Непридуманная история русской кухни
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3. Audiger, N. La maison r\'egl\'ee et LArt de dinger la maison d’un grand seigneur et autres, tant a la ville qu’a la campagne et le devoir de tous les officiers et autres domestiques en general, avec la veritable methode de faire toutes sortes d’essence d’eaux et de liquers fortes et rafraichissantes a la mode d\'ltalie. Paris, 1692.
4. BONNEFONS, N. DE. Le jardinier frangois qui enseigne a cultiver les arbres, & herbes potageres. Avec la mani`ere de conserver les fruits, & faire toutes sortes de confitures, conserves et massepains. D\'edie aux dames. Paris, 1651.
5. BONNEFONS, N. DE. Les Delices de la campagne. Suitte du jardinier frangois ou est enseigne a preparer pour I\'usage de la vie tout ce qui croist sur la terre et dans les eaux. D\'edie aux dames mesnageres. Paris, 1654.
6. Le Confiturier frangois ou est enseigne la mani`ere de faire toutes sortes de confiture, dragees et breuvages agreables. Ensemble la mani`ere de plier le linge de table, et en faire toutes sortes de figures. Paris, 1660.
7. Le Cuisinier methodique ou est enseigne la mani`ere d’apprester toute sorte de viande, poissons, legumes, salades et autres curiosites, utile a toute sorte de per-sonnes. Paris, 1660.
8. L’Ecole parfaite des officiers de bouche contenant Le Vray Maistre d’hostel, Le Grand Escuyer tranchant, Le Sommelier royal, Le Confiturier royal, Le Cuisinier royal et Le Patissier royal. Paris, 1662.
9. L’Escole des ragousts, o`u le chef d’ouvre du cuisinier, du patissier, et du confiturier: Ou est enseigne la mani`ere d’appr^eter toutes sortes de viandes, de faire toutes sortes de patisseries, & de confitures. Lyon, 1668.
10. LA VARENNE, F. DE. Le Cuisinier frangois, enseignant la mani`ere de bien apprester et assaisonner toutes sortes de viandes grasses et maigres, legumes, p^atisseries et autres mets qui se servent tant sur la table des grands que des particuliers. Par le sieur de la Varenne, escuyer de la cuisine de monsieur d’Uxelles. Paris, 1651.
11. LA VARENNE, F. DE. Le Parfait Confiturier, qui enseigne a bien faire toutes les confitures tant seches que liquides, de compotes, de fruicts, de sallades, de dragees, breuvages delicieux et autres delicatesses de la bouche. Paris, 1667.
12. L. S. R. L\'Art de bien traiter, divis\'e en trois parties. Ouvrage nouveau, curieux, et fort galant utile a toutes les personnes et conditions. Exactement recherche, et mis en lumiere par L. S. R. Paris, 1674.
13. Lune, P. DE. Le Nouveau Cuisinier o`u il est traitte de la veritable methode pour apprester toutes sortes de viandes, gibbier, volatilles, poissons tant de mer que d’eau douce. Suivant les quatre saisons de
14. Le Maistre d’hostel qui apprend I\'ordre de bien servir sur une table et d’y ranger les services. Ensemble Le Sommelier qui enseigne la mani`ere de bien plier le linge en plusieurs figures. Et a/aire toutes sortes de confitures, tant seches que liq-uides. Comme aussi toutes sortes de dragees, & autres gentillesses fort utiles a tout le monde. Avec une table alphabetique des matieres qui sont traitees dans ce livre. Paris, 1659.
15. Massialot, F. Le Cuisinier ro"ial et bourgeois, qui apprend a ordonner toutes sortes de r\'epas, & la meilleure mani`ere des rago^uts les plus a la mode & les plus exquis. Ouvrage tres utile dans les families & singulierement necessaire a tous maitres d’h^otel & ecuiers de cuisine. Paris, 1691.
16. Massialot, F. Nouvelle Instruction pour les confitures et les liquers et les fruits. Avec la mani`ere de bien ordonner un dessert, et tout le reste qui est du devoir des maitres d’h^otels, sommeliers, confiseurs et autres officiers de bouche. Suite du cuisinier royal et bourgeois, egalement utile dans les families pour savoir ce que I\'on sert de plus a la mode dans les r\'epas, et en autres occasions. Paris, 1692.
17. Le Pastissier frangois, ou est enseigne la mani`ere de faire toutes sortes de pastis-series, tres utile a toutes personnes. Ensemble le moyen d’aprester les oeufs pour les jours maigres, & autres, en plus de soixante facons. Paris, 1653.
18. Trait'e de confiture ou le nouveau et parfait confiturier; qui enseigne la mani`ere de bien faire toutes sortes de confitures tant seches que liquides, au sucre, a demi-sucre et sans sucre, au miel, au moust, a I\'eau, sel et vinaigre. Des compostes, des pastes, des sirops et gekes de toutes sortes de fruits: des dragees, des biscuits, macaron et masse-pain. Des breuvages delicieux, des eaux de liqueur de toute fagon et plusieurs autres delicatesses de la bouche. Avec les instructions et devoirs des chefs d’office de frui-terie et de sommelerie. Paris, 1689.
изданные в Великобритании:
1. Master-Cooks of King Richard II. The Forme of Cury. 1390.
2. Liber cure cocorum. 1430.
3. A Proper newe Booke of Cokerye. mid-16th с
4. The good Huswifes Handmaide for the Kitchin. London, 1594.
5. Hugh Plat. Delightes for Ladies. London, 1609.
6. Markham Gervase. The English Housewife. London, 1683.
7. John Murrell. A new booke of Cookerie. London, 1615.
8. The Compleat cook. London, 1658.
9. The Queens closet opened. London, 1658.
10. The Queens closet opened. London, 1671.
11. Woolley Hannah. The Queen-like closet. London, 1672.
12. Markham Gervase. The English House-wife. London, 1675.
13. Lemery Nicolas. Modern curiosities of art & nature. London, 1685.