Питание и диета, для тех, кто хочет пополнеть
Шрифт:
Способ приготовления. Мякоть постной говядины нарежьте кусочками и пропустите 2-3 раза через мясорубку. Рис переберите и промойте, засыпьте в кипящую воду и сварите. Готовый рис соедините с мясным фаршем и пропустите через мясорубку, добавьте масло, соль, тертый чеснок и тщательно перемешайте. Из полученной массы сформуйте небольшие котлеты и отварите на пару до готовности.
Ингредиенты: 100 г мяса, 150 г картофеля, 5-10 г сыра, 50 мл молока, 10 г масла сливочного, 5-7 г сметаны, 1 яйцо, 2 г
Способ приготовления. Мясо промойте, очистите от сухожилий и жира, сварите, охладите, пропустите 2 раза через мясорубку, посолите, добавьте половину масла, тщательно перемешайте. Картофель очистите, вымойте, сварите, протрите через сито, добавьте молоко, сырое яйцо, тщательно перемешайте. На противень, смазанный оставшимся маслом, выложите половину картофельного пюре, положите слой рубленого мяса, сверху положите оставшуюся половину картофельного пюре. Смажьте сверху сметаной, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовом шкафу.
Ингредиенты: 100 г судака, 15 г сметаны, 5 г муки, 1 яйцо вареное, 5 г масла сливочного, соль по вкусу.
Способ приготовления. Судака очистите, промойте, разрежьте на несколько кусков и отварите в подсоленной воде. Из муки, масла и сметаны приготовьте соус, добавьте в него крупно нарубленное яйцо, посолите и хорошо перемешайте. Перед подачей к столу полейте рыбу соусом.
Ингредиенты: 100 г рыбы очищенной, 50 мл молока, 5-8 г муки, 5-10 г масла сливочного.
Способ приготовления. Рыбу очистите, промойте, отделите от костей, пропустите через мясорубку 2 раза. Из муки и молока приготовьте белый соус, охладите, смешайте его с рыбным фаршем, посолите и хорошо взбейте. Затем ложкой выложите котлеты в смоченный водой или смазанный маслом сотейник, залейте теплой водой и сварите. Перед подачей полейте маслом.
Ингредиенты: 250 г судака или щуки, 30 г шампиньонов, 4 г зелени петрушки, 200 г картофеля, 10 г корня петрушки, 20 г лука репчатого, 75 мл соуса соевого, 10 г масла оливкового, соль по вкусу.
Способ приготовления. Рыбу промойте, припустите в воде с добавлением соли, очищенных и вымытых корня петрушки и репчатого лука. Картофель вымойте, отварите в мундире, очистите. Припущенную рыбу положите в глубокое блюдо, сбоку уложите горячий отваренный картофель, залейте соевым соусом, прогрейте на плите 2-3 мин. Шампиньоны очистите, вымойте и обжарьте в оливковом масле.
При подаче к столу рыбу украсьте обжаренными шампиньонами и веточками вымытой петрушки.
Ингредиенты: 200 г филе судака, 1 яйцо, 15 мл масла растительного, 10 г муки.
Способ приготовления. Филе судака промойте, нарежьте порционными кусками и запанируйте в муке. Запанированное филе обмакните в слегка взбитое яйцо и обжарьте с двух сторон в масле на сковороде с антипригарным покрытием.
Можно подать блюдо в горячем или охлажденном виде с лимоном и овощным гарниром.
Ингредиенты: 250 г судака, 35 г моркови, 25 г корня сельдерея, 15 г масла сливочного, 50 мл соуса соевого, соль по вкусу.
Способ приготовления. Судака промойте, разделайте на филе без костей и кожи, нарежьте порционными кусками. На каждом куске рыбы надрежьте мякоть таким образом, чтобы образовался карман.
Очищенные и вымытые морковь и сельдерей нашинкуйте соломкой, слегка пассеруйте в сливочном масле, посолите и припустите до готовности. Наполните овощами карман, после чего рыбу заверните в кондитерский целлофан и припустите до готовности.
Подавайте блюдо с предварительно нагретым соевым соусом.
Ингредиенты: 150 г судака, 25 г масла сливочного, 25 г моркови, 20 мл масла оливкового.
Способ приготовления. Судака промойте, отварите, освободите от костей и пропустите через мясорубку с частой решеткой. Морковь очистите, вымойте, тонко нашинкуйте, пассеруйте на оливковом масле, а затем пропустите через мясорубку. Соедините измельченную рыбу и морковь и еще раз пропустите через мясорубку. Полученную массу смешайте с половиной сливочного масла и сформуйте рулет или биточки, украсьте сливочного масла, выпуская его из конверта, и зеленью, охладите. Можно подать с нарезанными овощами и тонкими ломтиками подсушенного отрубного хлеба.
Ингредиенты: 500 г филе судака, 50 г хлеба отрубного, 200 мл молока, 50 г масла сливочного, 3 яйца, соль по вкусу.
Способ приготовления. Отрубный хлеб замочите в небольшом количестве молока, филе судака пропустите через мясорубку, смешайте с размоченным хлебом, добавьте сливочное масло, посолите. Два яйца хорошо взбейте, добавьте молоко, приготовьте омлет. Уложите массу на смоченную водой салфетку слоем в 2 см, сверху поместите омлет, соедините края рыбной массы и переложите получившийся рулет на смазанный маслом противень швом вниз. Поверхность рулета смажьте яйцом для образования румяной корочки и запеките в духовом шкафу. Перед подачей разрежьте на порционные куски, можно полить оливковым маслом с приправами.
Ингредиенты: 2 кальмара, 50 г моркови, 50 г лука репчатого, 10 г зелени, 50 г риса, 20 мл соуса соевого, 10 мл масла растительного, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления. У кальмаров удалите кожу, хрящи и внутренности, тщательно промойте. Подготовленных кальмаров опустите в кипящую воду и варите в течение 3 мин. Морковь и лук очистите, вымойте, мелко нашинкуйте и пассеруйте в половине растительного масла. Рис промойте, отварите и смешайте с пассерованными овощами, добавьте вымытую мелко нарубленную зелень, посолите, поперчите, тщательно перемешайте и наполните полученным фаршем отваренные тушки кальмаров. Фаршированных кальмаров слегка обжарьте со всех сторон в оставшемся масле.