Печенье для детей и взрослых
Шрифт:
На 18 шт.:
• 1 1/3 стакана муки
• 75 г сушеной вишни и черники
• 2 желтка
• 1 белок
• 6 ст. ложек сахара
• тертая цедра 1 лимона или апельсина
• 1 ч. ложка корицы
• 125 г сливочного масла
Взбейте масло и сахар до получения бледной массы. Добавьте, продолжая взбивать, желтки, затем лимонную или апельсинную цедру, всыпьте просеянную муку, корицу, сушеные ягоды и все тщательно перемешайте. Замесите однородное тесто
С помощью формочек вырежьте пасхальные фигурки, уложите их на противень, смажьте взбитым белком и посыпьте сахаром. Выпекайте в духовке 12-15 минут до золотистого цвета при температуре 180 °С. Остудите на решетке.
Имбирные птички с лимонной цедрой, сливками и сахаром «Райские»
• 2 стакана муки
• 1 яйцо
• 1/3 стакана сахара
• 3/4 стакана сливок 35%-ной жирности
• 1 ст. ложка разрыхлителя
• 1 ч. ложка тертой лимонной цедры
• 1 ч. ложка молотого имбиря
• бутоны гвоздики или горошины перца – для украшения
• 175 г сливочного масла
Муку просейте в миску, всыпьте сахар, разрыхлитель, молотый имбирь и лимонную цедру. Все смешайте, положите нарезанное маленькими кусочками масло и тщательно перемешайте. Влейте сливки и быстро замесите тесто.
Уложите его на рабочую поверхность и вымешивайте в течение 1 минуты. Разделите тесто на 9 частей, 8 из них скатайте в жгуты толщиной 1,5 см. Сделайте из каждого жгута петлю – туловище птички – и уложите на посыпанный мукой противень на расстоянии примерно 3 см друг от друга. Из оставшегося теста скатайте 8 шариков диаметром 1,5 см и расположите их так, чтобы они напоминали головки птичек.
Сделайте из теста небольшие клювы и прикрепите их к головкам. Из бутонов гвоздики или горошин перца сделайте глазки и смажьте изделия слегка взбитым яйцом. Выпекайте в духовке около 15 минут при температуре 200 °С.
Шоколадные гнезда из попкорна с медом, сахарной пудрой и марципановыми яичками «Символические»
• 100 г попкорна
• 250 г черного шоколада
• 4 ст. ложки меда
• 1 белок
• сахарная пудра – для посыпки
• 100 г сливочного масла
Для марципановой смеси:
• 200 г миндаля
• 1 стакан сахара
• 4 ст. ложки водыДобавьте в марципанную смесь белок, тщательно перемешайте, вылепите из полученной массы небольшие яички длиной около 3 см и посыпьте их сахарной пудрой. Шоколад наломайте небольшими кусочками, положите в сотейник вместе с маслом и медом и подержите на слабом огне до тех пор, пока шоколад не растопится и масса не станет однородной.
Попкорн всыпьте в миску, влейте подготовленный шоколад и все тщательно перемешайте. Поднос выстелите бумагой для выпечки и ложкой уложите полученную массу в виде кружков толщиной около 2 см и диаметром 6-7 см. Поместите на 2-3 часа в холодильник, затем на готовые охлажденные гнезда положите марципановые яички.
Для марципановой смеси неочищенный миндаль поварите 1-2 минуты, откиньте на дуршлаг и очистите от кожицы. Ядра промойте и обжарьте на раскаленной сухой сковороде в течение 10-15 минут, постоянно помешивая. Обжаренные орехи измельчите в блендере до получения муки.
Из сахара и воды сварите густой сироп до полного растворения сахара. Положите в сироп измельченный миндаль и нагрейте смесь, постоянно размешивая, в течение 3-4 минут. Переложите массу на плоское блюдо, накройте пищевой пленкой и остудите. Остывшую массу пропустите через мясорубку.
По желанию для усиления вкуса добавьте в массу немного коньяка, ликера, фруктов и ягод. Затем марципановую смесь остудите и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Полученный мягкий эластичный полуфабрикат легко режется ножом и принимает любую форму. Чтобы лепить из марципановой массы было легче, она должна быть достаточно влажной.
Изюмные кролики из теста на кефире со сливочным маслом и сахаром «Робины Бобины»
• 3 стакана мука
• мелкий изюм – по вкусу
• 2 яйца
• 1 стакан кефира
• 1 стакан сахара и 1 ст. ложка – для посыпки
• 3 ч. ложки разрыхлителя
• 125 г сливочного масла
• 1 щепотка соли
Разотрите яйца с 1 стаканом сахара, влейте кефир, растопленное масло и все тщательно перемешайте. Постепенно всыпьте просеянную муку, разрыхлитель, соль и замесите однородное тесто.
Из двух третей полученного теста скатайте толстую колбаску. Нарежьте ее на одинаковые кусочки и каждый скатайте в шарик. Из оставшегося теста скатайте тонкую колбаску и нарежьте ее тонкими полосками.
Прикрепите к каждому шарику по 2 полоски так, чтобы получился кролик с ушками. Сделайте из изюма глазки и уложите подготовленные фигурки на выстланный бумагой для выпечки противень. Слегка смажьте взбитым яйцом и посыпьте 1 ст. ложкой сахара. Выпекайте в духовке 20-25 минут при температуре 180 °С.
Медовые котята с корицей, гвоздикой, имбирем, мускатным орехом и цукатами «Мяу-мням!»
• 2 стакана муки
• 1/4 стакана меда
• 1 яйцо
• 1 стакан сахара
• 2 ч. ложки разрыхлителя
• 1/2 ст. ложки молотой корицы
• 1 ч. ложка молотой гвоздики
• 1 ч. ложка молотого имбиря
• 1 щепотка мускатного ореха
• зеленые и красные цукаты – для украшения
• 100 г сливочного масла
• 1 щепотка соли
Половину нормы сахара всыпьте в сотейник, влейте 2 ч. ложки воды и поварите, помешивая, на слабом огне до тех пор, пока сахар полностью не растворится и смесь не загустеет. Полученный сироп охладите, добавьте в него размягченное сливочное масло, мед и оставшийся сахар.
Взбейте все миксером до получения однородной массы. Отделите белок от желтка. Положите в массу желток и тщательно перемешайте. Просейте муку вместе с разрыхлителем, солью, корицей, гвоздикой, имбирем, мускатным орехом, добавьте в сливочную массу и замесите тесто. Уложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и вымесите в течение 5-7 минут.