Не болеть - это просто!

Большаков Алексей Владимирович

При недостатке витамина А замедляется рост, ослабляется защитная роль слизистых оболочек дыхательных путей, наблюдается сухость и шероховатость кожи. Длительная нехватка витамина А может привести к развитию "куриной слепоты", ушным инфекциям, отразится на механизме слуха, вызвать нарушения функций нервной системы, дыхания и пищеварения. В тяжёлых случаях возникает сухость и помутнение, а затем и размягчение роговицы глаз.

Но в наше время это редкость. Чаще всего симптомом дефицита витамина А является сухость кожи: она начинает шелушиться, появляются мелкие язвочки и гнойнички. Если ваша кожа подаёт такие сигналы бедствия - значит, нужно срочно приниматься

за потребление продуктов, богатых витамином А. Но делать это следует аккуратно: особенность витамина А в том, что он легко накапливается в организме. При слишком энергичной витаминотерапии им можно отравиться. Хотя злоупотребить витамином А при помощи обычных продуктов довольно сложно. Но если это случилось, и вы пожелтели, переев морковки, достаточно отказаться от нее и в течение нескольких дней всё должно наладиться.

Чтобы не сталкиваться с дефицитом витамина А, нужно проследить, чтобы в рационе были продукты, им богатые. Суточная доза, необходимая взрослому человеку, содержится в паре средних морковок, пучке петрушки или зелёного лука, 3-4-х помидорах. Лидером по содержанию бета-каротина (предшественника витамина А) является морковь. Но для лучшего усвоения её нужно есть не сырой, а тушеной с добавлением растительного масла либо мелко натертой с добавлением сметаны.

В случае возникновения признаков нехватки витамина А можно принять рыбий жир или печень.

Чтобы в продуктах витамины сохранялись в целости, старайтесь их правильно готовить. Делайте салаты непосредственно перед едой (оставленные на воздухе в нарезанном виде овощи и фрукты теряют витамины). Пользуйтесь острым ножом из нержавеющей стали (обычное железо окисляет витамины). Храните продукты, содержащие витамины С и А, в тёмном месте (на свету они разрушаются).

В овощные салаты полезно добавлять сметану или растительное масло (в этом случае витамин А и другие жирорастворимые витамины лучше усваиваются).

Начинающие вегетарианцы, люди, которые резко переходят от мясного питания к растительной пище, обычно страдают недостатком витамина В₁₂ (в хорошо адаптированном к вегетарианской пище организме витамин В₁₂ синтезируется кишечной микрофлорой).

Этот витамин содержится только в продуктах животного происхождения. Дрожжи, отчасти сахар, кондитерские изделия разрушают чувствительную флору кишечника и препятствуют синтезу и усвоению витамина В₁₂.

Недостаток витамина В₁₂ вызывает анемию, воспаление слизистой оболочки полости рта, желудочно-кишечные заболевания, приводит к нервным расстройствам, иногда к депрессиям.

При появлении признаков недостаточности витамина В₁₂ откажитесь от вегетарианской диеты и авитаминоз прекратиться (больше всего этого витамина в печени животных, ливерной колбасе, рыбе; достаточно употреблять такие продукты 2-3 раза в неделю в небольших количествах).

Недостаток других витаминов встречается редко, лишь при грубых нарушениях питания или болезнях желудочно-кишечного тракта.

Бывает, что все усилия по преодолению дефицита витаминов оказываются безрезультатными: сколько бы вы ни ели богатых витаминами продуктов, авитаминоз не проходит. Значит, есть какие-то проблемы с пищеварительным трактом и поступающие с пищей витамины просто не усваиваются. В этом случае обратитесь к гастроэнтерологу.

При дефиците овощей в питании в пищу полезно включать проросшие зёрна злаков (особенно пшеничные и овсяные зёрна), которые обладают множеством биологически ценных веществ. При недостатке витаминов и минеральных веществ проросшие зёрна способны компенсировать этот недостаток, а потому у людей нормализуются многие функции и восстановительные процессы, заметно улучшается состояние, поднимается настроение.

Употреблять проросшие зёрна лучше в утренние часы или после обеда (рекомендуемая доза - около 50 грамм в день). Они особенно полезны весной, а также людям преклонного возраста.

**Перед проращиванием зёрна перебрать, затем насыпать в неглубокую тарелку и залить водой комнатной температуры. Накрыть бумажной салфеткой или тканью и поставить в тёплое место. Когда появятся ростки длиной примерно 1 мм, проросшее зерно промывают, подсушивают и употребляют в сыром виде или, для лучшего усвоения, измельчают (пропускают через мясорубку) и из полученной массы варят кашу или кисель.**

Ценным лекарственным сырьём весной являются берёзовый сок и мёд. Берёзовый сок наиболее полезен людям, страдающим подагрой. Сок помогает избавиться от терзающих суставы кристаллов. Мочегонные свойства сока помогают при отёках, трофических язвах, фурункулёзах, хронических ангинах. Сок полезен любому северянину, страдающему синдромом весенней усталости, он обладает общеукрепляющим действием, повышает сопротивляемость организма к воздействию различных неблагоприятных факторов.

Пчелиный мёд содержит почти всю периодическую систему Менделеева. Мёд богат глюкозой, фруктозой, белками, ферментами, органическими кислотами, витаминами. Мёд восполняет недостаток минеральных элементов. Его приём увеличивает гемоглобин и количество красных кровяных телец в крови, восстанавливает функции нервной системы, пищеварительного тракта, мозга.

Но количество мёда, которое можно употреблять за сутки не должно превышать 50 грамм (при больших количествах происходит элементарная перегрузка организма минеральными веществами, что может проявляться, в частности, аллергией на мёд). И только при появлении явных признаков весенней усталости, после проведения длительных голоданий суточную норму можно довести до 100 грамм.

Прекрасным средством насыщения человека витаминами и минеральными элементами является следующий напиток.

Возьмите 500 г свеклы, очистите её от кожицы и пропустите через мясорубку. Отожмите сок через марлю. Затем то же сделайте с 500 г моркови и 500 г лимонов или (если вам не нравится кислый вкус) апельсинов (их можно пропустить через мясорубку вместе с кожурой). Смешайте все полученные соки и в эту смесь добавьте 3-4 столовые ложки мёда. Тщательно всё размешайте. Получится приятный на вкус и уникальный по содержанию жизненно важных веществ напиток. Для предотвращения витаминной недостаточности достаточно пить этот напиток по 50мл 1 раз в день (желательно по утрам натощак). При употреблении напиток можно разбавлять кипячёной водой. Хранить его нужно в холодильнике, можно в морозилке, размораживая по мере необходимости.

Для организма очень важны минеральные элементы. Их отсутствие в рационе питания может привести к различным заболеваниям.

Не хватает организму железа - наваливается усталость, апатия, сонливость, расстройства желудка, падает зрение и ломаются ногти. Недостаток магния влечёт мышечную слабость и тошноту. Нехватка калия сказывается на нервах и вызывает мышечные судороги. Недостаток цинка связан с нарушением потенции и угнетением иммунной системы. Селен стимулирует работу щитовидной железы. При его дефиците возможно облысение, боли в груди, различные воспаления, болезни кожи и лёгких.