Печенье для детей и взрослых
Шрифт:
Раскатайте его в пласт толщиной 5 мм на посыпанной мукой поверхности. Вырежьте большие сердечки, используя форму для печенья или лекало из картона. Положите сердечки на смазанный маслом противень и вырежьте в центре каждого 2 маленькие дырочки на расстоянии 5 см друг от друга.
Выпекайте в духовке около 10 минут до золотистого цвета при температуре 190 °С, затем остудите на решетке. Проденьте тесьму через дырочки и завяжите бантиком. С помощью любой глазури «напишите» послание и посыпьте валентинки сахарной пудрой. Отличный подарок любимому человеку готов.
Лавандовые
На 16–18 шт.:
• 1 1/5 стакана муки
• 4 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки свежих или 1 ст. ложка сушеных цветков лаванды
• 115 г сливочного масла
Взбейте размягченное масло с 2 ст. ложками сахара до получения пышной массы. Добавьте муку, цветки лаванды, замесите тесто и придайте ему форму шара. Накройте тесто пищевой пленкой и поместите на 15 минут в холодильник.
Охлажденное тесто раскатайте в тонкий пласт и с помощью формочки в виде сердечка вырежьте из него 18 изделий. Уложите их на смазанные маслом противни. Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 180 °С до золотистого цвета.
Готовое горячее печенье посыпьте оставшимся сахаром, оставьте на 5 минут и переложите на решетку до полного остывания. Храните до 1 недели в плотно закрывающемся контейнере.
Лимонные ломтики с ванилью и сахарной глазурью «Нежный поцелуй»
На 30 шт.:
• 1 2/3 стакана муки
• 1 яйцо
• 2/3 стакана сахара
• тертая цедра 1 лимона
• 1 ч. ложка ванильной эссенции
• 150 г сливочного масла
Для глазури:
• 4 ст. ложки сахарной пудры
• 1 ст. ложка лимонного сокаРазмягченное масло и сахар взбейте миксером или деревянной ложкой до получения бледной пышной массы. Добавьте ванильную эссенцию, взбитое яйцо и все тщательно перемешайте. Затем положите просеянную муку, лимонную цедру (оставив немного для украшения), перемешайте и замесите мягкое тесто.
Придайте ему форму длинной колбаски и уложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Аккуратно раскатайте колбаску до диаметра 5 см, заверните в бумагу и положите на 30 минут в холодильник. Спустя это время нарежьте колбаску на ломтики толщиной 6 мм и уложите их на смазанные маслом противни.
Выпекайте в духовке 10-12 минут до бледно-золотистого цвета при температуре 190 °С. Охладите на противнях в течение нескольких минут, затем переложите на решетку и дайте полностью остыть. С помощью ложки или маленького кондитерского мешочка покройте печенье глазурью и украсьте оставшейся цедрой.
Для глазури смешайте просеянную сахарную пудру с лимонным соком до получения однородной массы. Печенье может храниться в плотно закрытом контейнере до 1 недели. Завернутое в бумагу тесто может храниться в холодильнике до 3 дней.
Вишневые сердечки с ванилью, сахарной пудрой и лимонной цедрой «Дафнис и Хлоя»
• 2 стакана муки
• 2 желтка
• 1/2 стакана сахарной пудры
• тертая цедра 1 лимона
• 2 пакетика ванильного сахара
• 200 г сливочного масла или маргарина
• засахаренная вишня, молоко, сахар и соль – по вкусу
Часть муки просейте горкой на рабочую поверхность и сделайте в центре углубление. Добавьте в него просеянную сахарную пудру, ванильный сахар, желтки, соль, лимонную цедру и замесите густое тесто.
Масло нарежьте кусочками, равномерно разложите поверх теста, посыпьте оставшейся мукой и, начиная с середины, вымесите гладкое тесто. Если тесто липнет к рукам, поместите его на некоторое время в холодильник.
Готовое тесто тонко раскатайте, сделайте с помощью выемок сердечки, уложите их на противень, выстланный бумагой для выпечки, и смажьте молоком. Разрежьте пополам засахаренную вишню и положите по половинке в середину каждого изделия.
Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 175-200 °С. Готовое печенье посыпьте сахаром.
Миндальные сердечки с марципаном, лимонной цедрой, ликером, шоколадом и сахарной пудрой «Аморе мио»
На 4 шт.:
• 1 ч. ложка муки
• 100 г марципановой смеси
• 1 ч. ложка ликера амаретто
• лимонная цедра, шоколад и миндальные пластинки – по вкусу
• 1 белок
• 4 ст. ложки сахарной пудры
• 1 щепотка соли
Для марципановой смеси:
• 200 г миндаля
• 1 стакан сахара
• 4 ст. ложки водыВсе продукты, кроме миндаля, измельчите, замесите жидкое тесто и сделайте из него сердечки. Уложите их на выстланный бумагой для выпечки противень и украсьте миндалем. Выпекайте в духовке 15-17 минут при температуре 180 °С. Остудите и смажьте растопленным шоколадом.
Для марципановой смеси неочищенный миндаль поварите 1-2 минуты, откиньте на дуршлаг и очистите от кожицы. Ядра промойте и обжарьте на раскаленной сухой сковороде в течение 10-15 минут, постоянно помешивая. Обжаренные орехи измельчите в блендере до получения муки.
Из сахара и воды сварите густой сироп до полного растворения сахара. Положите в сироп измельченный миндаль и нагрейте смесь, постоянно размешивая, в течение 3-4 минут. Переложите массу на плоское блюдо, накройте пищевой пленкой и остудите. Остывшую массу пропустите через мясорубку.
По желанию для усиления вкуса добавьте в массу немного коньяка, ликера, фруктов и ягод. Затем марципановую смесь остудите и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Полученный мягкий эластичный полуфабрикат легко режется ножом и принимает любую форму. Чтобы лепить из марципановой массы было легче, она должна быть достаточно влажной.