Напитки и десерты
Шрифт:
Напиток тыквенный острый
750 мл (3 стакана) тыквенного сока, 240 мл (1 стакан) огуречного рассола, соль, сахар, перец по вкусу.
Тыкву помыть, очистить, натереть на мелкой терке и отжать из нее через марлю сок (его можно отжать также на соковыжималке). Добавить в него процеженный огуречный рассол, соль, сахар и черный молотый перец по вкусу.
Напиток из дыни или арбуза
400 г мякоти дыни
Для сиропа: 120 г (0,6 стакана) сахара, 600 мл (2,4 стакана) воды, лимонная кислота по вкусу.
Сахар и лимонную кислоту растворить в горячей воде, довести этот раствор до кипения, охладить, положить в него нарезанную небольшими кубиками или ломтиками мякоть дыни (арбуза) и дать настояться в течение 30–40 мин.
Полученный напиток процедить и подать на стол в стаканах.
Коктейль «Шиповник»
500 мл (2 стакана) крепкого настоя шиповника, 500 мл (2 стакана) кефира, сахар по вкусу.
Настой шиповника перемешать с кефиром, добавить сахар по вкусу и подать на стол.
60 г сухого шиповника, 60 г (2 ст. л.) меда, 40 г (1,5 ст. л.) сахара, 1 г лимонной кислоты, 750 мл (3 стакана) воды.Ягоды сухого шиповника промыть холодной водой, залить кипятком, кипятить 10 мин., затем добавить сахар, мед, лимонную кислоту и варить еще несколько минут, после чего настаивать 22–24 часа. Потом настой процедить и охладить.
Напиток «Карамелевый»
150 г карамели, 800 мл (3,2 стакана) воды, лимонная кислота по вкусу.
Карамель положить в кипящую воду и размешивать до тех пор, пока она не растворится, добавить по вкусу лимонную кислоту и охладить.
Напиток «Юбилейный»
350 г концентрата киселя, 200 г (0,8 стакана) сметаны, 200 г мороженого, 200 мл (0,8 стакана) сахарного сиропа, корица на кончике ножа.
Для сиропа: 100 г (0,5 ст. л.) сахара, 125 мл (0,5 стакана) воды.
Концентрат плодово-ягодного киселя сварить, как написано на брикете, и охладить. Приготовить сахарный сироп и также охладить. Затем смешать кисель, сироп, корицу, сметану и хорошо взбить.
При подаче на стол в стакан с напитком положить мороженое.
Напиток из мяты
10 г сушеной мяты, 1 л (4 стакана) воды, 120 г (0,6 стакана) сахара.
Мяту залить водой и варить в закрытой посуде при слабом кипении 3–5 мин. Потом отвар процедить, добавить в него сахар, варить 2–3 мин., затем охладить.
Напиток «Ромашка» (Закарпатье)
50 г цветков ромашки, 1,5 л (6 стаканов) воды, 100 г (3,5 ст. л.) меда, 200 г (1 стакан) сахара.
Цветки ромашки залить кипятком и настаивать 1 час. Процедить и довести до кипения. Добавить растопленный мед или сахар.
На стол подать напиток горячим.
Напиток из душицы
100 г душицы, 2,5 л (10 стаканов) воды, 500 г (2,5 стакана) сахара или 150 г (0,5 стакана) меда.
Сухую траву душицы залить кипятком и настаивать 4 часа. Потом напиток процедить, добавить мед или сахар, хорошо перемешать и охладить.
На стол подать напиток холодным.
Горячие напитки
Чай
Чай обыкновенный
5 г чая, 900 мл (3,6 стакана) воды, сахар по вкусу.
Для заварки чая надо использовать только свежеприготовленный кипяток. Перед заваркой чайник ополоснуть кипятком, чтобы его прогреть, потом положить чай, наполнить чайник на 2/3 кипятком и оставить на 5–6 мин. для настаивания, накрыв салфеткой или полотенцем. После этого чайник долить кипятком.
Чай липовый
20 г липового цвета, 950 мл (3,8 стакана) воды, 60 г (2,5 ст. л.) сахара или 80 г (2,5 ст. л.) меда, 80 г (4 ст. л.) сиропа, 80 г (2 ст. л.) варенья.
Перед завариванием чая чайник ополоснуть кипятком, чтобы прогреть. Положить в него сухой, чистый липовый цвет, залить кипятком и поставить на 45 мин. для настаивания, накрыв крышкой или салфеткой.
После настаивания чай процедить, снова залить в чайник и довести до кипения, следя за тем, чтобы чай долго не кипел.
Подавать чай на стол горячим или холодным. Отдельно в розетке подать к нему сахар или мед, сироп или варенье.
Чай по-северски
5 г липового цвета, 5 г мяты сушеной, 2,5 г материнки (душицы), 2,5 г зверобоя, 100 г (0,5 стакана) сахара, 1 л (4 стакана) воды.
Смесь мелко нарезанных трав положить в подогретый фарфоровый чайник, залить кипятком и настоять 3–5 мин. К чаю подать отдельно сахар.
Чай из мяты
20 г сухих листьев мяты, 1 л (4 стакана) воды, 100 г (0,5 стакана) сахара или 200 г (0,7 стакана) меда, 100 г (2–3 ст. л.) варенья.
Сухие листья мяты положить в горячий чайник, залить кипятком и настаивать 1 час. Потом чай процедить и на слабом огне довести до кипения.
Чай подать на стол с медом, сахаром или вареньем.
Чай витаминный
По 5 г сухих листьев ежевики, мелиссы, лесной земляники, мяты, лепестков шиповника, цвета липы, 1 л (4 стакана) воды, 150 г (0,75 стакана) сахара или 100 г (3,5 ст. л.) меда.