Чтение онлайн

на главную

Жанры

Необычная кулинария. Весь год пригодится, что на 6 сотках родится
Шрифт:

3–4 стакана мелко нашинкованной свежей капусты,

2–3 стакана молока,

0,5 стакана густых сливок,

0,5 стакана натертого сыра,

0,5 стакана белых сухарей,

соль по вкусу.

1. Нашинковать мелко кочанную капусту и всыпать ее в кастрюлю.

2. Залить молоком так, чтобы оно только-только прикрыло капусту, посолить по вкусу и поставить вариться.

3. Когда

капуста отварится до мягкости, откинуть на дуршлаг, чтобы жидкость стекла (ее можно использовать для приготовления овощного рагу или протертого картофельного или тыквенного супа).

4. Выложить капусту на сковородку, облить густыми сливками, посыпать сверху раскрошенными белыми сухарями и тертым сыром. Поставить в духовку на 15 минут.

Блинчики.

Чтобы приготовить обычные блины, надо на одно яйцо брать стакан молока и 3 стакана муки, немного соли (на кончике ножа) и 1–2 чайные ложки сахара по вкусу. Все тщательно размешать. Тесто должно быть консистенции сметаны и довольно легко литься из ложки на горячую сковороду, которую обычно смазывают маслом перед каждым блинчиком. Для смазки удобно использовать половинку сырой очищенной картофелины, насаженной, выпуклой частью на вилку. Если масла наливать слишком много, то края блинов начнут гореть. Но можно обойтись без смазки, если в подготовленное тесто влить столовую ложку растительного масла и перемешать с тестом. Каждый блинчик, выложенный на тарелку, в этом случае промазывают маслом. Предпочтительнее сливочное, но можно использовать растительное.

Но есть много мало известных рецептов наших прабабушек, которые мы хотим вам напомнить.

57. Блины манные.

0,5 стаканамуки,

0,5 стакана манной крупы,

3 стакана молока,

2 желтка,

2 чайные ложки сливочного масла,

соль по вкусу.

1. Вскипятить стакан молока.

2. В кипящее молоко постепенно всыпать манную крупу, все время размешивая, чтобы не образовалось комков, добавить масло и варить до готовности манной каши.

3. Свренную кашу поставить остывать примерно на час.

4. Из муки, желтков остального молока и соли, замешать тесто.

5. Смешать тесто с манной кашей и, хорошо размешав, печь длины.

58. Блины пшенные.

700 г муки,

2 л молока,

80 г дрожжей,

500 г пшена,

1,5 л воды,

6 яиц,

100 г сливочного масла,

соль, сахар по вкусу.

1. Поставить на огонь кастрюлю с 1,5 л воды.

2. Промыть пшено, всыпать в кипящую подсоленную воду.

3. Когда пшено прокипит 4–5 минут, воду слить и залить 1 л молока, добавить соль и сахар.

4. Пока варится каша, не забывайте ее помешивать, чтобы пшено не пригорело, и подготовьте опару: тщательно вымесить муку, дрожжи, 1 л молока.

5. Готовую кашу охладить, смешать с опарой, яичными желтками, растопленным маслом, накрыть и дать подойти.

6. Взбить белки, и ввести их в тесто, помешивая снизу вверх. Можно выпекать блины.

59. Блины гречневые.

2 стакана гречневой муки,

4 стакана муки,

3 стакана молока,

2 столовые ложки масла,

4 яйца,

четверть палочки дрожжей,

1 чайная ложка сахара,

соль по вкусу.

1. Смолоть на кофемолке 2 стакана гречневой крупы.

2. Дрожжи с чайной ложкой сахара растереть, добавить 1 стакан молока и гречневую крупу. Все вымесить и поставить подойти.

3. Добавить муку, соль, 4 желтка, масло, еще 2 стакана молока, все тщательно размешать.

4. Взбить белки и добавить в тесто, перемешивая снизу вверх, влить 2 стакана сливок, размешать. Теперь можно печь блины.

