Откройте Америку!
Шрифт:
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
В октябре того года зарядили бесконечные дожди, и редко удавалось
выбраться в лес по грибы и даже на близлежащую затонь Трубежа
натаскать вёдрышко рыбной мелочёвки.
Мы подъели домашние запасы картошки и капусты, и хотя у любого местного
оставалось их, и преизрядно, в подполах загородных изб, никому не улыбалось
полдня месить сапогами грязь по раскисшему просёлку с рюкзаком за плечами,
и
на стоявшее перед нами « лошадиное лакомство » - чёрный хлеб, обсыпанный
крупно молотой солью, чьи кристаллы таинственно поблёскивали из глубин пор
ноздреватой поверхности.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Разговор, как обычно в подобных случаях, вертелся вокруг съестного, и автор
делился с присутствующими, заядлыми и опытными грибниками, впечатлениями
о грибной охоте в Жигулях, где встречались чудеса наподобие наростов на пнях,
доходивших весом до нескольких десятков килограммов, кровянистых на разрезе
и в жарке по вкусу напоминавших говядину.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Затем я похвастался новоприобретённым толстым справочником по микологии,
изданным в братской Праге на чешском языке, который я помалу мог разбирать,
употребляя свои познания в украинском и славянском, галинины - в польском,
а также описанный выше всемогущий метод « глокой куздры ».
Случайно фолиант открылся на цветной таблице с рисунком навозника белого,
и бегло скользнув глазами по тексту, я наткнулся на строчку « едла добра хуба ».
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Переведя всю статью, я узнал, что навозник считается деликатесом чешской
и итальянской кухонь, однако использовать его надо только очень молодым,
пока шляпка плотно закрыта и пластинки не успели порозоветь.
Он утрачивает аромат и вкус, едва немного перерастёт, снятый же вовремя,
без немедленной кулинарной обработки сохраняет качество лишь в течение часа.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Он также совершенно не переносит заморозки и оттого не продаётся в магазинах
или на рынках, но свежетушёный, обладает особой изысканностью, ради которой
самые фешенебельные рестораны не ленятся выращивать его в ящиках с почвой
в оборудованных специальной техникой подсобных микопитомниках.
Этим грибам требуется температура от умеренной до прохладной и много влаги;
в соответствии со своим именем, они предпочитают щедро унавоженные земли
либо вызревавший столетиями перегной лугового типа и в природе встречаются
весьма большими группами на местах открытых, но затенённых высокой травой.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Когда я справился с переводом, на улице ненадолго просветлело,
и выйдя из дому, я возвратился на кухню через минуту с дюжиной
крепких отборных навозничков.
Осенью в Переславле они растут в неимоверных количествах буквально всюду,
поскольку тут, в противоположность Америке, никакие газоны никто не косил
и не обрызгивал химикатами целых восемь веков.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Местным, избалованным великим изобилием в ближних лесах боровиков,
подберёзовиков, подосиновиков, груздей, маслят, рыжиков и лисичек,
и в голову не приходило собирать и сразу бежать готовить эти странные
вездесущие создания, от вида коих даже у голодного пропадал аппетит
и желание до них дотронуться.
Взрослый раскрывшийся плод стоял на высокой тонкой ножке,
показывая всем ещё недавно чисто белые, а теперь угольные
бахромчатые пластинки, истекавшие чёрным соком со спорами,
откуда второе имя рода - « чернильный гриб ».
Да и молодой и плотненький, он явственно напоминал формой
мужской половой орган и на научной латыни носил название
« мутинус канис », то есть « хрен собачий ».
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Впрочем, нарезанные кольцами белоснежные мясистые пенисы
не вызывали неприятных ассоциаций и брошенные на сковородку
сразу выпустили море вкусно и свежо пахнущего прозрачного сока.
Друзья мои следили за мною с подозрением, не поверивши то ли переводу,
то ли книжке, и резонно упоминали о большой склонности грибов к мутациям,
отчего, к примеру, зонтики, прежде употребляемые в жаркое, начали кое-где
аккумуляцию ядовитых алкалоидов.
Живущие невемо в какой дали чехи нам не указ, и раз неглупые русичи за века
не сочли ихние мутины « едлой хубой », думается, к тому имеются основания.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Я и сам не собирался рисковать и осторожно проглотил несколько ложечек
быстро протушившейся чуть маслянистой нежной массы, и по такому поводу
гости мои, закупив у соседей-шинкарей довольно самогонки, остались на ночь,
и достав из аптечки таблетки активированного угля и приготовивши в туалете
воду и всё нужное для промывания желудка, принялись пристально наблюдать,
не появятся ли у отчаянного хозяина признаки отравления.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
До утра мы попивали первач, закусывая чёрным хлебом и солью и вспоминая