Манхэттенская диета
Шрифт:
21:00 – Половина бокала красного вина. 40 грамм горького шоколада.
Дневник № 4: Сорокадвухлетняя медсестра
7:00 – Чашка кофе с 1 ст. ложкой неподслащенного соевого молока.
7:30 – Стакан коричневого риса с говядиной и зеленым горохом. Один банан. Стакан воды.
14:00 – Салат из шпината, заправленный купленным в магазине йогуртом. Полстакана хумуса с одной питой из белого хлеба. Литр воды.
20:00 – Два стакана пасты из артишоков с оливковым маслом, чесноком и пармезаном. Стакан воды с добавлением апельсинового сока.
21:30 – Три печенья с шоколадной крошкой. Стакан неподслащенного соевого молока.
Дневник № 5:
9:00 – Один латте, одно заварное пирожное.
12:00 – Большая тарелка с приготовленными на пару средних размеров сельдереем и белокочанной капустой. Четверть стакана риса басмати со смородиной с 2 ст. ложками оливкового масла, солью и перцем. Стакан воды.
14:30 – Кусочки очищенных от кожуры яблок с арахисовым маслом.
17:30 – Чай «Эрл Грей», два печенья с шоколадной крошкой.
20:30 – 150 грамм жареного полосатого окуня, стакан приготовленных на пару сельдерея и белокочанной капусты, четверть стакана черной смородины, стакан пропаренной японской редьки с чесноком и тмином, 1 ст. ложка оливкового масла для овощей, стакан воды.
Секреты манхэттенской диеты
• Наведите порядок в своей голове. Бейсболисты весной начинают свой сезон с интенсивных тренировок. Легкоатлеты тренируются перед тем, как пробежать марафон. Боксеры тренируются перед важными поединками. Когда дело касается диетического питания, то люди думают, что это совсем просто и нужно просто начать. Но это не так. Это требует не только силы воли, но и силы интеллекта. Конечно, вы можете избавиться от желания съесть определенные продукты. В течение пары лет, когда я была подростком, я придерживалась вегетарианского питания. Я давно завязала с этим, однако до сих пор ем мясо в очень редких случаях. Мне оно просто больше не нравится. При правильной тренировке вы сможете перенастроить свои вкусовые предпочтения.
• Начните с размышления о своих проблемных продуктах. Какой продукт вызывает у вас желание питаться нездоровой пищей? Попробуйте отказаться от него на 10 дней. Дайте себе слово, что вы не будете его употреблять в течение всего каких-то 10 дней. А потом еще 10 дней. И вот вы уже начинаете забывать о существовании этого продукта. Вы прервали этот порочный круг. Теперь можете опять начать есть запрещенную еду, но больше не будете испытывать от нее никакой зависимости.
• Жульничайте. Этот совет может показаться противоречивым и никак не вписывающимся в рамки вашей диеты, но это не так. Балуйте себя – ириски, конфеты, треугольник сыра бри, любые другие ваши слабости, – и вы получите от этого долгосрочную выгоду. Это что-то вроде небольшой психологической награды, как маленький поход по магазинам вместо большой пирушки. Только не забывайте о совете № 1: научитесь останавливаться после того, как уже съели чуть-чуть.
• Не переусердствуйте. Попытка ограничить себя 1000 калориями в день или полностью отказаться от углеводов попахивает провалом. Вы будете чувствовать себя обделенной. Манхэттенский стиль питания – это на всю жизнь, а не на пару дней, недель или месяцев. Думайте об этом, когда кушаете. Представьте себя год спустя, придерживающуюся рациона питания, аналогичного сегодняшнему. Получилось? Если да, то вы на правильном пути.
• Найдите себе друзей. Под друзьями я подразумеваю продукты, которые вы любите и которые помогут вам со всем справиться. Я, например, обожаю суши. Я бы кушала их каждый вечер, если бы это не было так дорого. Найдите для себя свою здоровую и вкусную еду, от одних мыслей о которой вам становится приятно.
