Настоящая пицца
Шрифт:
Добавьте в муку обе смеси, влейте 100 мл воды. Вымесите тесто. Уберите в теплое место еще на 30 мин. Разделите тесто на три части, раскатайте из них лепешки. Смажьте противень маслом, выложите лепешки на противень. Рыбу сварите, нарежьте на небольшие кусочки. Выложите в глубокую миску, залейте сметаной и яйцами, посолите, тщательно перемешайте. Выложите аккуратно на лепешки, сверху положите нарезанный тонкими кольцами лук.
Поставьте в духовку, выпекайте 5—7 мин при температуре 220°С.
Пицца с томатами
Для теста:
• 450 г муки
• 100 г маргарина
• по 40 г дрожжей, сахара
• 3 яйца
• 500 мл молока
• 1 ч. л. соли
• 200 мл воды
Для начинки:
• 300 г филе морского угря
• 200 г сыра
• 6 помидоров
• 2 головки репчатого лука
• 5 ст. л. майонеза
• растительное масло
• черный перец
• соль
Измельчите дрожи, смешайте с половиной сахара, влейте теплую воду. Когда дрожжи подойдут, добавьте яйца, теплое молоко, соль, маргарин, сахар. Размешайте до получения однородной массы, вмешайте муку. Замесите тесто. Поставьте в теплое место на 1 ч.
Филя угря нарежьте небольшими ломтиками, помидоры кружками, лук кольцами. Слегка обжарьте угря на растительном масле. Тесто раскатайте в тонкий пласт, на него выложите рыбу и овощи. Посолите, поперчите, смажьте майонезом, посыпьте тертым сыром.
Разогрейте духовой шкаф до 90 °С и готовьте пиццу 40 мин.
Пицца «Морская»
Для теста:
• 300 г муки
• 10 г сухих дрожжей
• 200 мл теплого молока
• соль
Для начинки:
• по 100 г консервированного крабового мяса, отварных кальмаров, креветок, мидий
• 80 г твердого сыра
• 50 г майонеза
• 20 г сливочного масла
• 2 яйца
Смешайте дрожжи и молоко. Оставьте на 15 мин. Вмешайте муку, замесите тесто, посолите. Раскатайте тесто в лепешку круглой формы, разделите на 2 порции, раскатайте тонкими пластами. Лепешки аккуратно выложите на противень, предварительно смазанный маслом.
Для начинки мелко нарежьте кальмаров, креветки, мидии и крабовое мясо. Майонез смешайте со взбитыми яйцами, натрите сыр на крупной терке.
Тесто равномерно промажьте майонезом, на него выложите перемешанные морепродукты. Растопите сливочное масло, сбрызните им получившуюся заготовку пиццы, засыпьте все ровным слоем сыра.
Выпекайте 40 мин в предварительно нагретом до 160°С духовом шкафу.
Пицца с устрицами
Для теста:
• 400 г муки
• 100 г маргарина
• 50 г дрожжей
• 3 яйца
• 500 мл молока
• соль
• вода
Для начинки:
• 500 г устриц
• 20 г сливочного масла
• 5 помидоров
• 3 зубчика чеснока
• по 1 болгарскому перцу, головке лука
• 4 ст. л. майонеза
• 2 ст. л. сока лимона
• зелень
• черный перец
• соль
• вода
Муку смешайте с маргарином, разведите дрожжи теплой водой, смешайте с молоком, влейте в муку, разбейте яйца. Замесите тесто. Уберите в теплое место на 1 ч.
Помидоры ошпарьте кипятком, очистите от кожицы. Чеснок пропустите через пресс, добавьте к помидорам. Добавьте соль, перец, сок лимона, немного воды и тушите на слабом огне, постоянно помешивая, до однородного состояния.
Промойте устрицы, положите в соус. Тушите 20 мин. Выньте устриц, извлеките из раковин. Перец и лук нарежьте кольцами. Раскатайте тонкий пласт теста, уложите аккуратно в смазанный маслом противень, на тесто выложите лук, устрицы, сладкий перец. Сбрызните начинку лимонным соком, смажьте майонезом, залейте томатным соусом, посыпьте тертым сыром. Поставьте на 30 мин в предварительно нагретую духовку, готовьте при температуре 120°С.
Пицца с морепродуктами
Для теста:
• 340 г муки
• 30 г сливочного масла
• 15 г дрожжей
• 200 мл теплого молока
• соль
Для начинки:
• по 155 г креветок, крабового мяса, мидий, твердого сыра
• 40 мл растительного масла
• 1 головка репчатого лука
• черный перец
• соль
• вода
Смешайте все ингредиенты, замесите не очень крутое тесто. Тесто раскатайте в тонкий пласт, присыпав мукой, переложите на противень. Уберите на 10 мин в теплое сухое место. Лук нарежьте тонкими кольцами.
Морепродукты измельчите, обжарьте на растительном масле до готовности, посолите, поперчите. Сыр натрите на мелкой терке, на тесто выложите равномерным слоем морепродукты и лук. Все посыпьте сверху сыром. Выпекайте пиццу 30 мин в предварительно нагретой до 160°С духовке.
Пицца «Экзотика»
Для теста:
• по 200 г муки, сливочного масла
• 3 яйца
• 1 ст. л. растительного масла
• соль
Для начинки:
• 10—15 раков
• несколько стручков зеленого горошка
• 120 г сыра твердых сортов
• 2 яйца
Масло растопите на водяной бане. Добавьте муку, соль, яйца. Раскатайте тесто, положите в морозилку.
Отварите раков, разделайте. Мелко порубите мясо. Яйца отварите, отделите белки от желтков. Белки натрите на крупной терке. Сыр натрите на мелкой терке, смешайте с желтками. Тесто тонко раскатайте, переложите на смазанный маслом противень. На него тонким слоем выложите раков, натертые яичные белки, а затем еще одним слоем выложите раков. Посыпьте сырно-яичной смесью, украсьте зеленым горошком.