Озарение: история Пробужденного
Шрифт:
Охлажденное тесто раскатать в прямоугольник по величине противня и переложить на смазанный жиром противень. Равномерно посыпать поверхность теста ореховой смесью, сверху уложить слой яблок. Выпекать в духовом шкафу при температуре 180–200 °C 30–35 минут. Готовый яблочный пирог смазывают тонким слоем подогретого абрикосового джема.
Печенье, пряники с божественным ростком стевии
Духовное анисовое печенье
Мука пшеничная – 1 стакан, 3 ч. л. стевиозида, 3 яйца, анисовое семя – 1 г.
Яйца
После образования на лепешечках корочки противень поставить в духовой шкаф и выпекать печенье в течение 8–10 минут при температуре 180–200 °C. Печенье при выпечке должно оставаться белым. После выпечки его снимают остывшим, легким постукиванием противня о какой-либо предмет. Печенье можно попарно склеить повидлом или джемом и вместо аниса посыпать тмином или маком.
Печенье «Космическая минутка»
Мука пшеничная – 8 ст. л., 2 ч. л. стевиозида, 1 яйцо, масло сливочное – 100 г, лимонный сок – 1 ч. л.
Масло сливочное растереть со стевиозидом добела, добавить лимонный сок и яйца, хорошо перемешать, постепенно всыпать пшеничную муку и замесить тесто. Тонко раскатать его и вырезать разные фигурки (круглые, овальные, ромбики и т. п.). Положить на смазанный противень и выпекать в горячем духовом шкафу до подрумянивания.
Печенье «Антарктида»
Мука пшеничная – 2 стакана, 2 ст. л. стевиозида, 2 яйца, молоко – 5 ст. л., ваниль, сода питьевая 1/2 ч. л., щепотка соли, масло сливочное – 6 ст. л.
1 ч. л. стевиозида оставить на присыпку, а остальной взбить с яйцами, добавляя смешанное с молоком разогретое сливочное масло, ваниль, соль, питьевую соду. Все тщательно перемешать, всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто, затем поставить его на холод на 30–40 минут. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 1/2 см, посыпать сверху стевиозидом и прокатать скалкой. Вырезать выемкой печенье и укладывать на смазанный маслом кондитерский лист или противень, выпекать в горячем духовом шкафу в течение 10–15 минут.
Печенье «Озаренная бадзюля»
Белковое тесто готовят, взбивая белки, постепенно добавляя стевиозид, 2 ч. л. растворимого кофе, при желании – кофейный крем.
К взбитым белкам добавить растворимый кофе, смешанный со стевиозидом.
Белковое тесто с помощью кондитерского мешка с трубочкой или просто ложкой выложить на противень, выстланный бумагой, в виде небольших лепешек.
Выпекать в холодной духовке при очень маленькой температуре 1,5–2 часа. Дверцу духовки во время выпекания можно приоткрыть.
Готовое остывшее печенье попарно соединить, прослоив кофейным кремом или шоколадной помадкой.
Печенье «Озаренный банник»
Белковое
В белковое тесто добавить мелко нарубленный миндаль или измельченные орехи.
Ложкой выложить небольшие лепешки на противень, выстланный бумагой.
Выпекать на очень маленьком огне 1,5–2 часа.
Ватрушки, пирожки, булочки с божественным ростком стевии
Ватрушки «Предсуществование»
На 4 стакана пшеничной муки: 5–6 ч. л. стевизиода, 4 яйца, 1/2 ч. л. соли, 20 г дрожжей, 500–600 г начинки, 1 стакан молока или воды.
Готовое тесто выложить на разделочную доску, посыпанную мукой. Из теста сформовать круглые пышечки, уложить их с промежутками 3–4 см на смазанный жиром лист или сковороду и поставить на 15–20 минут в теплое место для расстойки. В поднявшихся булочках концом пестика или донышком маленького стакана сделать посредине углубление, которое потом в нескольких местах проколоть концом ножа или вилкой и заполнить творожной начинкой. Затем дать ватрушкам расстояться 10–15 минут в теплом месте, смазать их взбитым яйцом и выпекать при температуре 220–240 °C в течение 10–15 минут.
Начинку для ватрушек можно приготовить из повидла, свежих ягод, картофеля и других продуктов.
Свежие ягоды – землянику, клубнику, малину – положить в углубление, тесто посыпать стевизиодом и края смазать взбитым яйцом.
Ватрушки «Происхождение видов»
На 2 стакана пшеничной муки: 1 граненый стакан воды, 1/4 ч. л. соли, 16 капель лимонной кислоты, 1 яйцо для смазки. Для начинки: 300 г творога (протереть, добавить стевиозид, соль, яйцо, 1/2 ст. л. растопленного масла).
Пресное слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 5–6 см, затем выемкой или стаканом вырезать круглые лепешки. Из половины вырезанных лепешек выемкой с меньшим диаметром вырезать кружки и полученные кольца положить на смазанные яйцом лепешки. В середине лепешек сделать вилкой прокол, а пространство в кольцах заполнить начинкой из творога. Ватрушки уложить на слегка смоченный водой противень, поверхность их смазать яйцом. Выпекать при температуре 240–250 °C в течение 12–15 минут.
Ватрушки «Духовный творог»
Мука пшеничная – 2 стакана, 1 ч. л. стевиозида, маргарин – 2 ст. л., 1 яйцо, дрожжи – 10 г, 1/4 ч. л. соли, вода или молоко 1/2 стакана.
Дрожжи растворить в воде или молоке, затем к ним добавить стевиозид, маргарин или масло, яйца, соль, просеянную муку и замесить тесто, поставить в теплое место для созревания (брожения). Готовое тесто скатать в жгут, разрезать на 10 равных кусочков, которые скатывают в шарик и кладут на смазанный маслом противень на расстоянии 5 см. Дав изделиям немного постоять, донышком стакана или концом скалки в поднявшемся тесте сделать углубление, затем края обмазать яйцом, а в углубление ложечкой положить творожную начинку. Через 20–25 минут ватрушки поставить выпекать в духовой шкаф с температурой 220–240 °C на 15–20 минут.