Блины можно подавать без начинки, но можно класть в них самую разнообразную начинку: сыр, брынзу, крутые яйца с зеленым луком или с петрушкой, с самой разнообразной смесью зелени с огорода, либо делать начинку из яиц с рисом, из риса с отварным и пропущенным через мясорубку мясом или ливером, с красной рыбой, с творогом, соленым или сладким и так далее. Начинку кладут в центр блина, заворачивают его со всех четырех сторон и обжаривают с двух сторон.

Все блинчики с начинкой можно делать впрок, заморозив в морозильной камере, и хранить при температуре около 20 градусов мороза. В нужный момент их надо вынуть, дать оттаять и разогреть на сковороде или в микроволновке.

60. Быстрое приготовление малосольных огурцов.

Малосольные огурчики можно очень быстро приготовить, если у них отрезать кончики, добавить пряности, зелень, соль и залить кипящей водой. Огурцы готовы к употреблению через 8-10 часов.

0,5 кг огурцов (одна литровая банка),

1 столовая ложка соли,

молодой чеснок (вместе с зеленью), укроп, 2–3 листа черной смородины,

эстрагон (тархун), иссоп, перечная мята,

0,5 л кипятка.

61. Молодой отварной картофель.

Молодой картофель не следует варить в мундире, поскольку он быстро разваривается, поэтому лучше поскоблить клубни ножом, чтобы освободить его от кожуры. Картофель следует всегда при варке опускать в кипящую воду и солить только после полной готовности, когда вы сольете воду. Надо не только посолить, но и добавить немного укропа и растительного масла, затем встряхнуть кастрюлю несколько раз. Если вы варите картофель в мундире, то его тоже кладут в кипящую воду, а не заливают холодной водой. После того, как вы освободите его от кожуры, посолите так же, как рекомендовано выше.

Поделиться:
Популярные книги

Ветер перемен

Ланцов Михаил Алексеевич
5. Сын Петра
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
Ветер перемен

LIVE-RPG. Эволюция 2

Кронос Александр
2. Эволюция. Live-RPG
Фантастика:
социально-философская фантастика
героическая фантастика
киберпанк
7.29
рейтинг книги
LIVE-RPG. Эволюция 2

Идеальный мир для Социопата 5

Сапфир Олег
5. Социопат
Фантастика:
боевая фантастика
рпг
5.50
рейтинг книги
Идеальный мир для Социопата 5

Proxy bellum

Ланцов Михаил Алексеевич
5. Фрунзе
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
4.25
рейтинг книги
Proxy bellum

Ваантан

Кораблев Родион
10. Другая сторона
Фантастика:
боевая фантастика
рпг
5.00
рейтинг книги
Ваантан

Архил...?

Кожевников Павел
1. Архил...?
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
Архил...?

Восьмое правило дворянина

Герда Александр
8. Истинный дворянин
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Восьмое правило дворянина

Шипучка для Сухого

Зайцева Мария
Любовные романы:
современные любовные романы
8.29
рейтинг книги
Шипучка для Сухого

Шатун. Лесной гамбит

Трофимов Ерофей
2. Шатун
Фантастика:
боевая фантастика
7.43
рейтинг книги
Шатун. Лесной гамбит

Бальмануг. (Не) Любовница 2

Лашина Полина
4. Мир Десяти
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
5.00
рейтинг книги
Бальмануг. (Не) Любовница 2

Курсант: Назад в СССР 7

Дамиров Рафаэль
7. Курсант
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
Курсант: Назад в СССР 7

Книга пяти колец. Том 2

Зайцев Константин
2. Книга пяти колец
Фантастика:
фэнтези
боевая фантастика
5.00
рейтинг книги
Книга пяти колец. Том 2

Идеальный мир для Лекаря 7

Сапфир Олег
7. Лекарь
Фантастика:
юмористическая фантастика
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Идеальный мир для Лекаря 7

Отмороженный 6.0

Гарцевич Евгений Александрович
6. Отмороженный
Фантастика:
боевая фантастика
постапокалипсис
рпг
5.00
рейтинг книги
Отмороженный 6.0