Пироги. Большая книга рецептов
Шрифт:
– 50 г колбасы
– 300 г томатного соуса
– 40 г сливочного масла
– 60 мл растительного масла
– 150 г белых грибов
– 120 мл белого виноградного вина
– 200 г репчатого лука
– 3 головки чеснока
– перец горошком
Для
– 1 ст. ложка растительного масла
В теплой воде растворить сахар и дрожжи, дать постоять 10 мин. Добавить растопленное охлажденное сливочное масло и постепенно муку. Посолить.
Мелко нашинкованный репчатый лук спассеровать. Свежие белые грибы нарезать тонкими ломтями и поджарить на растительном масле, положить в горячий томатный соус, влить вино, всыпать перец и варить 10–15 мин. В готовый соус положить нарубленный чеснок и заправить сливочным маслом.
Тесто раскатать, выложить ее на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. На середину положить нарезанную мелкими ломтиками колбасу, залить это томатным соусом с грибами, завернуть края или полностью.
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 20 мин.
Пицца с колбасой и шампиньонами
Для основы:
– 500 г муки
– 500 мл молока
– 200 мл воды
– 3 яйца
– 50 г дрожжей
– 25 г сахара
– 700 г маргарина
– соль
Для начинки:
– 500 г ветчины
– 400 г шампиньонов
– 3 ст. ложки растительного или сливочного масла
– 150 мл сливок
– по 100 г томатов и репчатого лука
– 250 г любого острого сыра
– перец
– соль
Для противня:
– 1 ст. ложка жира
Дрожжи перемешать со щепоткой сахара и небольшим количеством теплой воды, выдержать в тепле. Когда они подойдут, ввести теплое молоко, яйца, соль, сахар, тертый маргарин. Все тщательно перемешать и всыпать муку. Месить тесто до гладкости. Поставить его в теплое место еще на 1 ч, чтобы подошло.
Мелко нарезать ветчину. Отварить шампиньоны в подсоленной воде, измельчить и обжарить в масле. Помидоры и лук нарезать кольцами.
Тесто раскатать в пласт, разложить на противне и выложить на него слоями ветчину, шампиньоны, лук и помидоры. Засыпать все тертым сыром и залить сливками.
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C в течение 40 мин.
Пицца с беконом и цветной капустой
Для основы:
– 250 г муки
– 1/2 стакана сметаны
– 2 ч. ложки сахара
– 2 яйца
– 50 г сливочного масла
Для начинки:
– 200 г бекона
– 600 г нежирного творога
– 300 г цветной капусты
– 2 яйца
– 2 моркови
– 1 луковица
– соль
– черный молотый перец
Для противня:
– 1 ст. ложка растительного масла
Замесить слоеное тесто, раскатать корж и выложить его в форму для выпечки, смазанную маслом.
Бекон нарезать кубиками и выложить на тесто. Морковь и лук нарезать кружочками, смешать и добавить цветную капусту. Посолить и поперчить по вкусу. Выложить слоем на бекон. Творог смешать с яйцами и покрыть этой смесью поверхность пиццы.
Поместить в горячую духовку и запекать 25–30 мин.
Пицца пикантная с сырокопченой колбасой
Для основы:
– 200 г муки
– 10 г дрожжей
– 1/2 ч. ложки сахара
– 100 мл теплого молока
– 3 ст. ложки растительного масла
– 1/2 ч. ложки соли
Для начинки:
– 500 г помидоров
– 6 стручков жгучего перца
– 60 г сыра
– 50 г сырокопченой колбасы
– 3 ст. ложки растительного масла
Для противня:
– 1 ст. ложка жира
Муку просеять горкой, сделать посередине лунку. Раскрошить дрожжи, развести их молоком с небольшим количеством сахара и муки. Накрыть полотенцем и поставить на 15 мин подходить. Добавить в опару соль, 3 ст. ложки растительного масла и замесить тесто. Раскатать 2 коржа, положить их на противень, смазанный жиром, и дать еще 20 мин подойти.