Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов
Шрифт:
В кабачках и патиссонах мало белка, поэтому блюда из них незаменимы при заболеваниях почек, когда показано его ограничение.
Калина
Слово «калина» – древнеславянское. По мнению одних ученых, оно обозначает кустарник, растущий на болоте, по мнению других, это название происходит от глагола «калить» и указывает на ярко-красный (то есть «раскаленный») цвет плодов. На Руси данное растение считалось символом девичьей красоты, любви и счастья. Перед свадьбой невеста дарила жениху полотенце, расшитое листьями и ягодами калины.
О пользе плодов калины у ученых тоже нет однозначного мнения. В литературе чаще всего встречаются
Каштан
Съедобный каштан по-другому называется «благородный каштан» или «хлебное дерево». Хлебным его именуют потому, что его плоды очень питательные, а благородным – за красоту его кроны и листьев. В средней полосе России этот каштан не растет. Встретить его можно только в странах Азии, Европы и Северной Америки. А тот каштан, который растет у нас, называется конским и для употребления в пищу не годится.
Очень популярен съедобный каштан во Франции, где его готовят и продают прямо на улице. Особенно много жаровен, на которых запекают эти плоды, появляется на улицах накануне Рождества.
Вкус съедобного каштана – нейтральный, поэтому он идеально подходит в качестве основы для всевозможных закусок, салатов, выпечки и десертов, его можно добавлять в первые блюда. В сыром виде его вкус напоминает орех, а в запечном – картофель.
В состав съедобного каштана входят витамины А, С, группы В, а также крахмал (до 62 %), сахар, клетчатка и минеральные соли. Справедливости ради надо сказать, что витаминов и минералов в плодах каштана немного.
С точки зрения народной медицины более полезны его листья. Именно их чаще всего используют для лечения некоторых заболеваний. Итак, что можно вылечить с помощью каштана? Он помогает при бронхите, коклюше и астме, отвар его плодов облегает состояние больного при воспалительных процессах верхних дыхательных путей. Он расширяет суженные артерии, повышает тонус патологически расширенных вен, укрепляет стенки капилляров и ускоряет кровоток. Средства на основе плодов и коры каштана помогают избавиться от проблем, связанных с пищеварением, а спиртовая настойка высушенных цветков – замечательный препарат, который рекомендуется принимать при хронической дизентерии и катаре мочевого пузыря. Более того, каштан эффективен при отеках, если они вызваны заболеваниями почек, и при носовых кровотечениях. Наружно отвар плодов каштана применяют при различных нарывах, фурункулах, ожогах и долго незаживающих ранах.
Лепестки роз
Роза – не только царица среди цветов, но и настоящая кладовая полезных веществ. Еще в глубокой древности лекари использовали снадобья, приготовленные из ее лепестков, для лечения нервных заболеваний, кровоточивости десен, расстройств пищеварения,
Парфюмеры всего мира высоко ценят розовое масло. Только 2 % ароматической продукции, производимой во всех странах, обходятся без него. Кроме того, оно широко применяется в ароматерапии. Достаточно добавить несколько капель розового масла в аромалампу и вдыхать исходящий от нее аромат, чтобы обрести душевный покой, избавиться от повышенной нервозности и бессонницы.
Очень хороши чай из плодов шиповника, смешанный со слегка подсушенными лепестками роз, и варенье из лепестков в чистом виде или с различными фруктово-ягодными добавками. Однако самым вкусным и полезным все же является мед из розовых лепестков, который помогает при тяжелых заболеваниях легких, туберкулезе, лихорадках и в послеоперационный период.
Липовый цвет
Цветет липа в самый разгар лета, когда все остальные деревья уже отцвели. В это время на ней раскрывается множество очень душистых желтоватых цветков, собранных в полузонтики с крупным прицветным листом, похожим на крыло стрекозы. Этому крыловидному прицветнику липа и обязана своим латинским названием – Tilia (от греч. ptilon – «крыло»).
Цветки липы отличаются уникальным химическим составом. Они содержат гликозид тилиацин, эфирные масла, каротин, биофлавоноиды, сапонины, аскорбиновую кислоту, сахара и дубильные вещества.
Из высушенных цветков липы готовят настои и отвары, которые применяются как сильное потогонное, мочегонное, противосудорожное, противовоспалительное и обезболивающее средство.
Настой липового цвета, о котором в первую очередь вспоминают при простудных заболеваниях, является превосходным тонизирующим напитком, благотворно влияющим на работу сердца, расширяющим кровеносные сосуды и уменьшающим вязкость крови. Он активизирует обменные процессы и секрецию желудочного сока и желчи. Кроме того, это средство способствует снижению отеков и чрезвычайно полезно при сахарном диабете.
Настоем липового цвета лечат заболевания кишечника, почек, желудка и печени. В виде припарок и примочек отвар соцветий липы применяют при ожогах, язвах, воспалении геморроидальных узлов, ревматических и подагрических болях в суставах. При ревматизме, простуде и бессоннице рекомендуются лечебные липовые ванны.
Японские фармакологи обнаружили в цветках липы вещества, которые защищают печень от токсинов. Поэтому жителям крупных городов и особенно промышленных центров рекомендуется перед сном выпивать чашку настоя, приготовленного из душистых соцветий.
Однако самую большую пользу настой цветков липы приносит женскому организму. Дело в том, что в состав липового цвета входят фитогормоны, свойства которых аналогичны свойствам женских половых гормонов. Вот почему этот целебный настой может нормализовать менструальный цикл, избавить от боли при менструации и облегчить течение климактерического периода. Вообще, женщинам старше 45 лет 2 раза в год рекомендуется проводить профилактический курс лечения липовым чаем. Для этого каждое утро надо выпивать его по 1 чашке в течение 3 недель.