Озарение: история Пробужденного
Шрифт:
Приготовление крема. Размягченное сливочное масло тщательно растереть или взбить венчиком добела, затем понемногу добавлять стевиозид и, не переставая взбивать, ввести яичный желток.
В готовый крем можно влить 1 ст. л. коньяка или рома и перемешать.
Бисквит «Озаренный Алеша Попович»
Для начинки: 200 г ревеня, 70 г сливочного масла или маргарина, 11/2ч. л. стевиозида.
Для
Форму для бисквита смазать жиром и выстлать пергаментной бумагой. Подготовленный ревень нарезать мелкими кусочками, смешать с растопленным маслом, посыпать стевиозидом.
Белки отделить от желтков и поставить в холодильник. Желтки взбить со стевиозидом до получения пышной массы, всыпать при постоянном помешивании небольшими порциями муку, затем ввести взбитые в густую пену охлажденные белки, осторожно перемешивая, чтобы тесто не осело. Приготовленное тесто сразу же выложить в форму поверх ревеня и поставить в нагретую духовку. Печь при умеренной температуре до готовности. Ревень можно заменить ягодами (земляникой, брусникой, красной смородиной).
Коврижка медовая «Рай»
На 2 стакана муки: 2 ч. л. стевиозида, 150 г меда, 1 яйцо, 1/2 ч. л. соды, 50 г миндаля или орехов, корица и гвоздика в порошке.
В посуде стереть яйцо и стевиозид добела, за тем добавить мед, корицу и гвоздику в порошке, соду, все перемешать, всыпать муку и вымешивать тесто в течение 5–10 минут. Чтобы тесто для коврижки получилось темное, в него нужно добавить жженку (1–2 куска сахара пережечь на маленькой сковороде, разбавить 11/2–2 ст. л. воды, вскипятить) вместе с медом. Тесто выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, разровнять, посыпать рубленым миндалем и орехами и поставить в нежаркий духовой шкаф на 15–20 минут. Готовую коврижку охладить, нарезать и уложить на блюдо. Коврижку можно разрезать посредине, промазать повидлом, а сверху покрыть глазурью. После этого нарезать, как печенье.
Печеные сладости c божественным ростком стевии
Батончики «Озарение с орехами»
Мука пшеничная – 5 стаканов, сметана – 11/2 стакана, масло сливочное 250 г, 6 яиц, щепотка соды, 2 ст. л. стевиозида, изюм – 1 стакан, орехи измельченные – 1 стакан, простокваша – 4 ст. л., соль – 1/2 ч. л.
Муку, смешанную с содой, просеять на стол холмиком, сделать в нем углубление посередине и добавить в него все ингредиенты, предусмотренные рецептом, жареные орехи, изюм. Замесить тесто. Готовое тесто поставить на холод на 15–20 минут, а затем разделить на равные части, из которых скатать батончики толщиной 3–4 см и уложить на противень, смазанный маслом. Верх батончиков смазать взбитым яйцом и посыпать рублеными нежареными орехами. Выпекать
Озаренный батон с творогом «Венера»
Мука пшеничная – 4 стакана, 1/2 ч. л. стевиозида, маргарин разогретый – 2 ст. л., 2 яйца, 1/2 ч. л. соли, дрожжи – 20 г, вода – 1 стакан.
Для начинки: творог 200 г, 2 яйца, 1/2 ч. л. стевиозида, 1 ч. л. муки, ваниль, щепотка соли.
Протереть творог через сито, добавить стевиозид, яйца, муку, соль и ваниль. Все перемешать до консистенции однородной массы. В начинку можно добавить цедру лимона, изюм, орехи или нарезанные цукаты (в этом случае норму творога надо уменьшить). Тесто готовят безопарным способом. Из готового теста раскатать пласт толщиной 5–7 мм и разрезать его на полоски по длине противня, шириной 10 см. Положить их вдоль противня, посередине полосок разместить творожную начинку и защипать края так, чтобы творог был внутри батона. Затем батон уложить на противень, смазанный маслом, швом вниз. На поверхности батона кончиком ножа сделать небольшие проколы и поставить в теплое место на 20–30 минут, затем смазать его яйцом, посыпать орехами и выпекать в течение 20 минут при температуре 200–220 °C.
Коржики
Мука пшеничная – 1 стакан, сметана – 1/2 стакана, 1 ч. л. стевиозида, щепотка соды, 1 яйцо, масло сливочное – 1 ст. л., соль на кончике ножа.
Просеянную пшеничную муку насыпать на стол холмиком, сделать в нем углубление, в которое положить сметану, стевиозид, пищевую соду, соль, яйцо и размягченное сливочное масло. Замесить тесто (оно должно быть однородным, эластичным), раскатать его в пласт толщиной примерно 0,5 см и вырезать выемкой кружочки. Уложить их на смазанный маслом кондитерский лист или противень, смазать сверху взбитым яйцом. Чтобы при выпечке изделия не вздувались, их поверхность необходимо наколоть вилкой в нескольких местах. Выпекать коржики в горячем духовом шкафу, при температуре 220–230 °C в течение 15 минут.
Язычки «Прозелит»
На 21/2 стакана пшеничной муки: 1 граненый стакан воды, 1 яйцо, 1/2 ч. л. соли, 20 капель лимонной кислоты; 4 ч. л. стевиозида для присыпки. На приготовление закатки: 400 г масла сливочного или маргарина, 5 ч. л. пшеничной муки.
Пресное слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, вырезать из него выемкой или стаканом круглые лепешки. Каждую лепешку посыпать стевиозидом, а затем слегка раскатать скалкой, придавая лепешке форму язычка (толщина язычка – 1/2 см). Язычки уложить на слегка смоченный водой противень и выпекать при температуре 260–280 °C.