Мирная еда

Дальке Рудигер

Как привнести в жизнь радость с помощью еды

Фрукты и овощи в каждой своей форме, от бутона до спелого фрукта, а также на любой стадии приготовления выглядят как настоящие продукты питания, что вряд ли скажешь о продуктах животного происхождения. Напротив, одно только превращение живого существа в мясо в мясной лавке представляется, мягко говоря, в высшей степени отталкивающим зрелищем. То же самое можно сказать о производстве молока и яиц на современном массовом уровне, о чем мы поговорим подробнее во второй части книги. В противоположность этому, цветные фрукты и овощи остаются в любой стадии привлекательными, они активируют органы чувств и, по мнению многих ученых,

являются в своем многообразии такими же непревзойденными, как и незаменимыми для нашего здоровья.

В какой бы точке планеты мы ни рассматривали натуропатические методы коренных народов, существенную роль в них играют растения, а животные продукты практически не применяются. То, что дает облегчение при физиологических страданиях, также может их и предотвратить, если будет вовремя включено в рацион питания. Это подтверждено многочисленными научными исследованиями – речь идет о ярких фруктах, полных антиоксидантов. Эти вещества действительно способны сделать и нашу жизнь красочной и помочь нам найти путь от выживания к жизни, полной радости. Их действие в естественном виде, а именно в виде фруктов и овощей, всегда лучше, чем в виде капсул.

Питайтесь разноцветно!

Питайтесь разнообразно, пользуясь изобилием разноцветных продуктов, приведенных здесь по группам антиоксидантов.

Каротиноиды: абрикосы, персики, помидоры, сладкий стручковый перец, брокколи, капуста листовая, шпинат, морковь.

Витамин С: лимоны, апельсины, черная смородина, сладкий стручковый перец, киви, помидоры, облепиха, картофель.

Витамин Е: орехи, миндальные орехи, масло из зародышей пшеничного зерна, кукурузное масло, семечки подсолнуха, соевое масло.

Флавоноиды: вишни, сливы, ягоды, яблоки, капуста краснокочанная, красная редька, лук, редиска, красный салатный цикорий, баклажаны.

Сапонины: горох, бобы, шпинат.

Иммунная система растений

Антиоксиданты встречаются исключительно в растениях; лишь микроскоскопические доли можно обнаружить в мясе животных, где они оказались также же благодаря съеденным растениям. Превращая энергию солнца сначала в простой сахар, а затем в сложные углеводы, жиры и протеины, растение совершает чудеса, которые мы по сей день не в состоянии повторить, несмотря на технологический прогресс.

При фотосинтезе растения преобразуют солнечную энергию в материю, это происходит из-за перестройки электронов в их атомах. Электроны в атоме при этом активно движутся от оболочки к оболочке и меняют таким образом энергетические состояния. Таким методом растения преобразуют архетипично мужскую энергию неба (отец) в архетипично женскую энергию природы (матери). Лишь это делает возможной жизнь на нашей планете. Антиоксиданты в вышеописанном процессе играют огромную роль, поскольку защищают растение от повреждений в ходе этих мощных энергетических трансформаций. В самом деле, электроны могут «заблудиться» и образовать свободные радикалы, что подвергает растение опасности. Антиоксиданты способствуют выведению свободных радикалов. Они являются, так сказать, иммунной системой растения, стабилизирующей его внутренний порядок.

Защита от повреждений клеток

Как известно из современных научных исследований, свободные радикалы образуются и в нашем организме, к примеру, при чрезмерном интенсивном солнечном облучении, при контакте с ядовитыми и канцерогенными веществами, а также при несбалансированном питании. Они представляют собой постоянную опасность, из-за них ткани

становятся более твердыми и безжизненными, как при старении. Такие болезни, как атеросклероз, рак, ревматизм, катаракта и многие другие, возможно и все прочие, связанные со старением, провоцируются именно свободными радикалами.

В отличие от растений, у нас – как и у всех животных – антиоксиданты не синтезируются в организме, чтобы обеспечить защиту от повреждения клеток свободными радикалами. Так что этот щит из антиоксидантов нам приходится брать «взаймы». К счастью, мать-природа создала растения с их красочными цветами и сделала их такими привлекательными, что нам немедленно хочется их съесть. Совершенно очевидно, что для поддержания формы человеческий организм, несмотря на собственную высокоорганизованную иммунную систему, нуждается и в таком эволюционном предшественнике, как защитная система растений. Вместо того чтобы сложным образом создавать в нас аналогичный механизм, эволюция интегрировала эту раннюю систему – через необходимость поедания растений. Подобно тому, как нам необходимо получать определенные аминокислоты и витамины, мы зависим также от определенных антиоксидантов, при этом витамины часто действуют как антиоксиданты, к примеру, витамин С.

Вероятно, нам нужна и некая доля процента свободных радикалов; в конце концов, мы не в состоянии совсем предотвратить их образование в организме. От солнца мы, например, не можем и не должны прятаться, оно очень важно для нас, хотя бы только для образования кальцитриола – активного витамина D. Следовательно, возможность получать антиоксиданты из растений – это удача, и нам можно ею наслаждаться в полную меру. Разумеется, мы могли бы избегать крайнего стресса, чтобы образование свободных радикалов не вышло из-под контроля, но, с другой стороны, нам следует просто позаботиться о достаточной защите, чтобы иметь возможность быть здоровым и чувствовать себя в безопасности.

Растения манят нас своей красочностью, и нам следовало бы поддаться им – и принять эту яркую вкусную защиту. Существует неисчислимое множество видов антиоксидантов. Они эффективно предотвращают преждевременное старение. Если сравнивать с металлом, то, по сути, ржавление, а следовательно и старение металла, также является окислительным процессом. Таким образом мать-природа медленно, но верно поглощает даже металлы. Аналогичным образом наше старение и постепенное заржавление является ничем иным, как ее стремлением забрать наши физические тела снова к себе. Этот трансформационный процесс обновления и смерти великолепно представлен в индийской мифологии богиней Кали, дарящей жизнь из своего красного лона и поглощающей ее снова своим кроваво-красным ртом.

Как цвет попадает в продукты питания

Большую группу антиоксидантов представляют каротиноиды, только их существует сотни разновидностей. Они окрашивают помидоры в красный цвет, тыкву – в желто-оранжевый, лимоны – в желтый, а апельсины – в оранжевый. Если они имеют красный цвет, то называются ликопины, желтые носят имя бета-каротинов, а оранжевые – криптоксантинов. Витамин С – аскорбиновая кислота – является важным, но бесцветным антиоксидантом, как и витамин Е. Тот, кто потребляет много каротина, действительно легче и быстрее загорает.

Растительная пища в большом разнообразии предоставляет нам весь спектр антиоксидантов, и в этом проявляется чудесный круг жизни, в который нас поместила мать-природа. Мы можем его уважать, восхищаться им, ценить его, наслаждаться и бережно пользоваться им, вместо того чтобы препятствовать ему и разрушать, как это делает современный человек, так самоуверенно называющий себя цивилизованным.

Недостаток витамина с и рак – неоспоримая взаимосвязь