Необычные рецепты заготовок
Шрифт:
Маринованный сладкий перец
«Золотой медалист»
• 3–4 кг сладкого перца разного цвета
Для маринада:
• 1 стакан сахара или меда
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан уксуса
• 1 стакан воды
• 1,5 ст. ложки соли
Перец очистите от плодоножек и семян, разрежьте на 4 части и на 3 минуты опустите в кипящий маринад. Плотно уложите в подготовленные банки и залейте маринадом, в котором перец кипел. Заполненные банки
Для маринада растворите в горячей воде соль, сахар (мед), добавьте уксус, растительное масло и прокипятите. В литровую банку вмещается около 1 кг перца. Такой маринованный перец долго хранится в холодильнике в эмалированной или стеклянной посуде.
Сладкий перец с брынзой, чесноком, маслинами, укропом, душицей, базиликом, эстрагоном и оливковым маслом
«Средиземноморский деликатесный»
• брынза фетаки, сладкий перец красного, желтого и зеленого цвета, зубчики чеснока, маслины без косточек, зелень укропа, петрушки, душицы, иссопа, базилика, эстрагона и оливковое масло — по вкусу
Брынзу фетаки нарежьте кубиками со стороной 2 см. На дно банки с широким горлышком налейте немного оливкового масла и уложите слой брынзы.
Поверх разложите ломтики красного, желтого и зеленого сладкого перца, нарезанные зубчики чеснока, немного маслин без косточек и крупно нарезанную зелень укропа, петрушки, душицы, иссопа, базилика и эстрагона.
Затем уложите слой брынзы и, чередуя слои брынзы, овощей и зелени, заполните банку по горлышко. Последним слоем уложите овощи и зелень. Залейте все маслом, но не доверху. Подготовленные банки оставьте на 2 недели при комнатной температуре, прикрыв полотенцем.
Спустя это время закройте банки завинчивающимися крышками. Храните в холодильнике. Оставшееся ароматное масло можно использовать с квашеной капустой.
Сладкий перец в томатном соке с чесноком и укропом
«Хреновый»
• 10 кг сладкого перца
• 150–200 г чеснока
• 100–150 г корня хрена
• 40–50 г зелени укропа
Для заливки на 1 л томатного сока:
• 25–30 г соли
Сладкий перец вымойте, очистите от семян, плодоножек и промойте еще раз. Корень хрена очистите от кожицы и нарежьте небольшими кусочками.
Чеснок разберите на зубчики и очистите их от шелухи. Зелень вымойте, обсушите и измельчите. Приправы уложите на дно банок. Плотно уложите подготовленный перец, вставляя один стручок в другой.
Заполненные банки залейте кипящим подсоленным томатным соком и стерилизуйте: пол-литровые банки — 25 минут, литровые — 40 минут. Готовые банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Салат из сладкого перца, моркови, помидоров и лука
«Ратундовый»
• 5 кг гогошаров (сладкий перец)
• 2 кг моркови
• 2 кг помидор-сливок
• 2 кг лука
• 500 мл растительного масла
• 1 стакан уксуса
• 1 стакан сахара
• 3 ст. ложки соли
• лавровый лист и перец горошком — по вкусу
Морковь бланшируйте на пару 10 минут. Все овощи нарежьте, добавьте все ингредиенты и перемешайте. Емкость с полученной массой оставьте на 12 часов при комнатной температуре.
Спустя это время поставьте емкость на огонь, доведите содержимое до кипения и потушите 10–15 минут. В стерилизованные горячие банки положите по 1 лавровому листу и по 2–3 горошины перца.
Поверх уложите горячую массу, накройте крышками и стерилизуйте: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут. Готовые банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Маринованный сладкий перец
«Очень простой рецепт»
• сладкий перец разного цвета — по вкусу
Для маринада на 1 л воды:
• 1 стакан уксуса
• 1–2 ст. ложки сахара
Сладкий перец вымойте, вырежьте плодоножки и удалите семена. Перец можно оставить целым или нарезать полосками или кольцами.
Подготовленный перец разложите в подготовленные банки и залейте маринадом. Стерилизуйте литровые банки в течение 1 часа при температуре 90 °C, затем закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Для маринада вскипятите воду, растворите в ней сахар, дайте закипеть, снимите с огня и влейте уксус.
Маринованная тыква с апельсинами
«Интересная»
На литровую банку:
• тыква, апельсины и корица — по вкусу
• 3–4 бутона гвоздики
Для маринада на 1 л воды:
• 2 стакана сахара (можно меньше)
• 8 ст. ложек уксуса (можно заменить лимонной кислотой из расчета 1 ч. ложка на 1 л воды)
Тыкву очистите от кожуры, семян и нарежьте кубиками со стороной 1 см — 1 см 5 мм. Апельсины в кожуре нарежьте кусочками, освободив от семян. В стерилизованные банки положите апельсины, гвоздику и корицу.
Тыкву небольшими порциями (кладки на 2–3 банки) доведите до кипения в маринаде и поварите 2–3 минуты. Подготовленную тыкву уложите в банки, заполняя их так, чтобы осталось место для маринада.
Наполненные банки залейте кипящим маринадом, закатайте стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Для маринада прокипятите воду, добавив в нее сахар и уксус (лимонную кислоту).
Свекла со сливой, лимонником и гвоздикой
«Енакиевская»
• мелкая темноокрашенная свекла, слива, гвоздика, листочки или ягоды лимонника — по вкусу
Для заливки на 1 л воды:
• 100 г сахара