Лунный календарь огородника на 2015 год
Шрифт:
Салат из одуванчика
100 г свежих листьев одуванчика, 1 столовая ложка сметаны, 1 столовая ложка майонеза, соль по вкусу.
1. Листья вымыть, залить подсоленной водой на 15–20 минут.
2. Воду слить, листья промыть, дать стечь воде и мелко нарезать.
3. Добавить по ложке сметаны и майонеза.
Примечание. Вместо сметаны и майонеза можно обрызгать соком лимона, посолить по вкусу и заправить растительным маслом. Очень полезно добавлять по листику в обычные летние салаты.
Мед из одуванчика
200 г цветков одуванчика,
1. Лимон (или апельсин) ошпарить кипятком и очень мелко нарезать вместе со кожурой. Обязательно вынуть семена, иначе даже одно оставленное семечко даст горечь.
2. Сложить в эмалированную кастрюлю цветки и лимон, добавить воду и сахар.
3. Варить на небольшом огне, помешивая, чтобы мед не пригорел, около 1 часа.
4. В горячем виде разлить по стерильным банкам, прикрыть, дать остыть. Закрыть крышками. Хранить в холодном месте.
«Виски» из одуванчика
Литровая банка цветочных лепестков, 1 л воды, 1,2 кг сахара, 1 лимон, 1 апельсин, щепотка имбиря, 30 г дрожжей, ломтик черного хлеба.
1. Вскипятить воду.
2. В это время собрать цветки, отделить лепестки и сложить в эмалированную кастрюлю. Залить кипящей водой и дать настояться 3 дня.
3. Разрезать лимон и апельсин, вынуть из них семена. Отжать сок в настой одуванчика, корки нарезать и тоже опустить в настой.
4. Добавить сахар, имбирь. Поставить на сильный огонь, довести до кипения и кипятить на небольшом огне около 30 минут.
5. Снять с огня, дать остыть примерно до 30 градусов. На хлеб намазать дрожжи и опустить его в отвар. Накрыть чистым полотенцем.
6. Когда поднявшаяся пена опадет, процедить и перелить в бутыль, заткнуть ватным тампоном, оставить созревать.
7. Каждую неделю добавлять в бутыль по одной изюминке и щепотке сахара. Через 5–6 месяцев вино полностью созреет (если цветки собрать в мае, то вино будет готово как раз к Новому году). Его надо будет еще раз процедить, разлить по бутылкам и плотно закупорить. Вино к этому времени будет напоминать по вкусу и крепости шотландский виски, который обычно употребляют с кубиком льда или разбавляют тоником.
Каперсы из одуванчика
200 г молодых зеленых бутонов одуванчика (сердцевина бутона должна быть еще зеленой, а не желтой), 50 г сахара, 2 чайные ложки соли, 1 л воды, 1 столовая ложка 9 %-ного уксуса, перец и лавровый лист по вкусу.
1. Приготовить маринад: нагреть воду до кипения, растворить в ней сахар, соль, добавить уксус и пряности.
2. В кипящий раствор опустить бутоны одуванчика, вновь довести до кипения и снять с огня. Охладить.
Шпинат
Вот уж замечательная огородная зелень! Широко используется в кулинарии всего мира, кроме нашей. О полезных свойствах шпината можно написать целый трактат. Хлорофилл шпината по своей структуре близок к гемоглобину крови, поэтому его надо обязательно употреблять в пищу при любых заболеваниях крови. Он полезен людям с низким уровнем гемоглобина в крови, поскольку содержит большое количество железа, особенно полезен шпинат анемичным ослабленным детям. Шпинат хорошо очищает стенки желудка и кишечника от пищевых шлаков. Кроме того, шпинат – это
Примечание. Шпинат, как и салат или листовые капусты, «специалист» по накоплению нитратов, поэтому не подкармливайте его азотом. На Северо-Западе весной сеять шпинат – дело малоперспективное, так как он быстро зацветает. Его надо высевать в середине июля, тогда он даст большую массу крупных листьев. Вот тут-то его и следует заготовить впрок, а также побаловать себя всякими вкусными, а главное, чрезвычайно полезными блюдами из него.
Пюре из шпината
1 кг листьев шпината, 2 столовые ложки нарезанного репчатого лука, 3–4 столовые ложки сливочного масла, стакан молока, 2–3 куска белого хлеба, соль по вкусу.
1. Перебрать и перемыть листья шпината.
2. Залить небольшим количеством воды и проварить.
3. Откинуть на сито, дать стечь воде и протереть через дуршлаг.
4. Поджарить на половине масла нарезанный репчатый лук, добавить в шпинат, размешать и слегка поджарить.
5. Долить в пюре 1/2 стакана молока и полстакана отвара из-под шпината, посолить по вкусу, размешать и проварить 5 минут на небольшом огне. Перед тем как снять с огня, добавить кусочек сливочного масла.
6. Приготовить гренки, для этого нарезать белый хлеб на кусочки, обмакнуть в молоко и обжарить со всех сторон на сливочном масле.
Подавать к столу, добавив небольшое количество гренок.
Шпинат с творогом
150 г жирного творога, 50 г шпината, сметана, сахар, соль по вкусу.
1. Протереть творог через сито.
2. Вымыть и просушить на полотенце шпинат.
3. Отрезать черешки, листья мелко нарезать.
4. Смешать шпинат с творогом, добавить соль и сахар по вкусу.
При подаче на стол полить обильно сметаной.
Шпинат с ветчиной
0,5 кг шпината, 4 ломтика белого хлеба, 4 яйца, 4 ломтика ветчины, 4 ложки сливочного масла.
1. Промыть шпинат, отделить черешки, листья припустить в кипящей подсоленной воде до мягкости.
2. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, затем мелко нарезать.
3. Выложить на тарелки и полить растопленным сливочным маслом.
4. Сделать порционную глазунью из 4 яиц (для этого удобно ставить на сковороду небольшую металлическую баночку без дна (например, из-под икры) и аккуратно выливать в нее разбитое яйцо).
5. Обжарить белый хлеб, выложить на каждый кусок ветчину и глазунью. Подавать к шпинату.
Салат-латук (обычный пресный салат)
Поскольку салат содержит лактуцин, то он снижает кровяное давление, успокаивает нервную систему, улучшает сон. Кроме того, в салате много калия, что тоже способствует нормализации нервной системы. Поэтому, если вы легко раздражаетесь или плохо спите, то, как только начинаете сердиться, съешьте листик-другой салата. А уж на ночь-то наешьтесь салата как следует, тучности он вам не добавит. Салат к тому же способствует выводу солей и холестерина из организма, он вообще улучшает обмен веществ.
Меняя маски
1. Унесенный ветром
Фантастика:
боевая фантастика
попаданцы
рейтинг книги
