Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне
Шрифт:
Но сразу вам их назвать – это слишком скучно! Давайте усложним задачу. Прочитайте отзыв Марианны, которая училась в «Кулинарной школе» в 2020 году. И попробуйте посчитать, сколько инструментов она перечисляет, когда описывает результаты внедрения системы. Считайте и загибайте пальцы:
Марианна Глумова, Краснодар
Так, ну что ж, каковы мои результаты по прохождению «Кулинарной школы»?!
Рассыпалась
Незадолго до обучения в «Кулинарной школе» я почти 2 года жила с подругой, которая любила и умела готовить. Я тогда очень удивлялась и думала, что это кому-то дано, а кому-то нет. Но вот теперь и я почувствовала вкус к готовке и удовольствие от приготовления и поняла, что этот навык и умение можно наработать.
Хоть я на своем примере и убедилась, что полюбить готовить можно и за 30, но теперь я понимаю всю важность того, чтоб привить своей дочке любовь к кухне. Все вспоминаю ту подругу – у нее ведь это все с детства. Пусть уж лучше со мной сейчас дочь все осваивает. А как ей нравилось со мной смотреть Дашины видео и вебинары. И потом мне в магазине говорит такая: «Мама, эта морковь плохая – она гнется!» Я была в восторге:)
То, что прочно вошло в мою кухонную жизнь:
– Я оценила возможности морозилки и открыла для себя ее почти ежедневное использование. Главный секрет в том, что не нужно туда прятать на века, можно и нужно пользоваться ею постоянно. Можно даже всего на пару дней заморозить, иногда даже это имеет смысл.
– Узнала, что мелочи совсем не мелочи и уделяя им внимание можно облегчить себе жизнь (это я про: порционную заморозку / предварительную нарезку учитывающую куда потом это будет использоваться / как выбрать вкусные продукты / где их покупать / важность своевременной заточки ножей / важность формы нарезки и ее одинаковости / удобство шумовки для варки бульона (раньше считала ее лишним инструментом на кухне) и т. п.
– Увидела огромные плюсы в заготовке домашних полуфабрикатов. Полуфабрикаты – это быстро и удобно, но покупных котлет в силу их сомнительного состава стараешься избегать, а значит лишаешь себя всех плюсов от их использования. На самом деле приготовление простых домашних полуфабрикатов (котлеты, тефтели, и прочее) занимает не так много времени, зато они вкусные и их можно кушать без ощущения, что ты чем-то себя травишь. Они помогают потом готовить быстрее и проще.
– В мою жизнь прочно вошли:
а. все что из фарша: котлеты разные, тефтели, ленивые голубцы, начинка для блинов, фарш для макарон по-флотски.
b. Заморозка масла сливочного, молока, натертого сыра c. Заморозка овощей (кабачки, морковь, тыква, ЗАЖАРКИ – это сказка!)
d. Заморозка бульона – и потом из него оп и за 20 минут готов полноценный суп-конструктор, например с фрикадельками – Здорово ведь!
– Я поняла, что планирование меню позволяет его разнообразить, и что лучше вообще не пойти на рынок и перенести закупку (если есть такая возможность), чем скупиться без продуманного списка. В общем оценила покупки по спискам.
– Но даже на случай авральной и срочной закупки у меня под рукой есть мой (именно мой, который я сама сделала отталкиваясь от своих вкусов и предпочтений) базовый список покупок, который значительно структурирует этот аврал, и позволяет не спустить все деньги на «вон ту вкусняшечку, или вот такой салатик».
– Я оценила хорошую закупку раз в одну-две недели – при грамотно организованном хранении и заготовке ДПФ это очень важный инструмент!
– ГЛАВНОЕ!!! Из моей ежедневной жизни почти исчез вопрос «А чем кормить домашних?». А в те моменты, когда он все же возникает я спокойнее и быстрее нахожу на него ответ.
Мне стало нравиться смотреть кулинарные блоги и читать рецепты – а раньше я считала это пустой тратой времени – но там оказывается есть столько интересного, вкусного и полезного!
Я впервые в жизни сама разделывала курицу и говядину – тот еще опыт, но я это смогла.
Научилась готовить вкусный и прозрачный бульон!
Теперь знаю секреты жарки мягких котлет и рассыпчатого плова!
– Я начала заводить свою базу рецептов и поняла, что это удобнее чем каждый раз искать заново рецепт – это просто быстрее.
– Я оценила соусы – они классно добавляют разнообразия, вкуса, цвета и прочее разным блюдам. Кто их игнорирует попробуйте обратить на них внимание. Особенно круто, что часть их них можно порционно замораживать!
Резюме: Я получила от школы больше, чем ожидала и очень этому рада и благодарна Дарье за все. Когда овладеваешь каким-либо новым навыком, а тем более навыком, улучшающим качество жизни, уверенность в себе поднимается и это круто!
Как, посчитали? Скорее всего, уже на середине вам не хватило пальцев рук. Потому что инструментов, которые помогают построить систему, действительно много. Но с чего начать? Какие инструменты их этих самые важные?
Первый из них по важности – это планирование меню на неделю. В следующей главе, посвященной этому инструменту, мы разберемся, в каких ситуациях можно использовать планирование меню, что это вам даст и как составлять меню на неделю.