Печенье для детей и взрослых
Шрифт:
Для глазури конфитюр протрите через сито, смешайте с ликером и быстро доведите до кипения. Для украшения сахарную пудру просейте, смешайте с ромом, добавьте немного белка и все тщательно перемешайте до получения густой массы.
Сливочно-лимонные сердечки с сахаром и яйцами «Преданные»
На 20–24 шт.:
• 1 1/2 стакана муки
• 3/4 стакана сахара и немного – для посыпки
• 2 желтка
• 1
• тертая цедра 1 лимона
• 125 г сливочного масла
Взбейте размягченное масло с сахаром до получения пышной массы. Добавьте желтки, все взбейте, всыпьте муку и положите цедру. Полученное тесто слегка перемесите, придайте ему форму шара, заверните в пищевую пленку и поместите минимум на 30 минут в холодильник.
Половину теста раскатайте (остаток держите в холодильнике) в пласт толщиной 5 мм на посыпанной мукой поверхности. С помощью выемки вырежьте сердечки и повторите процедуру с оставшимся тестом. Уложите сердечки на смазанный маслом противень и смажьте взбитым с 1 ст. ложкой воды белком.
Выпекайте в духовке 15 минут до зарумянивания при температуре 180 °С. Готовое печенье можно хранить 1 неделю в плотно закрывающемся контейнере.
Шоколадные сердечки с медом, сливками, пряностями, какао и глазурью «Black&White»
На 50 шт.:
• 2 2/3 стакана муки
• 125 г жидкого меда
• 1 ст. ложка какао
• 1 стакан сахара
• 3-4 ст. ложки крахмала
• 40 мл сливок 33%-ной жирности
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 2 ч. ложки смеси молотых пряностей для пряников
• шоколадная глазурь белого и черного цвета – для украшения
• 150 г сливочного масла
Помешивая, разогрейте в кастрюле мед, сахар, масло и сливки до полного растворения сахара. Массу остудите, смешайте со смесью пряностей, мукой, крахмалом, какао и разрыхлителем. Полученное тесто заверните в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник.
Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм – 1 см. С помощью выемки вырежьте сердечки и уложите их на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке 10-12 минут при температуре 180 °С. Половину остывшего печенья украсьте белой глазурью, другую половину – черной.
Сливочно-сахарные фигурки с ванилью, какао и вареньем «Инь и Ян»
• 3 стакана муки
• 2 ст. ложки какао
• любое варенье, сахар и молоко – по вкусу
• 2 яйца
• 1 1/2 стакана сахарной пудры
• 1 ст. ложка ванильного сахара
• 1 ч. ложка соды
• 250 г сливочного масла
Смешайте муку с содой, ванильным сахаром, сахарной пудрой, размягченным маслом, взбитыми яйцами и замесите тесто. Разделите его на 2 части, в одну из них добавьте какао и тщательно перемешайте.
Каждую часть теста раскатайте в пласт толщиной 3–4 мм и вырежьте парные фигурки. Фигурки из светлого теста смажьте молоком и посыпьте сахаром. Все подготовленные изделия уложите на противень. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Охлажденные изделия смажьте вареньем и соедините светлую фигурку с темной.
Печенье к праздничному столу и в подарок
Клюквенные кусочки из теста на блинной муке с яблоками, пряностями и коричневым сахаром «Собираетесь в гости?»
На 8–16 шт.:
• 2/3 стакана блинной муки
• 85 г сушеной клюквы
• 1 небольшое мелко нарезанное яблоко
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки коричневого сахара
• 1 ст. ложка молока
• сахарная пудра – для посыпки
• 1 ч. ложка смеси пряностей
• 50 г сливочного масла
Разотрите размягченное масло с мукой до получения крошки (или нарубите в кухонном комбайне). Добавьте остальные ингредиенты, кроме сахарной пудры, и замесите мягкое тесто.
Смажьте маслом противень с антипригарным покрытием. Уложите тесто ложкой, зачерпывая его 8 или 16 раз в зависимости от желаемой величины печенья, оставляя значительное расстояние между изделиями. Выпекайте в духовке 18-20 минут до золотистого цвета при температуре 180 °С.
Готовое печенье остудите на решетке и посыпьте сахарной пудрой. Упакуйте в плотно закрывающийся контейнер или в подарочную коробку. Это печенье вкуснее через 1-2 дня после выпечки.
Кофейно-ванильные косички с сахарной пудрой и сливочным маслом «Необыкновенный букет»
На 30 шт. кофейного печенья:
• 1 1/2 стакана муки
• 1 яйцо
• 3 ст. ложки сахарной пудры
• 1 ст. ложка горячего молока
• 2 ч. ложки растворимого кофе
• 60 г сливочного масла
На 30 шт. ванильного печенья:
• 1 1/2 стакана муки
• 1 яйцо
• 3 ст. ложки сахарной пудры
• 1 ст. ложка горячего молока
• 1 ч. ложка ванильной эссенции
• 60 г сливочного маслаДля кофейного теста смешайте молоко, кофе и сахар в маленькой кастрюле и подержите на слабом огне, помешивая, до тех пор, пока сахар не растворится. Полученную смесь немного отсудите.
Взбейте в кухонном комбайне муку и нарезанное кусочками масло. Не выключая мотора комбайна, добавьте взбитое яйцо, затем смесь с молоком и все взбейте. Полученное тесто положите в полиэтиленовый пакет и поместите на 1 час в холодильник.
Для ванильного теста смешайте молоко и сахар в маленькой кастрюле и подержите на слабом огне, помешивая, до тех пор, пока сахар не растворится. В полученную смесь добавьте ванильную эссенцию.