Мужские забавы
Шрифт:
После просушки табачные листья сортируют, брикетируют и отправляют на дальнейшую переработку или хранение. В цикл приготовления сигарет входит около 200 операций, т. к. табак – растение очень капризное, и, чтобы донести до потребителя настоящий его аромат, необходимо много потрудиться. Специалисты считают, что приготовление хорошей сигары – работа, граничащая с ювелирным искусством. Для этого требуется больше опыта и интуиции, нежели для приготовления хорошего вина.
Одним из этапов приготовления сигары является соусирование. В состав соуса может входить великое множество компонентов: сахар, нашатырь, листовой чай, ваниль, корица, гвоздика, цветы лаванды, этиловый спирт, апельсин, алоэ, миндаль, шафран – и это еще не предел. После соусирования в сигаре происходит процесс ферментативного брожения, который может длиться от 9 месяцев до 10 лет. Вообще же сигары можно употреблять через 3 месяцев после изготовления, но вполне вероятно, что в ближайшие месяцы сигара будет «капризничать», т. е. ее вкус и аромат все еще неустойчивы, и могут меняться.
Казалось бы, что общего между хорошей сигарой и хорошим вином (конечно, кроме того, что оба эти предмета являются неизменными атрибутами «сливок» общества). Оказывается, в сигаре, как и в вине, происходит процесс брожения исходного материала. Сигара, как вино, разлитое в бокалы, живет своей жизнью до того момента, пока ее не закуривают.
Солидная фирма, производящая сигары, выпускает свои собственные сигарные коробки. Покупать сигары вместе с коробкой совсем не обязательно, но убедиться, что она есть, просто необходимо. Хранить сигары в кипарисовой коробке стало традицией с середины XIX в., когда банковская фирма H. Uppman заказала для своего директора гаванские сигары именно в такой упаковке. Кипарис способствует сохранению сигар в неизменном виде, препятствует высыханию и дает возможность сигарам вызревать. Перед покупкой попросите продавца вскрыть для вас новую коробку. Если коробка была уже вскрыта, обратите внимание на внешний вид сигар: они должны иметь благородный лоск, цветовое единство и быть закручены строго в одну сторону. Затем не поленитесь взять одну сигару, обнюхать ее, чтобы почувствовать аромат, и нежно ощупать – сигара должна быть упругой, но ни в коем случае не мягкой или твердой.
Процесс крутки сигар – это непередаваемый ритуал, граничащий с искусством. Настоящая сигара должна быть скручена вручную: машинная крутка никогда не обеспечит нужной степени наполнения. Сигара должна иметь одинаковую плотность на всем своем протяжении, иначе она либо слишком быстро сгорит, либо, наоборот, будет тянуться слишком слабо. Обычно начинка сигары состоит из трех сортов табака: первые два отвечают за вкус, а третий, за горючесть.
Существует ошибочное мнение, что чем темнее сигара, тем она крепче. Цвет сигары определяет соотношение в ней никотина и полисахаридов – в светлых сигарах больше никотина и меньше содержание сахара, в темных – наоборот.
Сигара, в отличие от сигареты, требует повышенного внимания. Сигару нельзя курить торопливо – ею нужно наслаждаться, посвятив этому занятию всего себя. Прикуривают сигары специальными спичками или газовой зажигалкой, потому что бензин оставляет запах и портит вкус. Постоянно стряхивать с сигары пепел совсем не обязательно, он отпадает сам, причем качество структуры сигары напрямую влияет на размеры столбика пепла – чем она качественнее, тем дольше держится пепел. Появление горького привкуса свидетельствует о том, что курить сигару пора заканчивать. Для этого надо просто положить ее в пепельницу, а не тушить, как сигарету.
Для обрезания кончиков сигар выпускают специальные гильотины. Они могут иметь одно или два лезвия, наиболее предпочтителен второй вариант. Хранить сигары рекомендуется при температуре 16–18 °C и влажности воздуха 65–70 %.
