Оладушки и другие блюда для детей
Шрифт:
Для начинки можно использовать пропущенное через мясорубку вареное мясо со специями (перцем, солью) или соленую массу творога, вареную рыбу, тушеные овощи и др.
ШАРЛОТКА «АНТОНОВСКИЕ ЯБЛОКИ»
яблоки антоновские – 10 шт., сухари из белого хлеба – 150 г, сахар – 300 г, масло сливочное – 100 г
Кастрюлю смазать сливочным маслом, насыпать в нее слой толченых сухарей, на них положить мелко нарезанные яблоки, пересыпать
Сверху засыпать сахаром и положить несколько кусочков масла. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить в духовой шкаф с небольшим жаром на 20 – 25 минут. Когда яблоки станут мягкими и сухари наберут сок, вынуть шарлотку и подавать в том же блюде в горячем или холодном виде с холодными сливками.
БИСКВИТНЫЕ РУЛЕТЫ
бисквитный корж – 1/2 порции (см. основной рецепт), масло сливочное для смазывания формы, сахарный песок для обсыпки, мармелад – 250 г, сахарная пудра для украшения
Приготовить тесто для бисквита: противень хорошо смазать сливочным маслом и покрыть пергаментной бумагой. Тесто выложить на бумагу слоем в 1 см. С открытой стороны противня закатать бумажный край, чтобы тесто не стекало. Поставить в подогретый до 200 °С духовой шкаф и запекать 10 минут.
После выпечки бисквитный пласт опрокинуть на бумагу, посыпанную сахаром. Слегка смочить холодной водой пергаментную бумагу, быстро снять ее с бисквита, который смазать гладко вымешанным мармеладом и сразу закатать в рулет. Это нужно сделать, пока бисквит еще горячий.
После охлаждения посыпать рулет сахарной пудрой.
ТВОРОЖНЫЕ ВАТРУШКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА
слоеное тесто готовое – 450 г, яйцо – 1 шт., творог – 500 г, сахар – 100 г, ванильный сахар – 1 пакетик, крахмал – 30 г, изюм – 50 г, натертая цедра 1 лимона
Тесто разделить на 10 квадратов. Яйцо разделить на белок и желток.
Белком смазать края квадратов. Смешать творог, сахар, ванильный сахар, желток, крахмал, изюм и цедру. На каждый квадрат теста выложить 1 ст. ложку творожной массы. Квадрат сложить от угла к противоположному углу, чтобы получился треугольный пирожок. Края теста сдавить и сделать ножом надрезы на расстоянии 1 см друг от друга.
Противень застелить бумагой для выпечки, выложить на него ватрушки, смазать их желтком и поставить в подогретый до 200 °С духовой шкаф. Выпекать 20 – 25 минут.
ПИРОЖКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА С КОНФИТЮРОМ
слоеное замороженное тесто (готовое) – 1 пакет, абрикосовое желе – 2 ст. ложки, яйцо – 1 шт., миндальные хлопья – 1 ч. ложка
Разморозить тесто. Пласты разрезать пополам. На каждый пласт положить немного абрикосового желе. Разбить яйцо, аккуратно отделив желток от белка. Края смазать
Взболтать желток, смазать им поверхность треугольников и сверху посыпать миндалем. Противень смочить водой, выложить на него подготовленные пирожки и дать им постоять 15 минут.
Поставить в подогретый духовой шкаф и выпекать 25 минут при температуре 220 °С.
БИСКВИТЫ ОВСЯНЫЕ
овсяные хлопья – 100 г, мука пшеничная – 100 г, caxaр – 100 г, сахарный сироп – 20 г, масло сливочное – 150 г, мякоть кокоса – 50 г, сода – 5 г
Такие бисквиты понравится печь детям. Они любят скатывать шарики из теста. Если мама покажет, как это делается, они с удовольствием займутся стряпней вместе с ней. Пусть эти бисквиты станут первым шагом в кулинарии для вашей дочери.
Смешать в кастрюле сливочное масло с сахаром и сахарным сиропом и поставить на медленный огонь, чтобы масло растопилось.
Снять кастрюлю с огня и всыпать в растопленное масло овсяные хлопья, муку и мякоть кокоса, хорошо перемешать, добавить соду, погашенную в лимонной кислоте, и остудить в течение нескольких минут.
Разделить тесто на 30 порций, скатать в шарики и разместить на противне, смазанном маслом, оставляя довольно большие промежутки.
Выпекать в духовом шкафу, пока бисквиты не приобретут равномерный коричневый цвет.
НЕЖНЫЕ ВАФЛИ
мука – 150 г, масло сливочное или маргарин – 250 г, сахарный песок – 200 г, яйца – 4 шт., натертая цедра 1/4 лимона, ванильный сахар – 1/2 пакетика, разрыхлитель – щепотка, крахмал – 150 г, соль – щепотка, масло растительное для смазывания, сахарная пудра для обсыпки – 80 г
Масло с сахаром растереть в пену. Добавить яйца и все остальные ингредиенты. Разогреть вафельницу, внутренность смазать растительным маслом. Налить тесто, закрыть вафельницу. Время выпечки одной вафли – 6 минут. Вафлю достать из вафельницы и поставить на кант, чтобы вышел пар. Обсыпать сахарной пудрой.
ПИРОГ ЛИМОННЫЙ
мука – 600 г, лимон – 1 шт., сахар – 200 г, сметана – 250 г, маргарин – 200 г, яйцо – 1 шт., сода – 5 г
Маргарин натереть на терке, смешать с 400 г муки. Добавить яйцо, сметану, соду (погасить в лимонной кислоте) и замесить тесто, добавляя оставшуюся муку. Поставить в холодильник на 1 час.
Приготовление начинки: лимон опустить на несколько минут в кипяток, разрезать, вынуть косточки, пропустить через мясорубку и смешать с сахаром.
Тесто разделить на две части. Одну часть раскатать, выложить на лист, смазанный маслом, выложить начинку и накрыть вторым раскатанным слоем теста, проколоть в нескольких местах и запечь в духовом шкафу.