Настоящая пицца
Шрифт:
• 0,75 стакана воды или молока
• 0,5 ч. л. соли
Для начинки:
• по 300 г вареной ветчины, помидоров
• 130 г тертого сыра
• 7 яиц
• 3 головки репчатого лука
• 7 ст. л. резаного базилика
• 3 ст. л. растительного масла
• черный перец
• соль
Просейте муку в миску и посолите. Дрожжи растворите в теплой жидкости. Вылейте в муку и перемешайте. Добавьте яйца и растопленное масло. Хорошо вымесите тесто, накройте и оставьте, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Затем обомните, разделите на 3 части. Каждую часть
Помидоры надрежьте, обдайте кипятком и снимите кожицу, яйца сварите вкрутую. Все нарежьте кружочками. Лук нарежьте кольцами, ветчину маленькими кусочками. На тесто выложите помидоры и лук, сверху – ветчину и яйца. Все посыпьте зеленью, перцем и солью. Полейте растительным маслом. Сверху посыпьте тертым сыром. Пиццу поставьте на 30 мин в теплое место.
Нагрейте духовку до 230°С и выпекайте 30 мин.
Пицца с ветчиной и помидорами
Для теста:
• 300 г муки
• 125 мл молока
• 15 г дрожжей
• 30 мл оливкового масла
• 1 яйцо
• соль
Для начинки:
• 200 г вареной ветчины
• 300 г помидоров
• 100 г сыра гауда
• 6 яиц
• 1 головка репчатого лука
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. мелко нарезанного базилика
• сушеный розмарин
• молотый черный перец
• соль
Муку просейте в глубокую посуду, добавьте соль. Дрожжи растворите в молоке и соедините с мукой. Яйцо взбейте, добавьте оливковое масло и смешайте с мукой и дрожжами. Замесите тесто. Тесто хорошо обомните, оно должно получиться эластичным и не прилипать к рукам. Затем скатайте его в шар, положите в посуду, накройте полотенцем и оставьте, пока оно не увеличиться в объеме в два раза.
Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожицу и нарежьте кружочками. Лук нарежьте тонкими колечками, ветчину – маленькими кубиками. Яйца сварите, остудите и нарежьте кружочками. Сыр натрите на терке.
Тесто раскатайте и переложите на смазанный маслом противень. Сверху выложите помидоры и лук, вторым слоем ветчину и яйца. Поперчите, посолите по вкусу, украсьте базиликом и розмарином. Посыпьте сверху тертым сыром, сбрызните растительным маслом. Оставьте на 20 мин.
Нагрейте духовку до 220°С и поместите в нее противень с пиццей на 20 мин.
Пицца «Италия»
Для теста:
• 300 г муки
• 30 г дрожжей
• 200 мл молока
• 3 ст. л. растительного масла
• соль
Для начинки:
• по 6—7 сарделек, помидоров
• 300 г сыра
• 3 ст. л. растительного масла
• черный или красный молотый перец
• соль
Дрожжи растворите в теплом молоке, добавьте растительное масло, посолите и смешайте с мукой. Замесите тесто и поставьте в теплое место на 1 ч. Раскатайте тесто и переложите в форму для выпекания либо в широкую сковороду. Форма должна быть достаточно высокой, так как пицца поднимается во время выпекания.
Помидоры очистите от кожицы и нарежьте крупными дольками. Каждую сардельку разрежьте вдоль на четыре части. Сыр натрите на терке и посыпьте тесто, предварительное смазанное маслом. Поверх сыра выложите дольки помидоров. Сверху разложите сардельки в виде решетки. Приправьте перцем и солью по вкусу, сбрызните пиццу оставшимся маслом.
Выпекайте в течение 30—40 мин при температуре 180—200°С.
Пицца по-неаполитански
Для теста:
• 300 г муки
• 15—20 г дрожжей
• 200 мл молока
• 3 ст. л. растительного масла
• соль
Для начинки:
• по 7 сарделек, помидоров
• по 1 свежему огурцу, яичному желтку
• 300 г сыра
• по 3 ст. л. растительного масла, тертого сыра
• красный молотый перец
• соль
Замесите тесто и поставьте в теплое место. Когда тесто поднимется, дважды его обомните. Раскатайте тесто в продолговатую овальную лепешку по длине противня, толщиной около 1,5 см и шириной 10—12 см. Тесто смажьте желтком, посыпьте тертыми сыром и огурцом, сверху положите помидоры, нарезанные дольками. Сардельки разрежьте поперек и выложите сверху. Поперчите, посолите.
Выпекайте в течение 20—30 мин на среднем огне. Подавайте на стол горячей с майонезом или сметаной.
Пицца с паштетом
Для теста:
• 3 стакана муки
• 20 г дрожжей
• 4 ч. л. растительного масла
• 1 ч. л. соли
• 0,5 стакана воды
Для начинки:
• 80 г печеночного паштета
• 100 г тертого сыра
• 3 головки репчатого лука
• 1 ст. л. растительного масла
• душица
• черный перец
• соль
Насыпьте муку горкой на стол, сделайте углубление. Раскрошите дрожжи и положите в центр. Растворите соль в теплой воде и вылейте на дрожжи. Перемешайте муку с дрожжами, добавьте растительное масло. Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Скатайте тесто в шар, положите в миску, посыпанную мукой. Накройте и поставьте на 2 ч в теплое место. Затем раскатайте и переложите на смазанный маслом противень, сформируйте небольшой бортик.
Одну луковицу нарежьте кольцами и обжарьте на растительном масле, посолите, поперчите, добавьте душицу, дайте остыть. Далее смешайте обжаренный лук с паштетом и покройте ровным слоем тесто. Оставшийся лук нарежьте кольцами и выложите на паштет. Посыпьте тертым сыром. Дайте пицце еще подойти и выпекайте при 200°С 30—40 мин.
Пицца с сосисками
Для теста:
• 2 стакана муки
• 60 г растопленного сливочного масла
• 15 г дрожжей
• 2 яйца
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 стакана воды
Для начинки:
• 3 сосиски
• 4 помидора
• 2 зубчика чеснока
• по 1 головке репчатого лука, пучку петрушки
• 50 г твердого сыра
• соль
Смешайте муку и соль, насыпьте на стол холмиком, сделайте в середине холмика углубление, разбейте в него яйца, влейте теплую воду с разведенными дрожжами, добавьте масло, замесите тесто, оставьте в теплом месте, чтобы оно подошло.