Необычная кулинария. Весь год пригодится, что на 6 сотках родится
Шрифт:
12. Сок из крапивы.
1 кг листьев молодой крапивы,
0,5 л холодной кипяченой воды.
1. Собрать молодую крапиву, промыть, ошпарить кипятком и слегка отжать.
2. Пропустить через мясорубку.
3. К полученной массе добавить воду, перемешать и отфильтровать.
4. Разлить по стерильным бутылкам, пастеризовать при температуре около 60 градусов 10 мин.
5. Закупорить стерильными пробками и хранить в прохладном
Зимой добавлять по утрам по две столовые ложки в стакан кефира или простокваши.
Крапивный сок нормализует уровень сахара в крови.
13. Крапива соленая.
Молодые листья и побеги крапивы, промыть, мелко нарезать и, пересыпая солью, плотно уложить в стерильные банки по «плечики», оставив место для выделяющегося сока.
На литровую банку уходит одна с верхом столовая ложка соли. Зимой использовать для заправки щей и супов.
14. Салат из одуванчика.
100 г листьев одуванчика,
1 столовая ложка сметаны, 1 столовая ложка майонеза, соль по вкусу.
1. Замочить листья одуванчика в соленой воде на 15–20 мин.
2. Подсушить на полотенце, затем нарезать.
3. Положить в салат по ложке сметаны и майонеза.
4. Если требуется, то посолить, перемешать и подать на стол.
15. Желе из одуванчика.
250 распустившихся цветков одуванчика собрать в 11–12 часов дня, когда в ни наибольшее количество нектара,
5-10 листков вишни,1 лимон или апельсин,
800 г сахара,
2 стакана воды.
1. Цветки одуванчика и листья вишни сложить в таз, залить водой, кипятить 10 мин. и настоять сутки.
2. Мелко нарезать лимон или апельсин вместе с кожурой, вынимая зерна.
3. Процедить отвар из цветков одуванчика и листьев вишни, добавить лимон и сахар, все тщательно перемешать.
4. Подогреть до 60 градусов, еще раз перемешать и разложить по стерильным банкам. Закатать
Хранить в холодильнике.
16. Варенье (мед) из одуванчика.
200 цветков одуванчика,
2 лимона,
500 г сахара,
0,75 л воды.
1. Собрать цветки одуванчика в полдень в солнечную погоду и оставить в тени на 1 час.
2. Сложить в эмалированный таз, залить водой, нагреть до кипения, дать остыть и процедить.
3. Мелко нарезать лимоны, вынимая зерна, добавить отвар из одуванчиков и сахар, варить 15–20 мин. на небольшом огне до консистенции меда.
4. Разложить по стерильным банкам.
Хранить в холодильнике.
17. Пиво из одуванчиков.
400 г растений одуванчика вместе с корнями,
2 лимона,
2 л воды,
800 г сахара,
60 г виннокислого калия (винного камня),
1 стакан пивных дрожжей.
1. Собрать молодые растения одуванчика, хорошо промыть.
2. Сложить в кастрюлю, добавить измельченные лимоны (без зерен), влить воду и кипятить 15 мин.
3. Отцедить жидкость в горячем виде, добавить сахар и винный камень, размешать.
4. Когда жидкость остынет, добавить пивные дрожжи, закрыть и поставить для брожения на трое суток при комнатной температуре.
5. Разлить по бутылкам темного цвета, плотно закупорить и дать настоятся неделю. После этого пиво готово к употреблению. Дольше его следует хранить в холодном месте.
18. Вино из одуванчиков.
1 кг лепестков распустившихся цветочных корзинок одуванчика,
1 лимон,
1 апельсин,
1,2 кг сахара,
1 л воды,
щепотка имбиря,
30 г дрожжей,
ломтик черного хлеба.
1. Собрать цветки в полдень, отделить лепестки, сложить в миску, залить кипящей водой и оставить настаиваться три дня.
2. Добавить сок и измельченные корки лимона и апельсина, сахар, имбирь.
3. Прокипятить 0,5 часа на небольшом огне. Остудить до температуры 36–37 градусов.
4. Опустить в жидкость черный хлеб, на который намазаны дрожжи, накрыть марлей.
5. Когда поднявшаяся пена опадет, процедить и перелить в бутылки. Плотно закрыть и поставить созревать.
Примечание: если еженедельно добавлять в вино по 3–4 измельченных изюминки и половину чайной ложки сахара, то вино станет крепким и будет по вкусу напоминать «Виски». Вино, приготовленное в мае, будет готово к употреблению к Новому году.
19. Кофе из одуванчика.
Корни одуванчика и корни цикория в пропорции 1:1.
1. Корни одуванчика выкопать в конце сентября, вымыть, нарезать и высушить.
2. Слегка поджарить на противне в духовке. Хранить в закрытой банке в сухом месте.
3. Корни цикория выкопать, вымыть, нарезать и высушить так же в сентябре. Хранить в закрытой банке в сухом месте.
4. По мере надобности брать из банок равное количество корней одуванчика и цикория, молоть на кофемолке и заваривать, как обычный кофе.