Парадоксы здоровья
Шрифт:
Плесень – только один из массы возможных подарочков.
Как быть?
Очевидно, крупы нужно покупать только в виде ободранных зерен, проверять, перебирать (если подобное нужно), отмывать, а измельчать непосредственно перед использованием.
Кстати, измельчение далеко не всегда требуется.
Вопрос
В нормальных магазинах очень давно перестали продавать цельные зерна пшеницы, последние семь лет исчезли и зерна овса.
Однако
Присутствие
В универсамах и больших магазинах обычно продают весьма черствые батоны. Дабы ввести покупателя в заблуждение эти изделия нарезают. Мягкость содержимого пакета вроде бы увеличивается, но далеко не все клюют на этот обман. В уличных киосках часто можно купить свежайшие и даже горячие батоны. Но не следует удовлетворяться тем, что каждый батон в полиэтиленовом пакете. В пакет его поместили за несколько секунд до продажи. Часто руками, которыми недавно: а) подтягивали колготки, б) выносили непотребное ведро, в) подтирали простуженный нос, либо еще что. С одноразовыми гигиеническими салфетками, а тем более с умывальниками – в киосках проблема. В киосках не более трех квадратных метров свободного от товара пространства, воздух часто перенасыщен болезнетворными микроорганизмами торговых работников и их посетителей. Обо всем этом следует помнить в нелюбимое коммунальными службами межсезонье и во времена объявленных и необъявленных пандемий гриппа[18].
Булки и батоны из пшеничной муки, конечно же, чрезвычайно вредны, но их отсутствие как гармонизирующего и балансирующего компонента обычно наносит вред гораздо больший. Тем не менее эти изделия, а также хлеб, по воскресеньям, праздникам, а иногда в другие дни, не производят или не развозят. Существует еще недоразумение: сахар добавляют не только в батоны, но и в любой пшеничный хлеб. Зачем? Для чего? Пекари совсем очертенели? Хлебокомбинаты сошли с ума? Половина сортов такой выпечки испорчена добавкой отрубей и прочей нечисти, опасной при язвах и воспалениях ЖКТ. Рискует до 40 % населения. В какие будущие времена перестанут добавлять соль? Лаваши, питы, "роллы" ныне, как правило, даже пересолены. В Петербурге кое-какой холдинг вдруг стал добавлять в батоны неоговоренный ароматизатор, довольно мерзкий.
Молочные продукты. Яйца
В отличие от большинства продуктов растительного происхождения, имеют в своем составе достаточное количество полноценных белков. Одно из средств выживания для населения средней полосы и севера.
1. Молочные продукты содержат избыточное количество холестерина и тугоплавкие жиры. Почитатели кисломолочных продуктов и болгарской палочки прекрасным образом умирают от инфаркта.
2. Белок молока казеин не совсем удобен для взрослых людей. По данным генетиков, до возникновения цивилизаций взрослый человек не был способен переваривать молочные продукты.
3. Коровье молоко нежелательно для грудных детей (сравнительно с материнским). Возможно нарушение функций поджелудочной железы и последующее поражение инсулярного аппарата.
4. Молочный сахар, лактоза, может вызвать аллергии. Не у всех есть фермент лактаза, расщепляющий лактозу (димер галактозы и глюкозы), а получаемая после гидролиза лактозы галактоза не усваивается организмом и должна выводиться, что перегружает почки.
5. Молочные продукты (особенно творог) формально богаты кальцием. Последний не слишком полезен для сердечно-сосудистой системы, так как не все являются беременными женщинами, детьми и спортсменами (только названным категориям лиц требуется повышенные количества кальция[19]). Кальций – один из антагонистов важного для сердечной мышцы магния. Следовать многочисленным призывам употреблять повышенные количества кальция нелепо – дело не в его количествах (он всегда есть), а в нарушениях метаболизма этого катиона. И все-таки молочные продукты способствуют неожиданному возникновению дефицита кальция и тому же остеопорозу, что связано с особенностями усвоения казеина. Кальций начинает усиленно вымываться из костей.
6. Чем еще коварны молочные продукты? Их жирность считают не по сухому веществу. В пересчете на сухое вещество жирность молока может составлять более 26 %. Видимо, благодаря злоупотреблению молочными продуктами и не менее опасными колбасными изделиями европейцы живут меньше, чем японцы. Старшие поколения японцев так и не привыкли к молочным продуктам, презрительно называют чужестранцев и культурных "отщепенцев" из числа японской молодежи "маслоедами" и "сильно пахнущими маслом" (бата-кусай). Масло на Дальнем Востоке в старину больше использовали для заправки ламп и смазывания волос.
7. Тем, кому воспрещен алкоголь, следует запретить и все виды молочных продуктов, особенно имеющим травмы и поражения мозга. Для многих отказ от молочного белка после 55 лет вполне очевиден.
8. Известно, что сыр содержит вещества, способные ухудшать настроение. Поскольку эти вещества действуют быстро, понятна мудрая дворянская привычка употреблять сыр по утрам, то есть тогда, когда ухудшение настроения менее всего вероятно.
9. Многие сыры содержат не только сычужный фермент, но и другие продукты "убоины". По утверждению проф. В. Вайса из ЮАР (Walter Veith), сыры вызывают ложное ощущение сытости, поскольку являются микробными экскрементами. Почти всё полезное из твердых сыров уже изъято, поэтому желудок с ними не справляется: они надолго остаются в нём.
10. Плавленые сыры (особенно упакованные в фольгу) должны храниться и перевозиться при более низкой температуре, чем обычные. На практике это правило не соблюдают. В итоге почти всегда плавленые сыры оказываются в той или иной степени испорченными.
По той же причине часто испорчены запаянные нарезанные твердые сыры. Нарезка увеличивает риски при хранении. В обоих случаях возможны кишечные заболевания.
Твердые сыры, заблаговременно разрезанные в магазине на потребительские куски, грозят различными ОРВИ из-за несоблюдения санитарных норм персоналом.
Даже при взвешивании чего-либо на глазах у покупателя продавец не надевает маску.
Твердые сыры "по новейшим технологиям" это не совсем твердые сыры и тогда, когда в них не добавляют сухую сыворотку и прочие эрзацы. Риск кишечных заболеваний модерные технологии только усиливают.
Есть и другое. Одно хорошее предприятие накатало шариков из смеси сливочного масла с творогом и назвало их моцареллой. Гурман Сергей Доренко их попробовал и похвалил. Что сказать? Главное, эти шарики не были токсичными.