Льняное масло. Мифы и реальность
Шрифт:
Богатым источником растительных лигнинов является волокно льняного семени. Кроме того, альфа-линоленовая кислота, или Омега-3, содержащаяся в льняном масле, имеет антиканцерогенные свойства.
Наблюдения исследователей выявили очевидную связь между потреблением Омеги-3 и риском развития рака прямой кишки и груди; отмечается одинаковая тенденция к снижению случаев возникновения этих типов рака у людей, рацион которых содержит необходимое количество Омеги-3.
Сегодня известно немало случаев, когда люди, противопоставив болезни свою волю, используя различные нетрадиционные (хотя часто и рискованные) методы лечения, смогли победить рак. Но коварство болезни в том и заключается, что часто одно и то же средство у разных людей дает различные результаты. Таким образом, излечившихся от рака на разных стадиях
В 1990 году в США стартовала программа более детального изучения лигнинов как средства для предотвращения рака. В связи с этим были выделены шесть подлежащих исследованию групп пищевых продуктов, куда вошло и льняное семя.
В результате длительного изучения исследователи пришли к выводу, что наиболее богатым источником растительных лигнинов является волокно льняного семени. Обнаружено также, что усвоение волокна льняного семени больше, чем усвоение других растительных волокон.
Льняное масло также, как уже было отмечено, может проявлять сильные антиканцерогенные (противораковые) качества, если оно содержит большой процент лигнинов. Этот процент достигается только при особой технологии выращивания льна (соответствующих сортов), при переработке и извлечении из него масла холодным прессованием.
Самым важным свойством, найденным у лигнинов, является противодействие раку.
В организме человека растительные лигнины кишечной флорой преобразуются в энтеролактон и энтероднол— два соединения, которые имеют большое значение в защите от рака, особенно от рака груди.
Как известно, возникновению рака в тканях груди способствует эстроген. Но лигнины способны привязываться к рецепторам эстрогена и таким образом нейтрализовать их отрицательное воздействие. Кроме того, лигнины увеличивают производство специального соединения — секс-гормона. Это соединение известно как гормон-глобулин, регулирующий уровень эстрогена (он выводит его излишки).
Для женщин, склонных к заболеваниям раком груди, а также в период менопаузы льняное пищевое масло является лучшим профилактическим средством.
Помимо лигнинов льняное пищевое масло обеспечивает организм человека альфа-линоленовой кислотой, которая также имеет большие антиканцерогенные возможности, особенно при заболеваниях раком груди.
В 1994 году проводилось наблюдение за группой женщин (121 человек) с первоначально локализованным раком груди. Изучалась связь между уровнем различных жирных кислот с жировой тканью груди и распространением рака (метастазами). Анализ ткани груди, проведенный во время хирургической операции, показал прямую связь между низким уровнем содержания альфа-линоленовой кислоты и распространением метастазов в лимфатические узлы подмышки, а также с инвазией опухоли. После 31 месяца со времени первой операции у 21 пациентки метастазы проникли в другие ткани организма, и произошло это по той причине, что в организме у них был низкий уровень альфа-линоленовой кислоты. Этого можно было бы избежать, если бы своевременно была проведена профилактика с включением в пищу льняного пищевого масла (в нем, как говорилось выше, содержится до 60 % альфа-линоленовой кислоты).
Следует также помнить, что для профилактики раковых заболеваний человеку лучше отказаться от чрезмерного увлечения салом, сливочным маслом, жареным мясом и т. д. А вот льняное масло просто необходимо ввести в ежедневный рацион.
Рассеянный склероз
Исследования показали, что развитие рассеянного склероза зависит от количества необходимой жирной кислоты в организме. При рассеянном склерозе Омеги-3 в организме недостаточно.
На ранней стадии это тяжелое заболевание может проявляться по-разному: мускульными, сенсорными (чувствительными), зрительными, вестибулярными, мочеполовыми симптомами. В двух третях случаев начало этого заболевания наблюдается в возрасте между 20 и 40 годами (реже — после 50 лет); число женщин, пораженных этим недугом, несколько превышает число мужчин (60 % женщин, 40 % мужчин).
В Орегонском университете в США
При развитии рассеянного склероза льняное масло (его жирная кислота Омега-3) воздействует на фибриноген-протеин, который участвует в процессе свертывания крови. При атеросклерозе очень важно контролировать образование атеросклеротических бляшек. Одновременно контролируется уровень фибриногена у людей с высоким риском сердечнососудистых заболеваний. При этом для предотвращения сердечных приступов и параличей также проводится натуральная терапия — прием Омеги-3.
Ученые заключают, что рассеянный склероз— это результат ослабленного состояния нервной системы, а главной причиной заболевания является нарушение иммунной системы, когда разрушается миелиновый «футляр», окружающий нерв (миелин, служащий оболочкой для нервных волокон, состоит главным образом из лицопротеидов и выполняет роль изолятора). Этот разрушительный процесс с образованием атеросклеротических бляшек происходит в пределах спинного мозга. Симптомы и процесс протекания болезни зависят от расположения и размеров бляшек. Омега-3 способна защитить оболочку нерва, помочь нормальному функционированию миелиновых оболочек.
Кстати, при изучении территориального распространения рассеянного склероза были отмечены интересные географические особенности. Так, например, было обнаружено, что у фермеров, проживающих на внутренних территориях Норвегии, заболевание рассеянным склерозом встречалось гораздо чаще, чем у тех, кто живет на побережье. От чего это зависит? Дело в том, что в питание фермеров было включено большое количество животных и молочных продуктов, а на побережье у населения основу рациона составляла рыба, богатая Омегой-3. Такое же положение наблюдалось и в другой части земного шара — в Японии, где в пищу употребляется большое количество морских продуктов, а также фруктов, богатых Омегой-3. И если рыба сегодня— продукт не из дешевых, то льняное масло доступно каждому, а значит у каждого, кто, конечно, заинтересован, есть возможность профилактики такого заболевания, как рассеянный склероз (как и других заболеваний, о которых рассказывалось в этой главе).
Сердечно-сосудистые заболевания
Сердечно-сосудистые заболевания, и в частности инсульт, становятся сегодня все более распространенными. Между тем, проведенные в 1995 году исследования показали, что у людей с высоким содержанием в крови кислоты Омега-3 риск развития инсульта снижается на 37 %. Почему это так? Потому что Омега-3 предотвращает слипание клеток крови и образование опасных сгустков, приводящих к закупорке и разрыву сосудов мозга.
В основе так же широко распространенной ишемической болезни сердца лежит сужение коронарных сосудов. Как правило, причиной этого является атеросклероз. Поэтому и в этом случае жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 являются эффективным профилактическим средством, предотвращая образование жировых бляшек на стенках сосудов. Ежедневное употребление льняного масла предупреждает развитие сердечных приступов, так как из-за уменьшения вязкости крови и нормализации уровня жиров в ней нагрузка на сердце снижается. Употребление в пищу ненасыщенных жирных кислот способствует и снижению показателей артериального давления. nr
Итак, большинство сердечно-сосудистых заболеваний — это результат атеросклероза, то есть отвердения стенок артерий, забитых бляшками, содержащими большое количество холестерина, жирных веществ и остатков клеток. Поток крови в коронарных артериях, поставляющих сердцу кислород и питательные вещества, по мере накопления бляшек пробивается все с большим трудом, как по руслу реки, заиленной на всем своем протяжении. Если ие бороться с этим явлением, то количество бляшек может возрасти настолько, что сердечная мышца будет не выдерживать нагрузку, в результате чего последуют сердечные приступы, параличи.