Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов
Шрифт:
Кроме того, ревень обладает также противовоспалительным, антисептическим, ветрогонным и желчегонным свойствами.
Редька
В Древней Греции редька была одним из главных подношений, которые возлагались к алтарю Аполлона. Вместе с ней богу жертвовались свекла и морковь. Причем морковь была сделана из олова, свекла – из серебра, а редька – из золота.
Лекарственные свойства редьки основаны на большом количестве входящих в ее состав фитонцидов, по уровню которых она не уступает луку и хрену. Их противовирусная активность делает этот овощ прекрасным средством профилактики различных простудных заболеваний. Эффективна редька и во
Помимо них, редька содержит и другие бактерицидные соединения (самое мощное из них – лизоцим), сахара, витамины С, В1, В2, В5, В6, РР, довольно много калия, кальций, магний, серу и другие микроэлементы, а также клетчатку, холин, пуриновые основания, минеральные соли и другие вещества. Она оказывает антисептическое, желчегонное и мочегонное действие, избавляет от почечных болей, растворяет почечные камни, выводит песок и усиливает функцию поджелудочной железы. Эфирное масло редьки, раздражая желудок, стимулирует выделение желудочного сока, поэтому ее рекомендуют есть при пониженном аппетите.
Она улучшает кровообращение в стенках желудка и кишечника и влияет на питание тканей желудочно-кишечного тракта, что благотворно сказывается на пищеварении.
Клетчатка редьки активизирует перистальтику кишечника, ускоряет продвижение по нему пищи, связывает и выводит из организма продукты обмена, избыток холестерина, соли тяжелых металлов и пр., улучшая тем самым общее состояние и предупреждая развитие атеросклероза, запоров и т. д.
Покупая редьку в лечебных целях, надо иметь в виду, что с этой точки зрения лучшими являются черные плоды округлой формы.
Рябина
В народе говорят, что стоит постоять под рябиной, чтобы ее запах отпугнул болезнь. И это не случайно. Рябина богата витаминами С, Р и бета-каротином. В ее состав входят сахара, органические кислоты, пектины, сладкий спирт сорбит, который назначается вместо сахара больным сахарным диабетом, аминокислоты и прочие вещества.
Целебные средства, приготовленные из рябины, применяются в качестве мочегонного при мочекаменной болезни, циститах и воспалительных заболеваниях мочевого пузыря. Рябиновый сироп эффективен как диуретическое и гемостатическое средство при гломерулонефритах. Применяют рябину также при анемии, отеках, диспепсии, подагре и солевом диатезе в качестве легкого слабительного и нормализующего обмен веществ средства. Порошок из сушеных плодов или свежеотжатый сок рекомендуется принимать для связывания углеводов при ожирении. Кроме того, плоды рябины оказывают вяжущее и эстрогенное действие, а настой и сок являются прекрасным противолучевым средством.
Благодаря наличию в ягодах рябины тритерпеновых кислот она применяются при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, спазмах сосудов головного мозга, ревматизме и общей слабости.
Свежие плоды рябины останавливают кровь и регулируют менструальный цикл, сок из них и сушеные ягоды облегчают течение дизентерии и возбуждают аппетит, настой сушеных ягод или разваренные ягоды предупреждают возникновение цинги, а спиртовая настойка рябины является старинным народным средством от геморроя.
Свекла
Все известные сегодня сорта свеклы происходят от дикой свеклы, которая до сих пор растет на Дальнем Востоке и в Индии. Ее употребляли в пищу древние арабы и персы. А в Древней Греции и Риме в пищу употребляли не только корнеплоды, но и листья, вымоченные в вине.
Гамма-аминомасляная кислота, которая входит в состав свеклы, участвует в обмене веществ головного мозга. Клетчатка и пектины способствуют выведению из кишечника
Натрия в свекле в 10 раз больше, чем кальция, поэтому последний хорошо растворяется, а его избытки легко удаляются из организма. Среди прочих минеральных веществ, присутствующих в этом овоще, особого внимания заслуживают магний (тонизирует сосуды, препятствует образованию в них тромбов, снижает артериальное давление), йод (оказывает противосклеротическое действие), цинк (отвечает за остроту зрения и увеличивающий продолжительность действия инсулина), железо (необходимо для образования красных кровяных телец) и кобальт (участвует в синтезе витамина В|2 и восстановлении уровня гемоглобина в крови).
Минеральные соли, имеющиеся в свекле, по большей части представляют собой щелочные соединения. Вот почему она способствует поддержанию кислотно-щелочного баланса при употреблении в пищу продуктов, богатых кислыми соединениями – такими, как мясо и рыба.
Свекольный сок показан при истощении организма и упадке сил после перенесенных заболеваний.
Сельдерей
Сельдерей можно справедливо назвать сжигателем жира. Его энергетическая ценность – всего 18 ккал на 100 г продукта. Но организм не получает даже их, потому что для усвоения сельдерея калорий требуется гораздо больше.
У сельдерея съедобно все: корень варят или запекают, стебли едят в сыром виде, тушат или жарят, листья используют как зелень, а семена – в качестве приправы. Он замечательно сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами и грибами.
Регулярное его употребление оказывает очищающее, омолаживающее и общеукрепляющее воздействие на организм. Сельдерей повышает тонус, увеличивает работоспособность, снимает напряжение и улучшает сон. Регулярное употребление его в пищу рекомендуется при аллергиях, воспалениях, заболеваниях щитовидной железы и мочеполовой системы. Кроме того, он благотворно влияет на состояние кожи, волос и улучшает зрение. Свежеотжатый сок сельдерея выводит токсины, замедляет процессы старения, обладает мочегонным и слабительным эффектом, нормализует обмен веществ. Он показан при ожирении, сахарном диабете и заболеваниях кожи. А если в стакан с соком сельдерея добавить столовую ложку меда, получится целебный напиток, который уменьшает аппетит, улучшает пищеварение и укрепляет иммунную систему. А при употреблении вместе с соками крапивы и одуванчика он очищает кровь и избавляет от многих кожных заболеваний.
Отвар корней сельдерея хорошо помогает при гастритах, язвенной болезни и запорах.
Сладкий перец
Как и большинство других овощей, в Европу сладкий перец попал благодаря Колумбу. Болгарским же его стали называть в Восточной Европе в результате достижений болгарских селекционеров, которые вывели сладкие и крупноплодные сорта. Сладкий перец рекомендуется включать в меню людям, страдающим депрессией, бессонницей или сахарным диабетом, а также для улучшения памяти и повышения общего тонуса.