Лесной огород
Шрифт:
Порошок из корневищ дягиля.Вымытые корневища сушат при комнатной температуре и досушивают в духовке. После чего измельчают в порошок (на кофемолке) и просеивают. Хранят в герметически закрытых склянках. Добавляют в тесто, соусы, посыпают мясо при жарении.
Дягиль лекарственный повсеместно известен как напиточное растение и широко применяется для получения настоек, ликеров и т. д., имеющих приятный аромат.
В корневище дягиля содержатся физиологически активные вещества: эфирные масла, органические кислоты, дубильные вещества, фурокумарины, горечи и смолы. Дягиль обладает потогонным, противовоспалительным и спазмолитическим действием, стимулирует секрецию пищеварительных желез и возбуждает аппетит.
Корневище дягиля широко применяется при желудочных, нервных, легочных, сердечно-сосудистых, инфекционных заболеваниях.
По имеющимся данным, широко распространенный в Сибири дягиль низбегающий может
Погрубели в лесу стебли борщевика и дудника. Все реже встречаются их молодые, сочные побеги — замечательное лесное лакомство. Ходишь по лесу, ищешь, чем бы утолить жажду. И вот в один прекрасный солнечный денек наконец встречаешь долгожданное: на поляне, защищенной от ветра, в небольшой лощинке, обращенной к полуденному солнцу, среди редких и низких лесных травок, около старого пня красуется первая спелая ягода земляники.Как олимпийский чемпион, поборов все препятствия на своем пути, первой пришла она к финишу. Через два-три дня ягод будет много, но сейчас она одна — красная, крупная, сочная, душистая.
Трудно собирать землянику. Каждую ягодку нужно найти, за каждой — нагнуться. И все же любят у нас ее. В земляничный сезон, как по грибы, выходят в лес все — от мала до велика. Набредешь в лесу на полянку, не тронутую никем, а там все красно. Душа прыгает от восторга. Рвешь обеими руками. Сначала наклоняешься, а потом, когда устанет спина, просто переползаешь с места на место.
Редко что сравнится по вкусу с земляникой в холодном молоке. Молоко освежает, а сладкие ягоды с кислинкой так и тают во рту. Земляника исключительно целебна. Трудно представить себе лекарство более приятное и полезное. Плоды ее согласно данным последних исследований содержат различные сахара, до 10 процентов, и органические кислоты, в том числе аскорбиновую, каротин, витамин B1, а также дубильные, флавоновые и пектиновые вещества, антоциановые соединения и эфирное масло, фитонциды, микроэлементы. В листьях найдены дубильные вещества, аскорбиновая кислота, до 200 мг%, эфирное масло.
Земляника
Современная медицина использует с лечебной целью плоды и листья земляники сравнительно ограниченно, хотя установлено, что настой листьев земляники при приеме внутрь благотворно действует на работу сердца — замедляет ритм и усиливает амплитуду сердечных сокращений; оказывает сосудорасширяющее действие, уменьшает в организме количество мочевой кислоты и ее солей.
В народе плоды или все растение земляники, сорванное в период цветения, употребляется очень широко. Трудно назвать болезнь, при которой не применялась бы земляника, не была бы в какой-то мере полезной. Народный опыт лечения различных недугов свидетельствует, что земляника обладает самым разнообразным действием: противовоспалительным, ранозаживляющим, потогонным, мочегонным, кровоостанавливающим и вяжущим. Но особенно важно то, что земляника отлично регулирует обмен веществ, оказывает противосклеротическое действие и улучшает состав крови.
Плоды или настой надземной части земляники с цветками принимаются при общей слабости организма и малокровии, а также при лечении атеросклероза, гипертонии, неврастении, бессонницы и как средство, улучшающее работу сердца. Настой травы употребляется при заболеваниях легких: бронхиальной астме, туберкулезе легких и ночном поте у туберкулезных больных. Свежие ягоды едят в большом количестве при язве желудка. Настой растения пьют при катаре толстых и тонких кишок, воспалении печени, селезенки, желчного пузыря и почек. Особенно ценятся плоды как средство, растворяющее камни печени и почек и не допускающее их возникновения. Такими же свойствами обладает и все растение. Каким бы практически важным оказалось это действие земляники, подтвердись оно клинически, при профилактике и лечении многих тысяч больных, страдающих почечно- и желчно-каменной болезнью. В настоящее время лечение этих больных проводится лишь хирургическим путем и не предотвращает нового образования камней. Видимо, следовало бы тщательно проверить это народное наблюдение. Тем более что уже известно о способности земляники регулировать обмен веществ.
