Лучшие рецепты для хлебопечки
Шрифт:
Хлеб замешан, но не испечен
• Возможно выбран режим «Тесто». Можно достать тесто из формы, сформировать руками и выпечь в хлебопечке, если у неё есть режим «только выпечка» или используйте духовку.
Хлеб, поднявшись, сразу опадает или во время первой стадии выпечки
• Хлеб слишком высоко поднялся. В следующий раз необходимо уменьшить количество дрожжей или использовать более быстрый цикл выпечки.
• Недостаточное
• Добавлено слишком много жидкости. Нужно уменьшить количество жидкости на 1–2 ст. ложки или добавить немного муки.
• Хлебопечка стоит на сквозняке или, возможно, её двигали во время подготовки теста.
• Из-за слишком высокой влажности и теплой погоды тесто слишком поднялось.
• Если в тесте использовался сыр, то его было слишком много.
На стенках буханки осталась мука
• Во время замешивания теста мука и другие сухие ингредиенты прилипли к стенкам формы и начали приставать к буханке, когда она поднималась. В следующий раз через 5-10 мин после начала замешивания необходимо открыть хлебопечку, удалить муку и другие сухие ингредиенты со стенок с помощью мягкой резиновой лопатки. Будьте аккуратны, не заденьте лопасть-мешалку.
Корочка хлеба сморщилась и помялась
• На поверхности буханки собралась влага, пока хлеб остывал.
Рассыпчатый хлеб
• Хлеб слишком высоко поднялся; необходимо в следующий раз уменьшить количество дрожжей.
• Недостаточное количество жидкости в тесте.
• Было добавлено слишком большое количество целых зерен. Они хорошо впитывают жидкость. В следующий раз либо предварительно замочите зерна в воде, либо увеличьте количество воды в тесте.
Корочка подгорела
• Слишком много сахара в тесте. Попробуйте поставить режим «светлая корочка» для сладкого хлеба. Необходимо уменьшить в следующий раз.
• Используйте режим «Сладкий хлеб», если он есть у хлебопечки.
Бледная корочка
• Можно добавить молоко, сухое или свежее, к тесту. Благодаря ему хлеб будет румянее.
• Можно поставить режим «Темная корочка».
• Можно увеличить количество сахара.
Корочка слишком резиновая и крепкая
• Необходимо увеличить количество сливочного или растительного масла и молока.
Корочка слишком мягкая или хрустящая
• Можно увеличить количество жира и использовать молоко вместо воды для мягкости корочки. Для хрустящей корочки необходимо уменьшить количество жира и использовать воду.
• Для хрустящей корочки нужно использовать режим «Французский хлеб».
• Для более хрустящей корочки необходимо, сразу же после выпечки достать хлеб из хлебопечки и переложить на решетку.
Под корочкой воздушная подушка
• Тесто плохо перемешалось или недостаточно сдулось во время цикла обминки. Если такое будет повторяться, попробуйте добавить в тесто ложку воды.
Хлеб не пропекся в середине или сверху
• Слишком много жидкости; в следующий раз необходимо уменьшить количество жидкости на 1 ст. ложка или добавить больше муки.
• Хлебопечка не справилась с тестом из-за слишком большого количества ингредиентов.
• Тесто слишком жирное. Большое количество жира, сахара, яиц, орехов или зерновых.
• Крышка хлебопечки была открыта или устройство стояло в слишком холодных условиях.
• Мука была слишком плотной. Это может произойти, при использовании ржаной муки, отрубей или непросеянной муки. Рекомендуется в следующий раз заменить часть этой муки обычной белой мукой.
Получилось липкое, слоеное не поднявшееся нечто
• Не вставили лопасть-мешалку, перед тем, как добавить ингредиенты.
• Лопасть-мешалка неправильно одета.
• Неправильно вставлена форма в хлебопечку.
Хлеб получился слишком сухой
• Хлеб остывал слишком долгое время и успел высохнуть.
• Хлеб с низким содержанием жиров быстрее высыхает. В следующий раз нужно увеличить количество жира или масла в рецепте.
• Хлеб хранился в холодильнике. В следующий раз необходимо положить буханку в мешок и хранить в хлебнице.
Хлеб получился дырчатым
• Тесто слишком влажное; в следующий раз нужно использовать меньше жидкости.
• Не добавлена соль.
• Теплая погода или большая влажность — тесто слишком высоко поднялось.
• Добавки в тесто были мелко порезаны, а не остались целыми
• Посыпки были добавлены слишком быстро и измельчились лопастью-мешалкой. Необходимо добавить дополнительные компоненты, когда хлебопечка издаст соответственный звуковой сигнал или за 5 мин до окончания замешивания теста.
• Можно добавить в тесто крупные куски орехов и сухофруктов.
Добавки оказались не перемешаны с тестом
• Скорее всего их добавили слишком поздно после перемешивания теста. В следующий раз необходимо добавить намного раньше.
Хлебопечка начала дымиться
• Какие-то из ингредиентов попали на нагревающую спираль. Необходимо достать форму из хлебопечки перед тем, как добавлять ингредиенты.
ПРОСТОЙ ХЛЕБ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