Завоевание Европы трубкой началось в XVII в. Самыми распространенными тогда были глиняные трубки, имевшие длину черенка 35–40 см. Это было очень удобно, т. к. трубку можно было поставить на подлокотник и не особо утруждать руку. Трубки, имевшие такой дизайн, назывались «olderman» (олдермен). Стоил «олдермен» недорого и считался семейной трубкой, зачастую каждый, кому приспичивало покурить, откусывал кончик трубки, во избежание контакта с предыдущим курильщиком. Широкому распространению трубок способствовал англичанин Уолтер Рали – дворянин, участвовавший в разгроме «Непобедимой армады».
Мода тоже не стояла на месте: параллельно с экспансией табакокурения (и особенно курения трубки) в Европе появляется множество аксессуаров для курильщиков. Это специальные трости с подставкой для трубки, головные уборы, предохраняющие курильщика от дыма, и, наконец, домашняя куртка – «смокинг» – ставшая неотъемлемым атрибутом взрослого человека.
На протяжении веков изменялся внешний вид трубок, а заодно и материал, из которого их изготавливали. Трубки делали из самшита, вишни, дуба, оливкового дерева, серебра и др. И только в конце XVIII в. трубки стали делать из морской пенки (окаменевших останков древних моллюсков). В 40-е гг. XIX в. трубочник Франсуа Комой начал использовать в качестве материала для изготовления трубок корневой кап вереска. Через несколько десятилетий вересковые трубки стали самыми популярными.
До Второй мировой войны можно было приобрести трубку, изготовленную из бриара, возраст которого превышал 200 лет. Впоследствии на изготовление трубок пошел бриар 50–75 лет, а то и младше – 15–20 лет.
Разница между трубками класса «de luxe» и другими заключается только в цене, поэтому не стремитесь сразу приобрести дорогую трубку – сначала необходимо научиться как следует курить ее. Первые несколько недель потребуется осторожно обкуривать трубку, пока на ней не появится слой нагара. Нагар способствует улучшению вкусовых качеств табака и оседанию никотина. Не следует курить новую трубку больше 2–3 раз в день. Знатоки рекомендуют перед заправкой табака обмазать тонким слоем стенки чашки медом: это поможет быстрее обкурить трубку и получить незабываемые ощущения от процесса курения.
Курить трубку надо не спеша, наслаждаясь богатым ароматом табака. Закладка табака производится в 3 этапа, каждый последующий слой уплотняет предыдущий; заполнять трубку лучше на одну треть от глубины чашки. Для прикуривания трубки рекомендуется использовать специальные спички или газовые зажигалки с боковым выходом пламени. После первой затяжки нужно вынуть трубку изо рта и протолкнуть уже занявшуюся часть табака специальным пестиком вглубь чашки, затем прикурить еще раз.
Лучше не разбирать трубку для чистки до остывания – это может привести к тому, что она сломается.
Курение сигар и трубок в России из-за их дороговизны было уделом дворянства и купечества, а что же оставалось делать простым смертным? Никто не расскажет нам, кто первым догадался набить табаком бумажный цилиндр, но воистину этот человек был гениален.
Табак пришел на Русь вместе с реформами Петра I (в начале XVIII в.): стало модным на официальных приемах, балах и ассамблеях курить, нюхать или жевать табак. Новая мода быстро захватила все слои населения. На селе стали выращивать махорку и курить ее, но до фабричного производства папирос оставалось еще больше столетия.
Одним из первых и, несомненно, самых удачливых фабрикантов был Василий Жуков. Сначала Жуков открыл лавку, где продавалась табачная продукция, а позже – магазин и фабрику. Своим богатством он обязан Николаю I, посоветовавшему своему брату, великому князю Михаилу Павловичу, во время развода гвардейских караулов попробовать табак фабрики Жукова. После этого случая все военные, а за ними и статские, аристократы стали посещать только магазин Жукова.
Еще одним удачливым предпринимателем был Алексей Петров, создатель знаменитого «Казбека». Трудно поверить, но папиросы этой марки производятся с 1856 г. Успех папирос «Казбек» можно объяснить несколькими факторами: во-первых, папиросы делались из отборных американских и турецких сортов табака, во-вторых, для своего класса они были очень дешевы, в-третьих, найти их можно было в любой табачной лавке, и наконец, всадник на этикетке напоминал о военных действиях на Кавказе.