Питание и диета, для тех, кто хочет пополнеть
Шрифт:
Ингредиенты: 25 г масла сливочного, 20 г сыра нежирного, 25 г шпината.
Способ приготовления. Сливочное масло размягчите, добавьте натертый на мелкой терке сыр. Шпинат опустите в кипящую воду и варите в течение 3 мин, затем протрите. Протертый шпинат смешайте с маслом и сыром, придайте полученной массе желаемую форму, охладите.
Подавайте с тонкими ломтиками подсушенного ржаного хлеба.
Первые блюда
Ингредиенты: 40 г крупы овсяной, 550 мл воды, 50 г сливок или молока, 20 г масла сливочного, 1 яйцо, соль по вкусу.
Способ приготовления. Овсяную крупу переберите, промойте и отварите до полной готовности, затем процедите и посолите. Полученный отвар доведите до кипения, снимите с огня и заправьте льезоном и сливочным маслом.
Для приготовления льезона яйцо разведите горячим молоком или сливками и проварите на водяной бане до тех пор, пока масса не сделается слегка густой, после чего льезон следует процедить через марлю в холодную посуду.
Подавайте суп теплым с гренками из ржаного хлеба.
Ингредиенты: 400 мл молока, 50 мл воды, 120 г моркови, 25 г крупы манной, 10 г сахара, 10 г масла сливочного.
Способ приготовления. Морковь очистите, вымойте и припустите в воде до готовности, а затем протрите через сито. В кипящее молоко всыпьте тонкой струйкой манную крупу при постоянном помешивании и варите в течение 15—20 мин, соедините с протертой морковью и добавьте сахар.
Подавайте теплым, предварительно положив в тарелку сливочное масло.
Ингредиенты: 50 г капусты цветной, 50 г капусты белокочанной, 30 г горошка зеленого, 50 г грибов свежих, 30 г моркови, 30 г лука репчатого, 20 г зелени укропа, 1 л бульона мясного, 200 г мяса отварного, 10 мл масла растительного.
Способ приготовления. Морковь и лук нашинкуйте соломкой и пассеруйте в растительном масле. Капусту белокочанную нашинкуйте и ошпарьте кипятком, цветную капусту разберите на соцветия и отварите. Зеленый горошек промойте и отварите. Свежие грибы очистите, сварите, нарежьте тонкими ломтиками и пассеруйте. Мясной бульон доведите до кипения, добавьте в него пассерованные овощи и грибы, варите 10 мин, добавьте остальные овощи и варите до готовности.
Подавайте суп с отварным мясом и грибами, предварительно посыпав вымытой и измельченной зеленью укропа.
Ингредиенты: 350 мл молока обезжиренного, 50 г цукини, 40 г моркови, 80 г капусты цветной, 40 г тыквы, 5 г сахара, 1 чайная ложка масла сливочного, соль по вкусу.
Способ приготовления. Тыкву, цукини, морковь очистите, вымойте и нарежьте тонкими брусочками. Цветную капусту замочите на 10 мин в соленой воде, промойте и разделите на мелкие соцветия. Все овощи тушите до готовности (каждый вид по отдельности), соедините, залейте горячим молоком, посыпьте сахаром и солью.
Готовое блюдо подавайте горячим, предварительно положив в тарелку сливочное масло.
Ингредиенты: 250 г брокколи, 1 л бульона мясного, 50 г масла сливочного, 100 г зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления. Брокколи тщательно промойте под струей воды, разберите на мелкие соцветия. Часть из них отварите в небольшом количестве мясного бульона до готовности. Готовую капусту посолите, протрите в горячем виде, соедините с бульоном и варите 20 мин, периодически снимая пену. В готовый суп добавьте сливочное масло, накройте крышкой и оставьте на 30 мин для настаивания.
Подавайте с отваренными соцветиями брокколи и вымытой и мелко нарубленной зеленью петрушки.
Ингредиенты: 40 г риса, 600 мл воды, 10 г масла сливочного, 120 г мяса куриного, соль по вкусу.
Способ приготовления. Подготовленное куриное мясо отварите в кипящей воде до готовности, отделите филе от костей, нарежьте небольшими кусками и пропустите через мясорубку с мелкими отверстиями.
Куриный фарш истолките в ступе и протрите через сито. Рис тщательно переберите и промойте, залейте горячей водой и варите вначале на сильном огне, затем огонь убавьте и варите до полного разваривания. Готовый горячий рис процедите. Полученный рисовый отвар смешайте с куриным пюре, посолите.
Подавайте горячим с добавлением сливочного масла.
Ингредиенты: 400 мл бульона куриного процеженного, 75 г моркови, 30 г корня петрушки, 10 г зелени петрушки, 30 г репы, 20 г лука-порея, 20 г шпината, 15 мл масла оливкового.
Способ приготовления. Морковь, корень петрушки, репу вымойте, нарежьте тонкими брусочками и пассеруйте в оливковом масле, затем залейте куриным бульоном и варите в закрытой кастрюле на слабом огне. За несколько минут до окончания варки добавьте в бульон вымытый лук-порей. Шпинат вымойте, нарежьте и припустите в небольшом количестве воды. Подготовленный шпинат добавьте в бульон.
Перед подачей в каждую тарелку с бульоном добавьте вымытую и измельченную зелень петрушки.
Ингредиенты: 200 г щавеля, 7 г корня петрушки, 30 г лука репчатого, 1 яйцо, 5 г зелени, 30 г хлеба отрубного, 1 л бульона овощного, 3 мл масла оливкового, специи и соль по вкусу.
Способ приготовления. Корень петрушки и репчатый лук очистите, вымойте, мелко порубите и пассеруйте в оливковом масле. Пассерованные продукты положите в кипящий овощной бульон, доведите до кипения. Щавель вымойте, нарежьте, положите в кипящий бульон, посолите, посыпьте специями и варите 5 мин.
Подавайте с хлебом, яйцом, сваренным вкрутую и нарезанным кружочками, а также вымытой и мелко порубленной зеленью.
Ингредиенты: 450 мл бульона мясного, 25 г творога нежирного, 20 г масла сливочного, 15 г муки пшеничной, 1 яйцо, 1,5 л воды, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления. Творог отожмите, протрите через сито, соедините с мукой, половиной размягченного сливочного масла и яичным желтком. Белок взбейте в крепкую пену и осторожно смешайте с творожной массой.