Пироги. Большая книга рецептов
Шрифт:
Запекать пиццу в горячей духовке около 20 мин.
Пицца с рубленым мясом и баклажанами
Для основы:
– 250 г муки
– 125 г обезжиренного творога
– 1 ч. ложка соли
– 3 ст. ложки растительного масла
– 1 яйцо
– мука для раскатывания
Для
– 1 большая луковица
– 2 ст. ложки растительного масла
– 4 дольки чеснока
– 4 ст. ложки томатной пасты
– 1 маленькая банка очищенных помидоров (400 г)
– по 2 ч. ложки орегано, тимьяна и свежего базилика
– черный молотый перец
– 1 лавровый лист
– соль
Для начинки:
– 1 баклажан (350 г)
– 4 ст. ложки растительного масла
– 1 луковица
– 2 дольки чеснока
– 400 г смешанного рубленого мяса
– 4 ст. ложки томатной пасты
– 2 ч. ложки свежего или сушеного орегано
– 1 ч. ложка свежего или сушеного тимьяна
– 1 яйцо
– 200 г брынзы
– соль
– молотый черный перец
Для противня:
– 1 ст. ложка жира
Замесить творожно-масляное тесто. Сварить томатный соус.
Для начинки помыть баклажан и, удалив основание плодоножки, нарезать поперек тонкими ломтиками. Обжарить их с двух сторон в 1 ст. ложке растительного масла в течение 3 мин, посолить, поперчить, снять с плиты и отставить в сторону.
Луковицу очистить и мелко порубить. Нагреть на сковороде 1 ст. ложку растительного масла, в нем на слабом огне потушить лук до прозрачности. Очистить чеснок, подавить прессом и добавить в лук. Рубленое мясо смешать с луком и жарить на сильном огне. Добавить томатную пасту, заправить солью, перцем, по 1 ч. ложке орегано и тимьяна и немного остудить. Вбить яйцо.
Духовку нагреть, противень смазать жиром. Тесто выложить на противень и смазать томатным соусом. Затем распределить рубленое мясо и уложить на него баклажаны. Покрошить брынзу, посыпать ее оставшимся оригано, сбрызнуть растительным маслом.
Пиццу запечь в духовке при температуре 200 °C в течение 25 мин.
Пицца с говяжьим языком
Для основы:
– 300 г готового дрожжевого теста
Для начинки:
– 200 г говяжьего языка
– соль
– специи
– 10 г сливочного масла
Для противня:
– 1 ст. ложка жира
Отварить язык до полуготовности со специями и нарезать тонкими ломтиками. Из теста сформовать лепешку, смазать сливочным маслом и разложить на нее ломтики языка. Посолить, поперчить. Поднять края теста.
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 15–20 мин.
Пицца с печенью и зеленым луком
Для основы:
– 500 г пшеничной муки
– 1 стакан сметаны
– 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина
– 2 яйца
– 1 ст. ложка сахара
– 1/2 ч. ложки соли
Для начинки:
– 300 г печени
– 1 пучок зеленого лука
– 3 яйца
– 200 г помидоров
– 150 г сыра
– соль
Для противня:
– 1 ст. ложка растительного масла
Замесить пресное тесто, раскатать корж толщиной около 1 см и положить на противень, смазанный маслом.
Печень отварить, измельчить миксером. На тесто положить слой печени, мелко нарезанные вареные яйца, зеленый лук, ломтики помидоров. Посыпать пиццу тертым сыром и поставить в духовку.
Выпекать 30–40 мин при температуре 250 °C.
На стол пиццу подавать горячей.
Пицца с ветчиной и колбасой
Для основы:
– 500 г пшеничной муки
– 200 мл молока или воды
– 20 г дрожжей
– 1 ст. ложка сахара
– соль
– 1 яйцо
– 300 г сливочного масла
Для начинки:
– 150 г ветчины цельным куском