Кулинарный календарь

Колосова Светлана

БИФШТЕКС ПО-ДОМАШНЕМУ

400 г говяжьей вырезки, 10 г топленого масла, 20 г сливочного масла, 25 г хрена, соль, перец, 1 головка репчатого лука, 100 мл мясного бульона, 100 г рисовой крупы.

Мясо нарезать на порционные куски, слегка отбить молоточком, посолить и поперчить, обжарить на топленом масле в течение 7 минут. Затем добавить нарезанный лук и бульон, тушить на медленном огне в течение 5 минут. Добавить протертый хрен и еще потушить несколько минут. К столу подать с отварным рисом.

ВИШНЕВЫЙ КИСЕЛЬ

Ужин

ТЫКВЕННАЯ

КАША

200 г тыквы, 50 г пшена, 700 мл молока, 40 г сливочного масла, 50 г сахара, соль.

Очищенную и мелко нарезанную тыкву припустить в молоке. Затем добавить крупу, сахар, соль на кончике ножа. Варить на медленном огне до готовности. При подаче к столу положить масло.

ТЫКВЕННЫЙ НАПИТОК

Завтрак в школу

Сырковая масса с изюмом, клубничный сок.

Что купить на завтра

Молоко – 1 л, свинина – 300 г, творог – 250 г.

22 декабря

Завтрак

КОМБИНИРОВАННАЯ КАША

50 г рисовой крупы, 50 г гречневой крупы, 1 л молока, сахар, соль, 50 г сливочного масла.

Сварить отдельно рисовую и гречневую кашу до полуготовности. Вскипятить молоко и выложить приготовленные каши, хорошенько перемешать, добавить соль и специи. Варить на слабом огне до полной готовности. В конце варки положить сливочное масло.

ТРАВЯНОЙ ЧАЙ

Второй завтрак

ГРУШЕВЫЙ СОК С ТВОРОЖНИКАМИ

Обед

СУП ИЗ ФАСОЛИ С ТОМАТОМ

100 г фасоли, 1 морковь, 100 г картофеля, 1 головка репчатого лука, 60 г сливочного масла, 10 г томата, соль, красный острый перец, лавровый лист, 40 г сметаны.

Фасоль помыть и предварительно замочить на 20 минут. Затем фасоль положить в подсоленную кипящую воду и варить до полуготовности. Картофель очистить, нарезать кубиками, морковь очистить и порезать полукольцами. Лук порезать и обжарить на масле, добавить томат. Опустить в кипящий бульон овощи и специи. В конце варки заправить луком с томатом. К столу подать со сметаной.

КОТЛЕТЫ ПО-КУБАНСКИ

300 г свинины, 30 г пшеничной муки, 30 мл молока, 50 г свиного жира, 30 г сливочного масла, 30 г панировочных сухарей, 100 г маринованной свеклы, 600 г картофеля.

Свинину нарезать с косточкой, отбить, посолить, поперчить, обернуть вокруг косточки и придать мясу форму котлеты. Сначала обмакнуть в подсоленную муку, затем обвалять в сухарях. Обжарить на свином жире до полной готовности. На стол подать с отварным картофелем и маринованной свеклой, нарезанной соломкой.

ВИНОГРАДНЫЙ СОК

Ужин

РЫБНЫЙ САЛАТ

150 г филе сельди, 100 г картофеля, 300 г огурцов, 1 морковь, 1 яблоко, 1 головка репчатого лука, 2 яйца, 60 г майонеза, 3 г горчицы, соль.

Картофель

в мундире и морковь отварить, очистить и порезать кубиками. Свежие огурцы нарезать соломкой, яблоки и филе сельди – ломтиками, лук нашинковать. Яйца мелко порезать. Все нарезанные продукты смешать, салат посолить и заправить майонезом, смешанным с горчицей, выложить в салатницу и украсить вареным яйцом и зеленью.

КЕФИР С САХАРОМ

Завтрак в школу

Яблочный пирог, ряженка.

Что купить на завтра

Печень – 400 г, зеленый горошек – 250 г, пряники – 300 г, банан – 2 шт.

23 декабря

Завтрак

ПЕЧЕНЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ В КЛЯРЕ

400 г печени, 50 г муки, 2 яйца, соль, перец, 40 мл растительного масла.

Печень нарезать кусочками шириной до 1 см, слегка обжарить на растительном масле. Затем обмакнуть в кляр (муку смешать с яйцом и специями) и обжарить с обеих сторон.

САЛАТ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ

150 г картофеля, 80 г квашеной капусты, 1 головка репчатого лука, растительное масло.

Картофель отварить в мундире, очистить, порезать кубиками. Капусту отжать от рассола, порезать. Луковицу нашинковать. Смешать все компоненты и заправить растительным маслом.

КОФЕ СО СЛИВКАМИ

Второй завтрак

КАКАО С ПРЯНИКАМИ

Обед

СУП ИЗ РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ

1 банка рыбных консервов в масле, 200 г картофеля, 1 головка репчатого лука, лавровый лист, специи.

Консервы положить в кипящую воду. Картофель очистить, нарезать брусочками, опустить в бульон. Положить лавровый лист и специи. Луковицу мелко порезать и опустить в суп в конце варки.

ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА

350 г говяжьей вырезки, 30 г топленого масла, 1 морковь, петрушка, 25 г томата, 15 г муки, соль, перец.

Мясо нарезать порционными кусками, слегка обжарить на топленом масле. Затем тушить в бульоне с добавлением специй и нарезанной петрушки. Мясо достать, а в бульон добавить топленое масло, морковь, натертую на крупной терке, томат и муку. Тушить 7 минут на медленном огне, постоянно помешивая. При подаче к столу мясо полить приготовленным соусом. На гарнир – отварной рис.

АБРИКОСОВЫЙ КОМПОТ

Ужин

ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА

400 г тыквы, 100 г моркови, 100 г риса, 250 мл молока, 20 г муки, 50 г сливочного масла, 40 г сыра.

Сварить на молоке густую рисовую кашу и выложить на промазанную маслом сковороду. Тыкву нарезать маленькими кусочками, слегка обжарить на сливочном масле, затем кусочки разложить по всей поверхности рисовой каши. Морковь потереть на крупной терке, слегка обжарить, разложить поверх тыквы. Посыпать тертым сыром. Выпекать в духовке 20 минут.