Кулинарный календарь

Колосова Светлана

ЧАЙ

Второй завтрак

ЖАРЕНЫЙ ХЛЕБ С УКРОПОМ

Обед

СУП ГОРОХОВЫЙ

500 г мясных костей, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 60 г маргарина, соль, перец, лавровый листакан

Перебрать и промыть горох, замочить в воде до набухания, после набухания заложить в кипящий мясной бульон и варить 1,5 часа. Морковь, лук нарезать кубиками и поджарить на маргарине. За 15 минут до окончания варки супа поджаренные коренья опустить в кипящий бульон, посолить. В самом конце положить специи.

САЛАТ С БРЫНЗОЙ

4

помидора, 1 огурец, 100 г брынзы, 1 головка репчатого лука, петрушка, уксус, растительное масло.

Овощи почистить и вымыть, с огурца снять кожицу. Лук нарезать и положить в приготовленную посуду, добавить крупно нарезанные помидоры и огурцы, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, растительное масло, немного уксуса. Перемешать и посыпать брынзой, нарезанной мелкими кусочками.

КАРТОФЕЛЬ В СЛИВКАХ

8 картофелин, 400 г сливок, соль, сахар, зелень.

Молодой картофель почистить, мелко нарезать, ошпарить кипятком, сложить в кастрюлю, залить сливками и припустить до готовности. Мешать картофель не следует, его надо только встряхивать. Перед подачей добавить соль, сахар и посыпать зеленью.

КОМПОТ ИЗ ЯГОД

Ужин

ПОМИДОРЫ С РИСОМ

1/4 стакана риса, 1/4 стакана растительного масла, 1 головка репчатого лука, 3 помидора, соль, перец, петрушка.

Нашинкованный лук, нарезанные дольками помидоры, рис выложить в кастрюлю. Добавить соль, перец, полстакана воды и растительное масло. Перемешать и тушить на медленном огне. Через 10 минут прибавить полстакана горячей воды, перемешать и варить еще 20 минут, периодически помешивая. В конце варки добавить петрушку.

ЧАЙ С МОЛОКОМ

Что купить на завтра

Молоко – 1 л, творог – 500 г, сметана – 100 г, курица – 1 шт., охотничьи колбаски – 3 шт.

4 августа

Завтрак

МАКАРОННИК

400 г макарон, 1 стакан молока, 60 г маргарина, 1 ст. л. сахара, 2 яйца, 2 ст. л. молотых сухарей, соль, сливочное масло, варенье.

Макароны отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Затем влить в макароны молоко и варить до готовности. Готовые макароны охладить, добавить соль, сахар, яйца и все хорошо перемешать. Сковороду или противень смазать жиром, посыпать сухарями и выложить макароны. Поверхность макаронника выровнять, посыпать сухарями, сбрызнуть маргарином и запечь. Подавать с маслом или вареньем.

ЧАЙ С МОЛОКОМ

Второй завтрак

БУЛОЧКА С ВАРЕНЬЕМ, ЧАЙ

Обед

СУП-ЛАПША ДОМАШНЯЯ С КУРИЦЕЙ

300 г курицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. жира.

Для лапши: 6 ст. л. муки, 1 яйцо, соль.

Коренья и лук пассеровать на жире. Для лапши приготовить тесто, оставить его на 20–30 минут, затем очень тонко его раскатать в пласт толщиной 2–3 мм, разрезать на полоски шириной 4–5 см. Затем подсушить. В кипящий куриный бульон заложить коренья и лапшу. В самом конце варки добавить специи.

САЛАТ ЧЕСНОЧНЫЙ

1/2

вилка капусты, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. уксуса, растительное масло, соль.

Капусту нашинковать. Чеснок очистить, растереть в ступке с щепоткой соли и смешать с уксусом. Капусту посолить, слегка перетереть руками, заправить растительным маслом, чесночной смесью и перемешать.

ОХОТНИЧЬИ КОЛБАСКИ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ

2 охотничьи колбаски, 2 ст. л. растительного масла, 10 картофелин, соль, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. воды.

Приготовить картофельное пюре. На колбасках сделать поперечные надрезы через 2 см, уложить на противень, залить водой, растительным маслом и запечь в духовке до золотистой корочки.

КИСЕЛЬ ЯГОДНЫЙ

Ужин

ТВОРОЖНИКИ

500 г творога, 100 г сметаны, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 1/2 стакана муки, ваниль, соль.

Творог пропустить через мясорубку. Добавить 1/4 стакан муки, яйцо, растертое с сахаром, соль, ванилин. Перемешать. Делать лепешки, обваливать их в муке и жарить на горячей сковороде с обеих сторон.

КАКАО

Что купить на завтра

Яйца – 10 шт., свинина – 200 г, молоко – 1 л.

5 августа

Завтрак

ЯИЧНИЦА С ОВОЩАМИ

8 яиц, 3 картофелины, 300 г цветной капусты, 3 помидора, 80 г сливочного масла, соль, перец.

Отварной картофель нарезать мелкими ломтиками, добавить цветную капусту, помидоры, соль, перец. Затем разбить на эту смесь яйца и довести до готовности в духовом шкафу.

КОФЕ

Второй завтрак

БУТЕРБРОДЫ С МАСЛОМ И СЫРОМ, ЧАЙ

Обед

СУП-ПЮРЕ ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ

6 помидоров, 70 г сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. муки, 1 стакан молока, 2 стакана сметаны, 1 ст. л. сахара, соль, лавровый листакан

Помидоры, нашинкованный лук, соль, сахар, лавровый лист положить в кастрюлю, залить 1 стаканом воды и поставить на огонь. Через 30 минут овощи протереть через сито. Растопить в другой кастрюле сливочное масло и смешать его с мукой, после чего влить молоко. Кипятить примерно 5 минут. Тщательно размешать протертые овощи с молоком, посолить. Подавать со сметаной.

САЛАТ С ПЕРЧИНКОЙ

500 г болгарских перцев, 6 помидоров, 1 головка репчатого лука, зелень петрушки, 70 г растительного масла, уксус.

Вымытые, обсушенные, очищенные от сердцевины стручки перца нарезать в виде лапши и смешать с ломтиками помидоров, луком, рубленой петрушкой, растительным маслом и уксусом.

ВАРЕНИКИ С КАПУСТОЙ

1,5 стакана муки, 2 яйца, 10 г маргарина, соль.

Для фарша: 500 г капусты, 2 яйца, 50 г маргарина, зелень петрушки, соль.

Замесить крутое тесто. Капусту обжарить, добавить рубленые яйца, зелень, соль и перемешать. Тесто раскатать тонким слоем и разрезать на квадраты. На каждую половинку положить капустный фарш, края смазать яичным белком, накрыть второй половинкой, прижать края и на 10 минут опустить в кипящую воду. Вынуть и жарить во фритюре.