Методы тибетской медицины
Шрифт:
У молока есть такое качество, как вкус. Оба вкуса молока – первичный и вторичный – сладкие. Считается, что вкус молока и полезность определяется его жирностью: чем больше, тем лучше. Из жира, который образуется при отстаивании молока при пониженной температуре, получаются сливки.
Сырое молоко опасно при употреблении, оно может содержать большое количество бактерий. Кроме того, свойства сырого молока делают его тяжелым, холодным для организма. Пить его не рекомендуется людям с конституцией Ветер, возможно обострение различных болезней.
Парное молоко – молоко,
Кипяченое (топленое) молоко – это легкий и теплый продукт. У него много замечательных качеств. Если в него добавить мед, то можно избавиться от кашля и изжоги. Кипяченое молоко способно увеличить силу тела, усилить цвет, кроме того, оно угнетает Ветер и Желчь, возбуждает Слизь, повышает сексуальное влечение. Но тибетские врачи предупреждают, что очень вредно пить сильно охлажденное молоко.
Любителям сгущенного молока надо помнить, что оно тяжелое и плохо переваривается организмом.
Сухое молоко также используется в питании. Оно получается выпариванием влаги из молока, при этом теряет свой вкус и пользу.
Всегда стоял вопрос хранения молока. Французский ученый Пастер предложил свой способ, как сохранить молоко свежим достаточно длительное время. Нужно нагреть его до температуры 74–76 градусов Цельсия, то есть подвергнуть пастеризации, и молоко сохранит свои качества в течение 2 недель. Но сейчас используют и стерилизацию молока, нагревая его до температуры порядка 145 градусов Цельсия, что позволяет хранить его до нескольких месяцев. Правда, пользы от такого молока немного.
Коровье молоко очень полезно при прободении легких, застарелых инфекциях, болезнях мочеполовых путей, «дает остроту душе». В восточной медицине молоко, подслащенное медом или сахаром, приготовленное с лечебными травами и специями, принимают, чтобы избавиться от утренней сонливости, укрепить психические и умственные способности. Из коровьего молока готовят различные знаменитые сыры с голубой плесенью (французские фурм-д‘Амбер, голубой бресский, английский стилтон, итальянская горгонзола, немецкий дорблю, испанский кабралес). Пища, приготовленная из коровьего молока, считается холодной и легкой.
Какое еще молоко предпочитают пить жители разных регионов мира и каковы его лечебные свойства?
Очень популярно овечье молоко. Только оно используется для изготовления знаменитого сыра рокфор. Овечье молоко популярно у многих народов Востока, а также у жителей Италии, Греции, Франции. Овечье молоко популярно у многих народов Востока, а также у жителей Италии, Греции, Франции. Из него делают простоквашу, кефир, масло. Овечье молоко угнетает Ветер, но вредно для сердца.
Пища из козьего молока считается в тибетской
Жители горных снежных районов используют в пищу молоко яка, которое, как оказалось, очень полезно при болезнях Желчи и Слизи.
Кобылье молоко обладает сладко-терпким вкусом и белым цветом с легким голубоватым оттенком, в нем в два раза меньше жира, чем в коровьем. По составу оно схоже с женским молоком, поэтому его часто используют в производстве искусственных смесей для детского питания. Знаменитый кумыс делают из кобыльего молока. В странах Востока и Азии кобылье молоко используют для укрепления иммунитета, для лечения больных туберкулезом. В Бурятии сейчас возрождаются лечебные санатории, в которых широко практикуется применение кумыса в оздоровительных целях.
Много пользы и в верблюжьем молоке. Молоко верблюдиц, по сравнению с коровьим, содержит в три раза больше витаминов С и D, в нем гораздо меньше лактозы и казеина, который мешает организму усваивать молочные продукты. Европейцам очень нравится солоноватый вкус верблюжьего молока, на нем делают даже деликатесный шоколад. Казахи, издревле знающие вкус верблюжьего молока, готовят из него вкусный и полезный напиток шубат, в Аравии деликатесом считается какао с верблюжьим молоком, в Индии – мороженое.
Буйволиное молоко распространено на юге России, в Индии, Индонезии, Египте, Грузии, Азербайджане, Армении, Италии. Из него готовят сметану, йогурт, сливки, творог, мороженое, сливочное масло и знаменитый итальянский сыр моцарелла. Оно не вызывает аллергической реакции, так как не содержит казеина. У этого молока очень нежный вкус, нет запаха, а консистенция чуть плотнее, чем у коровьего. Кроме того, в буйволином молоке больше жира, белка, кальция, фосфора, витаминов А, С, В.
Очень дорогое и редкое ослиное молоко считается самым полезным. Со времен Древнего Рима известно, что римлянки почитали молоко ослицы за эликсир молодости, умывались им и принимали с ним ванны. Оно продается в Западной Европе и пользуется большим спросом.
Народы Севера пьют самое калорийное оленье молоко. Оно содержит в три раза больше белка и в пять раз больше жира, чем коровье. Оленье молоко обычно разбавляют водой, так как его переварить желудку очень сложно. В Финляндии можно купить вкусный сыр, приготовленный из оленьего молока, на Алтае и в Туве – молочную водку.
Польза кисломолочных продуктов
В первую очередь можно говорить об их лечебных свойствах. Кисломолочные продукты с точки зрения тибетской медицины холодные и маслянистые, «изгоняют жар ветра», возбуждают аппетит, лечат расстройства желудка и кишечника, очищают сосуды. Если продукты приготовлены из снятого молока, то они лечат инфекционные болезни, жар травматической этиологии.
Очень полезен свежий кефир. Он имеет терпкий, кислый вкус, он легок, порождает тепло, лечит опухоли, болезни селезенки, геморрой и несварение от масла. Сыворотка от сыра подавляет Слизь, не возбуждая Ветер и Желчь. После приема кисломолочных продуктов полезно пить воду.