Кулинарный календарь

Колосова Светлана

3 куска свиной корейки, 1 головка репчатого лука, 120 г сыра, 5 ст. л. сметаны, 60 г зеленого горошка, соль, перец, паприка, 125 мл белого вина.

Мелко нарубленный лук смешать с сыром, 1 ст. л. сметаны и горошком, приправить солью, перцем, паприкой. На каждом куске корейки острым ножом сделать надрез в виде кармашка. Наполнить его сырной массой, края закрепить зубочисткой.

Жарить куски по 8 минут с каждой стороны, посолить, посыпать паприкой, выложить на блюдо. В сок от жарения добавить вино, перемешать, заправить сметаной, посолить. Подать корейку с соусом. На гарнир –

картофель-фри.

БРУСНИЧНЫЙ МОРС

Что купить на завтра

Консервированная фасоль – 1 банка, говядина – 600 г.

АВГУСТ

1 августа

Завтрак

РИСОВАЯ КАША С ТОМАТОМ И СЫРОМ

1 стакан рисовой крупы, 1/2 стакана томатного соуса, 30 г сыра, 100 г сливочного масла, соль.

Рис тщательно промыть, сварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Затем рис переложить на сковороду с растопленным маслом и поджарить, осторожно помешивая, до тех пор, пока рис слегка зарумянится, после чего залить горячим томатным соусом, посыпать тертым сыром и тщательно перемешать.

КАКАО

Второй завтрак

БУЛОЧКА С МАСЛОМ, ВАРЕНЬЕМ, ЧАЙ

Обед

РАССОЛЬНИК

600 г говядины, 50 г перловой крупы, 2 картофелины, 2 соленых огурца, 100 г сметаны, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, соль, зелень, лавровый лист, перец.

Приготовить мясной бульон с кореньями и приправами. Перловую крупу сварить вместе с бульоном, затем опустить картофель. За полчаса перед окончанием варки в бульон положить нарезанные кубиками огурцы, перец, лук, лавровый лист и зелень. Подавать со сметаной и рубленой зеленью. Мясо класть в тарелки, предварительно порезав его.

САЛАТ С КИСЛЫМИ ЯБЛОКАМИ

1/2 вилка капусты, 2 кислых яблока, 1 головка репчатого лука, 3 яйца, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. горчицы, 100 мл сливок, 2 ст. л. лимонного сока, зелень петрушки.

Капусту нашинковать, смешать с натертыми яблоками и луком. Яичные желтки протереть через сито или в мисочке растереть деревянной ложкой. Добавить соль, сахар, горчицу, растительное масло. Размешать, добавить лимонный сок и подмешать взбитые сливки. Приготовленный соус ввести в салат. Посыпать салат рубленым белком и зеленью петрушки.

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ СО СМЕТАНОЙ

10 картофелин, 100 г сметаны, 50 г растительного масла, соль, зелень.

Картофель нарезать соломкой и обсушить на полотенце. На сковороде разогреть масло и жарить картофель до образования румяной корочки. Перед окончанием добавить сметану и посолить. Подавать с зеленью.

КИСЕЛЬ С ВИШНЕВЫМ ВАРЕНЬЕМ

Ужин

ЖАРЕНАЯ ФАСОЛЬ

250 г консервированной фасоли, 4 ст. л. растительного масла, соль, перец, чабрец.

Масло разогреть на сковороде, добавить специи и размешать. Быстро добавить фасоль и жарить несколько минут на слабом огне.

ЧАЙ С ЧАБРЕЦОМ

Что купить на завтра

Рыбные

консервы – 1 банка, ливер – 300 г, сливки – 1 л.

2 августа

Завтрак

РУССКАЯ СЛИВОЧНАЯ МАННАЯ КАША

350 г манки, 1 л сливок, 1 ст. л. сахара, 200 г сливочного масла, соль.

В кастрюлю налить свежие сливки, поставить на плиту, когда сливки поднимутся, снять пенку, положить отдельно и так повторить несколько раз. В оставшиеся сливки всыпать манную крупу, сахар, взбитое сливочное масло и все снятые пенки. Все переложить на смазанный противень и поставить в духовку.

КОФЕ

Второй завтрак

БУТЕРБРОДЫ С ДЖЕМОМ, ЧАЙ

Обед

ЩИ С РЫБНЫМИ КОНСЕРВАМИ

500 г свежей капусты, 100 г рыбных консервов, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 50 г жира, 1 корень петрушки, соль, зелень, лавровый листакан

В кипящую подсоленную воду опустить нарезанную кусками капусту. Нарезать мелкими брусочками морковь, петрушку, нашинковать репчатый лук. Слегка обжарить, после чего положить их в отвар. Варить 20 минут, затем добавить рыбные консервы, перец, лавровый лист, соль и еще варить 10–15 минут.

САЛАТ ЛЕГКИЙ

5 помидоров, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, соль, петрушка.

Помидоры нарезать и заправить нарезанной зеленью петрушки, луком, солью, растительным маслом и перемешать.

КОТЛЕТЫ ИЗ КАБАЧКОВ

500 г кабачков, 2 яйца, 2 ст. л. муки, укроп, петрушка, молотый перец, соль, растительное масло, сметана, чеснок.

Кабачки натереть на терке, посолить, размешать. Отжать сок. Добавить яйца, муку, измельченные приправы и молотый перец. Тщательно размешать. Зачерпнуть столовой ложкой смесь и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Котлеты жарить до золотистого цвета. Подавать с отварным картофелем, со сметаной и растертым чесноком.

ЧАЙ

Ужин

ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ЛИВЕРОМ

2 стакана гречневой крупы, 300 г ливера, 2 головки репчатого лука, 100 г сливочного масла, соль, перец.

Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Ливер промыть, положить в посуду, залить водой, посолить и варить на медленном огне 1,5 часа до готовности. Затем ливер охладить и пропустить через мясорубку. Мелко нарезанный лук слегка обжарить, добавить ливер, масло, соль, перец и жарить 10 минут. Готовый фарш смешать с гречневой кашей.

КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ЯБЛОК

Что купить на завтра

Сосиски – 3 шт., мясные кости – 500 г, сыр – 100 г, брынза – 100 г, молоко – 1 л.

3 августа

Завтрак

СОСИСКИ С СЫРОМ

3 сосиски, 50 г сыра, 3 помидоры.

С сосисок снять целлофан, ножом сделать долевой надрез, вложить продолговатые ломтики сыра, положить на противень, смазанный растительным маслом, и выпекать в духовке до золотистого цвета. Подать со свежими помидорами.