Питание при язвенной болезни желудка

Мельников Илья

Творог растереть тщательно с молоком, желтком и соусом бешамель. В полученную массу осторожно ввести взбитые белки. Смазать формочку маслом и положить в нее массу. Готовить на паровой бане.

КРЕМ ТВОРОЖНЫЙ

Продукты:

творог 110 г, масло сливочное 12 г, половина желтка яичного, сметана 40 г, сахар 16 г, молоко 25 г, ванилин по вкусу.

Творог протереть через густое сито и тщательно растереть со сливочным маслом и яичным желтком, затем добавить сметану, молоко, сахар, ванилин, все еще раз хорошо смешать, охладить.

СОУСЫ

СОУС БЕШАМЕЛЬ

Продукты: молоко 50 г, мука пшеничная 5 г, масло сливочное 3 г.

Муку подсушить, вскипятить молоко. 1/4 часть молока охладить, добавить подсушенную муку, размешать, влить в кипящее молоко, непрерывно помешивая и хорошо прокипятить. В готовый соус положить масло.

СОУС СМЕТАННЫЙ

Продукты: сметана 60 г, мука 7 г.

Половину сметаны вскипятить, в оставшейся сметане развести подсушенную муку, соединить с горячей сметаной, хорошо смешать, довести до кипения, процедить.

НАПИТКИ

КИСЕЛЬ МОЛОЧНЫЙ

Продукты: 0,5 л молока, 30 г крахмала, немного ванили, сахар.

Молоко вскипятить с ванилью, влить разведенную в нескольких ложках холодного

молока картофельный крахмал, вскипятить и добавить по вкусу сахар. Охладить.

ЯГОДНЫЕ КИСЕЛИ

Продукты: 200 г ягод (малина, клубника, смородина, клюква), полтора стакана воды, сахар, 40 г картофельного крахмала.

Ягоды перебрать, вымыть, слегка подсушить, затем сварить в кипятке. Выжать сок, процедить. Крахмал развести в нескольких ложках холодной воды. Вскипятить ягодный сок и влить в него разведенный крахмал, помешивая, довести до кипения, положить сахар. Охладить.

ЯБЛОЧНЫЙ КОМПОТ

Продукты: 300 г яблок, полтора стакана воды, сахар 80 г, лимонная корка.

Вскипятить воду с сахаром и лимонной коркой. Яблоки вымыть, очистить, разрезать на дольки, удалить сердцевину, сварить, опуская постепенно в кипящий сироп. Протереть через густое сито, охладить.

КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ

Продукты: сушеные фрукты 115 г, сахар 110 г, вода 1 л.

Сушеные фрукты тщательно перебрать, положить в сито или дуршлаг, вымыть в проточной воде. Груши и крупные яблоки нарезать кусочками. В холодную воду положить подготовленные фрукты и варить на слабом огне до мягкости всех заложенных плодов. Сахар можно положить в компот в конце варки. Для аромата можно положить корочку апельсина или лимона. Компот охладить, процедить.