 минут. Сливаем в последний раз, доводим до кипения, заливаем в банки, добавляем водку и закатываем.

Огурчики «Заводские болгарские»

Рецепт этих огурцов я отыскала в какой-то местной газете еще во времена СССР, в Запорожье. В первый раз попробовала сделать только две баночки. Потом об этом сильно пожалела, так вкусно получилось. Все домашние одобрили.

Ингредиенты (на банку объемом 1 л):

огурцы (лучше корнишоны)

1 маленькая луковица

1 зубчик чеснока

5 горошин душистого перца

5 лавровых листиков

Для рассола:

500 мл воды

4 ст. л. уксуса 9 %

4 ч. л. сахара

2 ч. л. соли

Небольшие огурцы (идеально корнишоны)

уложить в банку вместе с указанными в списке дополнительными ингредиентами.

Довести до кипения все ингредиенты рассола. Залить огурчики кипящим рассолом и стерилизовать 10 минут. Закатать.

Чтобы огурцы не потеряли хрустящие свойства, банки после стерилизации нужно быстро охладить. Например, в тазике с холодной водой. Но сразу ледяную воду не наливайте, чтобы раскаленные банки не треснули. И не используйте большие банки. В маленьких баночках эти огурцы получаются в два раза вкуснее.

Маринованные огурцы с перцем

Рецептом поделилась моя школьная учительница. Старый украинский рецепт. Очень вкусная штучка!

Ингредиенты:

1 кг огурцов

0,5 стакана сахара

0,5 стакана подсолнечного масла

0,5 стакана уксуса 9 %

2 ст. л. соли

1 ч. л. молотого черного перца

1 ч. л. давленого чеснока

Огурцы нарезать толстенькими кружочками. В тазик сложить огурцы и добавить к ним сахар, подсолнечное масло, уксус, соль, молотый черный перец и чеснок. Оставить огурцы в рассоле на 3 часа.

Затем плотно уложить огурчики в банки, залить рассолом, в котором они лежали, и стерилизовать 10 минут. Закатать – и под одеяло до остывания.

Маринованные огурчики «Без хлопот»

Очень быстро делается: разложили, залили, закрыли. Мы любим готовить в литровых банках – открыл и сразу же съел. Поэтому количество ингредиентов приводится в двух вариантах.

Ингредиенты (на банку объемом 3 л):

огурцы

3 ст. л. с небольшой горкой сахара

2 ст. л. соли

1 стопка (50 мл) столового уксуса

Ингредиенты (на банку объемом 1 л):

огурцы

1 ст. л. с небольшой горкой сахара

2 неполная ст. л. соли

2 ст. л. столового уксуса

Дополнительные ингредиенты (по вкусу):

черный перец горошком

гвоздика

лавровый лист

чеснок

укроп

листья смородины

Раскладываем в чистые банки специи (можете добавить любимые на свой вкус), укладываем огурчики.

Доводим до кипения воду и кипящей водой заливаем наши разложенные огурчики. Накрываем железными крышками и оставляем на 20 минут.

Поделиться:
Популярные книги

Я снова не князь! Книга XVII

Дрейк Сириус
17. Дорогой барон!
Фантастика:
юмористическое фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Я снова не князь! Книга XVII

На границе империй. Том 10. Часть 2

INDIGO
Вселенная EVE Online
Фантастика:
космическая фантастика
5.00
рейтинг книги
На границе империй. Том 10. Часть 2

Маяк надежды

Кас Маркус
5. Артефактор
Фантастика:
городское фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Маяк надежды

Законы Рода. Том 3

Flow Ascold
3. Граф Берестьев
Фантастика:
фэнтези
аниме
5.00
рейтинг книги
Законы Рода. Том 3

Бастард Императора. Том 8

Орлов Андрей Юрьевич
8. Бастард Императора
Фантастика:
попаданцы
аниме
фэнтези
5.00
рейтинг книги
Бастард Императора. Том 8

Первый среди равных. Книга III

Бор Жорж
3. Первый среди Равных
Фантастика:
попаданцы
аниме
фэнтези
6.00
рейтинг книги
Первый среди равных. Книга III

Восход. Солнцев. Книга I

Скабер Артемий
1. Голос Бога
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Восход. Солнцев. Книга I

На границе империй. Том 7. Часть 5

INDIGO
11. Фортуна дама переменчивая
Фантастика:
боевая фантастика
космическая фантастика
попаданцы
5.00
рейтинг книги
На границе империй. Том 7. Часть 5

Real-Rpg. Еретик

Жгулёв Пётр Николаевич
2. Real-Rpg
Фантастика:
фэнтези
8.19
рейтинг книги
Real-Rpg. Еретик

Отмороженный 3.0

Гарцевич Евгений Александрович
3. Отмороженный
Фантастика:
боевая фантастика
рпг
5.00
рейтинг книги
Отмороженный 3.0

Газлайтер. Том 3

Володин Григорий
3. История Телепата
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
аниме
5.00
рейтинг книги
Газлайтер. Том 3

СД. Том 13

Клеванский Кирилл Сергеевич
13. Сердце дракона
Фантастика:
фэнтези
6.55
рейтинг книги
СД. Том 13

Хорошая девочка

Кистяева Марина
Любовные романы:
современные любовные романы
эро литература
5.00
рейтинг книги
Хорошая девочка

Вторая жизнь майора. Цикл

Сухинин Владимир Александрович
Вторая жизнь майора
Фантастика:
героическая фантастика
боевая фантастика
попаданцы
5.00
рейтинг книги
Вторая жизнь майора. Цикл