Народ испокон веков пьет чай, заваренный листьями земляники и другими подобными растениями. Ведь этот чай абсолютно безвреден. Общеизвестно, что плоды земляники эффективны при подагре. Великий ботаник Карл Линней полностью излечился от этого тяжелого заболевания лишь благодаря тому, что употреблял большое количество свежих плодов земляники.
Народный опыт высоко ценит это растение как поливитаминное средство при авитаминозах и нарушении обмена веществ при сахарном диабете, ожирении, а также как «кровоочищающее» средство при фурункулезах.
Нужно больше есть ягод
Нужно больше есть ягод земляники, хотя следует помнить, что у некоторых людей использование плодов в пищу или наружно вызывает идиосинкразию, то есть повышенную чувствительность, вследствие которой появляется покраснение кожи и сыпь. Есть одно старое врачебное правило, которое гласит, что в доме, где есть земляника и черника, нечего делать врачу.
Употребление чая из листьев земляники и отвара наружно очень ценно при различных кожных сыпях, лишаях и экссудативном диатезе у детей. Ягодами земляники питался первобытный человек. С лечебной целью она применялась с глубокой древности у многих народов мира. Трудно найти лечебное средство такое же безвредное, как земляника, а если судить по разнообразию применения - такое эффективное, хотя и не так быстродействующее, на современные синтезированные лекарства.
Скажите, а чем хуже удивительно нежная ягода малины или чуть-чуть кисловатая ягода ежевики? А черника? Разве уступит она своей сопернице вкусом, ароматом, целебностью? А облепиха, брусника, клюква, костяника, морошка, смородина, черемуха? Каждая хороша по-своему и ни в чем не уступит своим титулованным соперниками ананасу и банану, апельсину и мандарину.
Почему такая несправедливость — плоды шиповника, которые в десятки, если не в сотни раз богаче витамином Си чем апельсин, называют «северным апельсином», облепиху, эту сибирскую царицу ягод, — «сибирским ананасом». Почему шиповник и облепиху сравнивают с апельсином или лимоном, а не наоборот? Дело не в подлинной ценности тех или иных ягод, плодов. Дело в людях, их психологии. С давних времен привыкли считать эти редкостные заморские плоды изысканным блюдом. Привычка сохранилась и сегодня. Ананас, банан, мандарин и т. д. хорошо изучены, реклама у них прекрасна, чего нельзя сказать о некоторых растениях, обитающих в наших краях. Например, исключительную ценность для человекам облепихи наука выявила сравнительно недавно. Зато теперь популярность ее растет буквально на глазах.
Наши дикорастущие ягодники содержат различные физиологически активные вещества, весьма важные для организма. Как правило, плодоносят они часто и обильно, и недаром народ любит и широко применяет их как в пищу, так и в лечебных целях.
...Прекрасен летний лес, напоенный ароматом цветущих трав, наполненный гамом пернатой живности. Чуден летний полдень в лесу с чуточку душным целебным воздухом, опьяняющими запахами, от которых в сладкой истоме кружится голова и клонится на моховую подушку. Вся природа замирает в этот полуденный час. Надоедливые комары и мошки прячутся в спасительную тень. Пропадают куда-то зловредные слепни, даже кузнечики прекращают свою бесконечную стрекотню.
Быстро пролетают летние деньки. Кажется, еще вчера буйствовала весенней кипенью черемуха, полыхали огненным заревом огоньки, одна перед другой неудержимо тянулись вверх синецветные горошки и чины, мощные борщевики, элегантные дудники и василисники, серпуха, душица и подмаренник, папоротники и хвощи. А сегодня стеной стоят они в рост человека. Стоят величественно, в самом соку, в наивысшем расцвете своей могучей животворной силы. И светятся лесные поляны белыми шапками борщевика и дудника, синими кистями живокости и борца, желтоватыми метелками чемерицы-кукольника и василисников, сиреневыми соцветиями-шишками серпухи и шероховатого василька вперемежку с коричневыми соцветиями кровохлебки. Внизу, у земли, травостой еще пышнее и гуще — здесь царство душицы и зверобоя, подмаренника и тысячелистника, манжетки и нивянки, ромашки и травы-муравы. Особняком, на гарях и вырубках, полыхает алым заревом цветущий кипрей — иван-чай, а где-нибудь в приречной низине пылят, источая медовый аромат, белые метелки лабазника вязолистного.