Необычная кулинария. Весь год пригодится, что на 6 сотках родится
Шрифт:
Подавать к столу с половинкой яйца и сметаной.
Примечание: эти щи можно есть не только горячими, но и холодными.
27. Холодный суп из щавеля.
Большая охапка щавеля,
1–2 яйца,
3–4 картофелины,
100 г отварного мяса или любой вареной колбасы без жира,
2–4 ложки сметаны,
соль по вкусу.
1. Отварить картофель и яйцо.
2. Поставить на огонь кастрюлю с 1 л воды.
3. Перебрать, промыть щавель, отрезав черешки. Черешки опустить в кипящую воду 5–7 минут, листья нарезать.
4. Процедить через дуршлаг кипящий отвар, черешки выбросить, а в отвар опустить нарезанные листья щавеля и прокипятить еще 3–4 минуты и снять с огня. Остудить.
5. Нарезать мелкими кубиками очищенный картофель и колбасу, опустить в холодный суп. Посолить по вкусу.
6. Разлить по тарелкам, добавить по половинке крутого яйца и сметану. Если в это время уже есть зеленый лук и свежие огурчики, их тоже можно добавить в холодные щи – получится окрошка.
28. Щавель с яйцами.
3 стакана нарезанного щавеля
3 головки репчатого лука,
2 яйца,
4 ложки масла.
Укроп, петрушка по вкусу.
1. Опустить промытые листья щавеля в кипящую соленую воду на 3–4 минуты.
2. Вынуть, дать стечь воде. Нарезать.
3. Нашинковать репчатый лук и слегка обжарить на масле.
4. Добавить щавель, укроп, петрушку, соль, перемешать и 1–2 минуты потушить.
4. Залить взбитыми яйцами и потомить до готовности яиц под крышкой.
29. Запеканка из шпината.
500 г шпината,
2–3 яйца,
2 столовые ложки сахара,
100 г вермишели,
ложка масла, половина лимона (или лимонной кислоты на кончике ножа)
1. Отварить вермишель или лапшу, промыть и откинуть на дуршлаг.
2. Шпинат перебрать, промыть, слегка отварить, отжать и пропустить через мясорубку.
3. Добавить сок половинки лимона.
4. Взбить яйца, добавляя сахар.
5. Разгреть сковороду, выложить на нее немного масла.
6. Смешать вермишель со шпинатом, выложить на сковороду и залить взбитыми яйцами.
Можно выпекать в духовке, а можно на небольшом огне, накрыв сковороду крышкой.
30. Творожная закуска.
500 г творога,
100 нарезанной зелени салата и шпината,
2 столовые ложки сахара (можно без сахара, тогда надо добавить соль по вкусу),
стакан сметаны.
1. Листья салата и шпината перебрать, промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. Стебли и черешки отрезать. Листья мелко нарезать.
3. Творого посыпать сахаром (или посолить), перемешать и пропустить через мясорубку.
4. Перемешать с нарезанной зеленью и выложить горкой на блюдо.
5. Сделать углубление и выложить туда сметану.
31. Творожный пудинг со шпинатом
500 г творога,
250 г шпината,
3 яйца,
стакан сметаны,
2 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки масла,
2 столовые ложки манной крупы,
2 столовые ложки натертого сыра,
соль по вкусу.
1. Отделить белки от желтков.
2. Протереть сквозь сито творог (или пропустить его через мясорубку).
3. Добавить сахар, соль, манную крупу, масло, яичные желтки, все хорошо перемешать.
4. Шпинат перебрать, промыть, опустить в кипящую подсоленную воду на 3–4 минутц, откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, мелко нарезать.
5. Хорошо взбить в пену белки. Смешать их с творогом и шпинатом, выложить на смазанную маслом и присыпанную сухарями (или манной крупой) сковороду или форму для выпечки.
6. Обсыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и выпекать полчаса либо в духовке, либо на небольшом огне на сковороде.
7. Готовый пудинг горячим выложить на блюдо и подавать со сметаной.
Примечание: шпинат, салат, щавель плохо хранятся, быстро вянут. Их нельзя вымыть впрок, они загниют. Чтобы их сохранить свежими в течение 3–4 дней, надо использовать специальную тару, либо слегка сбрызнуть водой и неплотно завернуть в газету, вложить в открытый полиэтиленовый мешок и держать в холодильнике.
32. Вкуснятина из щавеля.
Промыть и нарезать щавель и потушить на сковороде под крышкой с небольшим количеством сахара. Использовать для бутербродов к чаю.
Рецепт Т. И. Хлыбовой
33. Весенний пирог со щавелем.
Приготовить дрожжевое тесто (или купить готовое)
Для приготовления теста потребуются:
5–6 стаканов муки,
0,5 палочки свежих дрожжей,