Кулинарный календарь
Шрифт:
ЧАЙ С МАЛИНОВЫМ ВАРЕНЬЕМ
Булочка, йогурт, шоколад.
Копчености, зеленый горошек, крабовые палочки, кукурузу.
29 декабря
ИКРА ИЗ СУШЕНЫХ ГРИБОВ
200 г сушеных грибов, 1 головка репчатого лука, 40 г сливочного масла, соль, перец.
Грибы отварить до готовности в подсоленной воде. Затем откинуть
КОФЕ СО СЛИВКАМИ
ЙОГУРТ С ПРЯНИКАМИ
СУП-ПЮРЕ ГОРОХОВЫЙ
200 г лущеного гороха, 150 г картофеля, 100 г копченого мяса, 1 головка репчатого лука, соль, перец, 25 г сливочного масла, гренки.
Горох промыть, опустить в кипящую воду и варить, пока не разварится. Затем добавить картофель, нарезанный соломкой. Полученную массу размять, добавить пережаренный на сливочном масле лук и копченое мясо. Варить еще несколько минут. К столу подать с гренками.
САЛАТ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ
4 яйца, 200 г крабовых палочек, 40 г риса, 250 г консервированной кукурузы, майонез.
Яйца сварить вкрутую и порубить, добавить нарезанные крабовые палочки и кукурузу. Рис отварить в подсоленной воде, положить в салат и заправить майонезом.
КНЕЛИ ИЗ РЫБЫ НА ПАРУ
300 г рыбного филе, 50 г пшеничного хлеба, 250 мл молока, 3 яичных белка, 20 г сливочного масла, соль.
Рыбное филе без кожи и пшеничный хлеб, намоченный в молоке, пропустить 3 раза через мясорубку. Потом ввести яичные белки и хорошенько взбить при помощи венчика, постепенно подливая молоко, посолить. Наполнить полученной массой подготовленные формочки и поставить на паровую баню. Готовые кнели достать из формочек, разложить на большое блюдо и украсить вареными овощами, крутыми яйцами, зеленью. К столу подать с винным соусом.
КОМПОТ ИЗ ПЕРСИКОВ
ОМЛЕТ С КАРТОФЕЛЕМ, СЫРОМ И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ
100 г картофеля, 3 яйца, 1 ст. л. майонеза, 50 г сыра, 30 г зеленого горошка, соль.
Картофель очистить, порезать ломтиками и обжарить на сливочном масле. Положить на дно сковороды, затем разложить зеленый горошек и посыпать тертым сыром. Яйца взбить с майонезом и залить сверху. Жарить до полной готовности.
ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ С МЕДОМ
Свежую рыбу 3 сортов – 300 г, лимон, творог – 300 г.
30 декабря
КАРТОФЕЛЬНЫЕ БИТОЧКИ
300 г картофеля, 40 мл молока, 1 яйцо, 80 г сливочного масла, 30 г муки, соль.
Картофель очистить, порезать на 4 части и отварить в подсоленной воде. Воду слить, картофель размять в пюре, добавить молоко, яйцо и сливочное масло. Хорошо размешать, остудить, сформовать биточки, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон.
КАКАО
ВИНОГРАДНЫЙ СОК СО СЛОЙКАМИ И СЫРОМ
РЫБНАЯ СОЛЯНКА
400 г рыбы, 1 головка репчатого лука, 1 соленый огурец, 25 г маслин, лавровый лист, соль, черный перец, зелень, 1 лимон.
Рыбу почистить, помыть, нарезать большими кусками, отварить. В бульон положить нарезанные соленые огурцы, лавровый лист, специи. Лук порезать и опустить, не обжаривая, в кипящий бульон. Варить до готовности. К столу подать с лимоном, маслинами и зеленью.
СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ
250 г свеклы, 3 зубчика чеснока, соль, 2 ст. л. майонеза.
Свеклу отварить, почистить, натереть на терке, добавить чеснок и заправить майонезом.
КАША ПШЕНИЧНАЯ С ФАРШЕМ
120 г пшеничной крупы, 20 г сливочного масла, 100 г мясного фарша, 1 головка репчатого лука, соль.
Сварить рассыпчатую кашу, фарш обжарить с нарезанным луком, соединить и жарить еще несколько минут.
ЯБЛОЧНЫЙ СОК С МЯКОТЬЮ
ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С ИЗЮМОМ
100 г муки, 1/3 ч. л. разрыхлителя, 40 г ванилина, 150 г сливочного масла, 40 г изюма, 1/4 лимона, 70 г сахара, 300 г творога, 2 яйца, 20 г крахмала.
Муку смешать с разрыхлителем, добавить сахар, кусочки масла и желтки. Замесить тесто и хорошенько его вымесить. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут. Нагреть духовку и подготовить форму для выпечки. Тесто раскатать тонким слоем и посыпать поверхность мукой. Выложить тестом приготовленную форму, приподняв края. Приготовить начинку. Лимон измельчить, добавить изюм, масло, смешанное с сахаром, и творог. Полученную массу перемешать и выложить на тесто. Завернуть края и выпекать до полной готовности.
ЧАЙ С ЛИМОНОМ
Телятина – 1 кг, цветная капуста – 1 вилок, зеленый горошек – 250 г, сельдь – 2 шт., яичный ликер – 500 мл, маргарин – 250 г, красное вино – 500 мл, консервированная морковь – 250 г.
31 декабря
БЛИНЧИКИ С МЯСОМ
200 г мясного фарша, 1 головка репчатого лука, 500 мл молока, 50 г муки, 1 яйцо, сливочное масло.
Фарш обжарить с нашинкованным луком. Молоко подогреть, положить муку, яйца, из полученного теста выпечь блины и нафаршировать их приготовленной массой. Поджарить на сливочном масле.
КОФЕ
СЛИВОВЫЙ СОК С ПРЯНИКАМИ
«БЫСТРАЯ УХА»
300 г горбуши, 3 картофелины, 1 головка репчатого лука, зелень.
Рыбу почистить, порезать большими кусками, отварить, выложить на тарелку, а в кипящий бульон добавить крупно нарезанный картофель. Варить до готовности. Бульон разлить по пиалам, посыпать мелко нарезанным луком и зеленью. Подать с кусочками отваренной рыбой.