Откройте Америку!
Шрифт:
избрали употребляемую в ханукальных азартных играх карманную юлу-дрейдл,
обращённую к зрителю гранью с буквой « шин ».
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
В развлекательных программах фирма развивала сюжеты Шолом-Алейхема,
заимствуя богатую палитру и пластику анимаций у популярного Марка Шагала,
однако главным проектом брата была компиляция высоко профессиональной
кулинарной системы, автоматически синтезирующей
на основе компьютерного анализа всех кухонь мира.
Членам его команды, в которую я входил тоже, вскормленным их родителями
с помощью « Книги о вкусной и здоровой пище », завсегдатаям кафе и ресторанов
идея представлялась весьма актуальной и многообещающей.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Хорошо знакомая нам кухня евреев-ашкенази соединила в гармоничное целое
блюда разных народов благодаря скитальческой истории европейской диаспоры,
а уж в Советском Союзе интернационализм насаждался везде, включая питание,
но системный подход к указанной проблеме никто ещё не пытался применить,
и хотя для того требовалось обработать и формализировать горы информации,
эмпирика свидетельствовала о разрешимости задачи.
У каждого из нас дома нашлось немало литературы по поварскому искусству,
и собрав библиотеку в несколько сот названий, мы приступили к делу.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Дабы освежить своё знание национальных традиций, кулинарная бригада нередко
устраивала заседания в ресторанах.
Правда, они уже заметно сдали, и я делился с младшим поколением воспоминаниями
о том, как мы, бедные студенты, заказывали в « Будапеште » за скромные деньги
фирменную « горящую гусарскую саблю ».
Заказ выливался в небольшое представление - по знаку метрдотеля оркестр
исполнял залихватский чардаш из оперетты Имре Кальмана « Принцесса цирка »,
а официант в ментике вносил блюдо с клинком солидного размера, унизанным
кусками вырезки, облитой спиртом и подожжённой. Снявши жаркое на блюдо
и гарнировав его, он, прищёлкнув каблуками, отдавал нам салют своим оружием
и уносил его лезвием перед лицом, уходя парадным шагом, чуть было не сказал
« за кулисы ».
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Теперь в « Софии » уже не подавали седло молодого барашка на жаровне с углями,
в « Охотничьем » далеко не всегда удавалось полакомиться медвежьим окороком,
посреди ж « Валдая » грустно смотрелся пустой орбитой глаза мраморный бассейн,
где прежде плескалась живая рыбка, заказываемая посетителями.
Несмотря на то и на цены, неизмеримо превышавшие пределы возможностей
среднего жителя столицы, залы каждого из ресторанов просто ломились от гостей,
а очереди у их входов день и ночь напролёт растягивались не на один квартал.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Некоторые заведения, к счастью, не самые лучшие, вообще превратились
в закрытые клубы, куда охрана пускала лишь известных им лиц и где нувориши
учились глотать под шампанское устриц ( по данным агентуры, доставляемых
каменно замороженными и вряд ли первой свежести ), но и в других местах
публика качественно заметно изменилась.
Люди не приходили, как бывало, поужинать парами или поодиночке, а только
большими компаниями «чтоб погулять », занимая несколько сдвинутых столов.
Заказывали они всё подряд и сразу, пили крепко, напивались быстро и веселье их
заканчивалось обычно шумной разборкой, требовавшей вмешательства вышибал.
Обстановка утратила шарм и интимность, и я получал от еды мало удовольствия,
даже случись ей оказаться не хуже, чем в достопамятные минувшие времена.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Зато наши собрания в доме у моего брата, также всегда сопровождавшиеся
хорошим застольем, чьё меню продумывалось и составлялось в соответствии
с дискутируемыми на данном семинаре аспектами теории, покамест меня
не разочаровывали.
В сжатые сроки кулинарная программа перестала выдавать полные глупости,
вроде безумных предложений гарнировать селёдочным форшмаком бифштекс
или гурьевскую кашу - креветками и чёрными китайскими яйцами, и мы начали
потихоньку готовить по синтезированным рецептам, приглашая на дегустации
всех знакомых из широкого круга московских гурманов.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Комментарии знатоков тщательно фиксировались и учитывались программистами,
и вскоре экспериментальные обеды бригады заслужили положительные оценки
квалифицированных экспертов.
Работа расширяла мой кругозор и приносила немалое удовлетворение, и я гордо
выходил вместе с другими в белом фартуке и колпаке из кухни на аплодисменты
и принимал комплименты присутствующих.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Брат мой попросил меня нарисовать эмблему фирмы, изложив мне свою идею,
заключавшуюся в соединении инициалов компании с буквой « шин », которая
есть родная бабушка нашего « ша », введена в славянский Кириллом и Мефодием,