Пицца-бизнес. Часть 3. Работа пиццерии – обучение, стандарты, чек-листы
Шрифт:
Раздевалка для персонала
– пол, стены, потолок чистые, не нуждаются в ремонте.
– оборудование и мебель чистые, в исправном состоянии, имеют привлекательный внешний вид, не нуждаются в ремонте.
– встроенные электрические розетки находятся в рабочем состоянии, надежно закреплены.
– приточно-вытяжная вентиляция чистые, находятся в рабочем состоянии (сертифицированная очистка 1 раз в квартал), посторонние шумы отсутствуют, температурный
– светильники и другое осветительное оборудование: в рабочем состоянии, в надлежащем объеме.
– пожарно-охранная сигнализация в рабочем состояния (сервисная проверка 1 раз в месяц).
– неприятный запах в помещении отсутствует.
– ловушки для насекомых и грызунов: установлены, нет следов насекомых и грызунов.
– устанавливаются металлические ящики для одежды членов команды, стол, стулья, а также зеркало.
Туалет и душ для персонала
– пол, стены, потолок чистые, не нуждаются в ремонте.
– оборудование чистое, в исправном состоянии, имеют привлекательный внешний вид, не нуждаются в ремонте.
– встроенные электрические розетки находятся в рабочем состоянии, надежно закреплены.
– приточно-вытяжная вентиляция чистые, находятся в рабочем состоянии (сертифицированная очистка 1 раз в квартал), посторонние шумы отсутствуют, температурный режим комфортабельный в соответствии с сезоном и климатическими нормами.
– светильники и другое осветительное оборудование: в рабочем состоянии, в надлежащем объеме.
– пожарно-охранная сигнализация в рабочем состояния (сервисная проверка 1 раз в месяц).
– неприятный запах в помещении отсутствует.
– ловушки для насекомых и грызунов: установлены, нет следов насекомых и грызунов.
– посторонние предметы в зале отсутствуют.
– на наружной стороне двери в туалетную комнату укреплена табличка «Туалет» или другие сходные таблички или буквы.
– оборудование, установленное в туалетных комнатах (унитаз, умывальник, столешница, диспенсер для туалетной бумаги, зеркало, освежитель для воздуха, приточно-вытяжная вентиляция) чистое, в исправном состоянии, в достаточном объеме.
– холодная и горячая вода в достаточном объеме, дозаторы для мыла и бумаги заполнены или электросушилка в исправном состоянии.
– корзина для мусора в туалетных комнатах периодически проверяются и опорожняются
– на внутренней стороне двери туалетной комнаты расположен «Лист санитарии», который заполняется ответственным лицом с периодичностью 1 раз в час.
– на наружной стороне двери в душевую укреплена табличка «Душевая» или другие сходные таблички или буквы.
Прачечная для персонала
– пол, стены,
– оборудование и мебель чистые, в исправном состоянии, имеют привлекательный внешний вид, не нуждаются в ремонте.
– встроенные электрические розетки находятся в рабочем состоянии, надежно закреплены.
– приточно-вытяжная вентиляция чистые, находятся в рабочем состоянии (сертифицированная очистка 1 раз в квартал), посторонние шумы отсутствуют, температурный режим комфортабельный в соответствии с сезоном и климатическими нормами.
– светильники и другое осветительное оборудование: в рабочем состоянии, в надлежащем объеме.
– пожарно-охранная сигнализация в рабочем состояния (сервисная проверка 1 раз в месяц).
– неприятный запах в помещении отсутствует.
– ловушки для насекомых и грызунов: установлены, нет следов насекомых и грызунов.
– установлена электрическая машинка для стирки униформы, а также оборудование для сушки и глажки униформы.
Моповая административно-хозяйственной зоны
– в отдельном, постоянно закрытом помещении (моповая) с табличной на двери «Только для персонала».
– пол, стены, потолок чистые, не нуждаются в ремонте.
– оборудование чистое, в исправном состоянии, имеют привлекательный внешний вид, не нуждаются в ремонте.
– встроенные электрические розетки находятся в рабочем состоянии, надежно закреплены.
– приточно-вытяжная вентиляция чистые, находятся в рабочем состоянии (сертифицированная очистка 1 раз в квартал), посторонние шумы отсутствуют, температурный режим комфортабельный в соответствии с сезоном и климатическими нормами.
– светильники и другое осветительное оборудование: в рабочем состоянии, в надлежащем объеме.
– пожарно-охранная сигнализация в рабочем состояния (сервисная проверка 1 раз в месяц).
– на стеллажах расположен необходимы инвентарь, моющие и дезинфицирующие средства, расходные материалы для проведения периодической уборки в помещениях административно-хозяйственной зоны пиццерии.
– в этом помещении обычно устанавливается металлический е ящики для моющих и дезинфицирующих средств, а также для расходных материалов.
2. Персонал (члены команды)
Итак вы ищете и нанимаете персонал в новую пиццерию. Понятны и знакомы те требования, которые вы предъявляете будущему члену команды своего заведения.
А что ищут они, кандидаты в новом рабочем месте?
Что они ждут от своего рабочего места, может всего лишь на несколько месяцем, а может на десятки лет?
Какие требования предъявляют члены команды к своей работе?
Вы должны хорошо себе представлять, что члены команды ожидают от вас, как работодателя.