Озарение: история Пробужденного

Харчук Юрий

Блинчики «Протестантизм»

На 250 г муки: 2 стакана молока, 3 яйца, 2 ч. л. стевиозида, 1/4 ч. л. соли, 1 ст. л. топленого масла или маргарина для обжаривания.

Смешать сырые яйца с солью, стевиозидом, прибавить 1/2 стакана молока, размешать, всыпать муку и замесить однородное тесто. Затем тесто развести оставшимся молоком.

Хорошо разогреть сковороду средней величины, смазать ее маслом или кусочком шпика, налить половником тесто на сковороду, быстро повертывая ее, чтобы тесто разлилось по всей сковороде ровным и тонким слоем.

Блинчики, подрумянившиеся с одной стороны, снимать со сковороды, складывать стопкой на блюде. Затем на подрумяненную сторону блинчика положить столовую ложку начинки (творожной, яблочной, варенья, густого повидла). Блинчики завернуть в виде конверта и обжарить с обеих сторон на сковороде с маслом.

Таким же способом можно приготовить блинчики с мясом. В этом случае к блинчикам надо подать сметанный соус с томатом.

Блинчики «Пророчество»

На 250 г муки: 21/2стакана молока, 3 яйца, по 2 ст. л. сливочного и топленого масла (для смазывания сковороды), 1/4 ч. л. соли.

Смешать 3 яичных желтка с молоком (1/2 стакана), прибавить соль, стевиозид и, помешивая, всыпать муку. После этого положить разогретое сливочное масло и снова вымесить тесто до однородной массы, затем развести молоком, вливая его постепенно, и добавить взбитые в пену яичные белки.

Выпекать блинчики на разогретой сковороде, предварительно смазанной маслом.

Каждый блинчик сложить вчетверо, не снимая со сковороды, затем переложить в подогретое блюдо и накрыть салфеткой.

Подать блинчики к столу с медом или сиропом стевии.

Мороженое с божественным ростком стевии

Сливочное мороженое «Домовой на Луне»

3 стакана сливок, 3–4 яичных желтка, 2 ст. л. стевиозида, щепотка ванилина или лимонной цедры.

Желтки и стевиозид растереть добела, развести сливками, поставить на огонь, при постоянном помешивании варить до загустения, затем влить 100 г свежесваренного натурального кофе, отставить и охладить, разложить в формы.

Сливочное мороженое «Домовой на Венере»

400 г грецких орехов истолочь с 1 ст. л. воды, настоянной на любых цветах, к примеру, на лепестках розы.

Влить 3 стакана горячих сливок, процедить. Желток растереть добела со стевиозидом; развести сливками, нагревать при постоянном помешивании до загустения.

Мороженое «Вселенная»

Из 200 г ржаного хлеба подсушить сухарики, залить их кипятком на полчаса, процедить. Взять 8 стаканов хлебной воды, всыпать 3 ст. л. стевиозида, вскипятить, добавить сок 1 лимона, процедить, остудить, влить в форму, покрутить на льду; когда смесь загустеет, всыпать 200 г протертого мягкого ржаного хлеба, размешать, заморозить.

Пломбир «Озаренная цыганка»

1/2 стакана риса промыть в холодной воде, сварить в молоке до готовности и взбить в блендере до однородной массы, положить в кастрюльку, добавить стевиозид, 4 желтка, ваниль, смешать, поставить на огонь, подогреть, но не кипятить. Когда масса загустеет, отставить; остудить, влить в форму, заморозить до полуготовности, смешать с 2 стаканами взбитых

сливок, заморозить. Перед подачей на стол можно полить пломбир холодными заварными сливками.

Мороженое с орехами и божественной стевией

На 100 г мороженого: 30–40 г шоколадного гарнира, 5–6 г орехов; на 500 г гарнира: 50 г какао, 3 ч. л. порошка стевиозида, 200 г сгущенного молока, 100 г воды.

Разложить мороженое (ореховое, шоколадное или сливочное) в вазочки по 100 г, облить шоколадным гарниром и посыпать крупно дробленными орехами. Шоколадный гарнир приготовить из порошка какао, стевиозида и сгущенного молока. Какао тщательно размешать с порошком стевиозида и растворить в сгущенном молоке, разведенном горячей водой. Полученную смесь, помешивая, довести до кипения и кипятить 3–5 минут, затем процедить и охладить.

Кремы, соусы, сиропы с божественным ростком стевии

Озаренный крем из сырых сливок «Око света»

11/2стакана густых сливок, 1/2 стакана жидких сливок, 1 ст. л. стевиозида, 3–4 желтка, 30 г желатина.

11/2стакана сырых охлажденных сливок взбить в густую пену; 3–4 желтка растереть добела с 3 ст. л. стевиозида, развести 1/2 стакана сливок, проварить при постоянном помешивании; охладить и смешать со взбитыми сливками и с разведенным желатином, поставить в холодильник.

Озаренный крем из сметаны «Духовность»

21/2стакана сметаны, 2 ст. л. стевиозида, 30 г желатина.

Сметану взбить в густую пену. Всыпать стевиозид, смешать с желатином, поставить в холодильник.

Озаренный крем из вареных яблок «Дольмен»

4 кислых яблока разрезать на четвертинки, удалить семена, сложить в кастрюльку, залить 2 стаканами воды, сварить. Яблоки протереть через сито. На 2 стакана яблочной массы добавить 1 ст. л. стевиозида, размешать, влить разведенный желатин, взбивать массу до загустения и приобретения белого цвета, затем переложить в форму, остудить.

Крем заварной «Жертвенный камень»

Мука – 100 г, 3 яйца, молоко цельное – 700 мл, 3 ст. л. стевиозида, масло сливочное – 25 г, коньяк – 10 мл, ванильная пудра 30 г, 1 ч. л. стевиозида.

Спассеровать муку до светло-желтого цвета и охладить. В муку вбить яйца, при непрерывном помешивании влить горячее молоко со стевиозидом. Массу варить до загустения 5 минут при температуре 95 °C, добавив сливочное масло.

В готовый крем добавить коньяк, ваниль, охладить, уложить тонким слоем на противень. Крем посыпать стевиозидом.

Озаренный молочный заварной крем «Кубышка»

6–8 штук горького миндаля и 1/2 стакана сладкого миндаля измельчить, развести 3 стаканами цельного молока, процедить, всыпать стевиозид. Влить 12 желтков, размешать, процедить через сито, влить в форму или в чашки, поставить на паровую баню. Уменьшить огонь, чтобы вода перестала кипеть. Когда молоко загустеет, сразу вынуть из воды, поставить в холодное место. При подаче на стол полить сиропом стевии и малины (смородины), молочным или шоколадным соусом.