• Придется немного попотеть. Это непросто. Если вы хотите правильно питаться, придется приучать себя к готовке. Но как только вы научитесь варить коричневый рис и обжаривать брокколи с чесноком и оливковым маслом, приготовление пищи перестанет казаться вам утомительной потерей времени. И можете делать большие порции, которые растянутся надолго. Далее можно начать экспериментировать с различными блюдами и потихоньку расширять свои горизонты. Чечевица может превратиться в суп, салат или гарнир.
Часть 4 Любовь к продуктам: Как мы делаем покупки
Давайте же наведаемся в логово зверя.
Я с привлекательной актрисой Джессикой Хехт, добросовестной приверженицей Манхэттенской диеты, вегетарианкой и матерью двоих детей. Вы можете знать ее по работе на Бродвее (она была даже номинирована на премию «Тони» за роль в пьесе «Вид с моста») или по появлению в телевизионных сериалах, таких как «Во все тяжкие». Но наибольшую известность ей принесла роль лейсбийской партнерши бывшей жены Росса, Кэрол, во всеми горячо любимом сериале «Друзья». В свои 45 Джессика выглядит почти так же, как и во времена, когда этот сериал просто взорвал мир современной поп-культуры: высокая и худая, с безупречной красивой кожей. Она просто светится здоровьем, и я вот-вот собираюсь узнать ее секрет. Осталось подождать, пока она наполнит свою тележку продуктами.
Мы познакомились с Джесс через одного общего знакомого и начали наш поход по магазинам с булочной « Bouchon» , кладези закусок и всяких приятных штук на завтрак от шеф-повара Томаса Келлера. «Bouchon» – излюбленное место гурманов из Верхнего Вест-Сайда. Это что-то вроде четырехзвездного «Starbucks» с багетами и эклерами. Пока мы разговариваем, я все больше и больше удивляюсь тому, сколько у нас с ней общего. Мы обе американки, вышедшие замуж за итальянца, и обе жили какое-то время в Италии. Мы близки по возрасту, обе еврейки, у обеих девятилетние дети. Обе интересуемся темой питания. Ее брат живет в Китае, а я в Китае родила свою дочь. Моя мама, кстати, тоже была актрисой.
Теперь, когда мы немного познакомились, мы переходим к следующей стадии наших отношений – я начинаю ходить за ней по пятам, пока она делает покупки для своей семьи из четырех человек.
Мы заходим на эскалатор и двигаемся к нашей цели – к магазину здорового питания площадью 5000 кв. м, расположенного на нижнем этаже здания Time Warner, что рядом с Центральным парком. Спускаясь в этот настоящий рай для гурманов, мы словно попадаем в какой-то совершенно другой мир. Мы, два торопящихся покупателя, спустились сюда с улицы, где сбивают друг друга с ног несущиеся пешеходы, громко воют сирены и сигналят таксисты, а воздух наполнен выхлопами многочисленных автобусов.
Не прилагая никаких усилий, мы оказываемся в сказочном царстве здорового питания, где нас приветствуют витриной со свежесорванными цветами: орхидеи, гортензии, подсолнухи и розы, красивые и разноцветные. Мягкий свет, из динамиков звучит приятная мелодия. Это просто какой-то подземный мир из параллельного измерения, полный добрых намерений, щедрого выбора натуральных продуктов, симпатичных продавцов и шоколада за 9 долларов, что, учитывая его великолепное качество, является вполне приемлемой ценой. Тут и суши-бар, и пиццерия, и сырный уголок, и готовая еда в горячем и охлажденном виде. Мясо завернуто в упаковку, напоминающую рекламный баннер, утверждающий, что в данной продукции отсутствуют какие бы то ни было гормональные или генетические добавки и что убитые животные при жизни питались исключительно растительной пищей.