Полезное меню для мамы и малыша
Шрифт:
Ингредиенты
Молоко – 1 л, кефир – 3 столовые ложки.
Способ приготовления
Прокипятите молоко, охладите его до температуры 24 °C, перелейте в бутылочку, добавьте кефир, хорошо перемешайте, закройте пробкой и поставьте в темное место с температурой 18–20 °C. Летом молоко превращается в кефир за 10–14 часов, зимой – за 14–24 часа. Готовый кефир поставьте в холодильник, предварительно попробовав его и убедившись, что это действительно кефир, а не прокисшее молоко. Храните его в холодильнике при температуре от 3 до 10 °C не более 2 суток.
Ингредиенты
Густой,
Способ приготовления
Творог можно приготовить из домашнего кефира. Для этого влейте его в эмалированную кружку, поставьте ее на огонь и нагревайте, постоянно помешивая, пока он не достигнет температуры 70 °C. До кипения не доводите, иначе он свернется. Продолжайте нагревать его в течение 30 минут, а когда образуются белые хлопья, снимите с огня и вылейте кефир в цедилку, предварительно выложив ее свернутой в два слоя прокипяченной марлей. После того как стечет лишняя жидкость, в цедилке останется белая тягучая масса. Это и есть полезный для малыша творог. Он должен иметь однородную консистенцию. Если в твороге появились сгустки, значит, вы передержали кефир на огне.
Ингредиенты
Картофель – 60–80 г, морковь – 40–50 г, свекла – 20 г, белокочанная или цветная капуста – 30–40 г, зеленый горошек консервированный – 5-10 г, молоко – 50–60 мл (после 7 месяцев – столько же мясного бульона), сливочное масло – 2–3 г (сливки – 3–5 г, или растительное масло – до 5 мл, или желток – 0,25-0,5 шт., или творог – 5-10 г), 25 %-ный раствор поваренной соли – 3–5 мл.
Способ приготовления
Все овощи тщательно помойте. Картофель и морковь очистите щеткой и еще раз ополосните. Морковь, свеклу, горошек и капусту поместите в эмалированную кастрюлю, залейте 250 мл кипящей воды, накройте крышкой и тушите около 30 минут. Затем добавьте к ним мелко нарезанный картофель и поварите еще в течение 5-10 минут, после чего выложите их на сито, предварительно выстеленное сложенной в 2 слоя марлей, и сцедите. Овощи протрите и выдавите деревянной ложкой или ложкой из нержавеющей стали. Добавьте молоко, 25 %-ный раствор поваренной соли, все хорошо перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения. Слегка остудив, добавьте в пюре сливочное масло (сливки, растительное масло, творог или желток). Варите овощное пюре, как и все другие предназначенные для малыша блюда, только на одно кормление.
Ингредиенты
Овощной отвар – 150 мл, манная крупа – 10 г, молоко – 100 мл, сливочное масло – 2–3 г (сливки – 3–5 г, или растительное масло – до 5 мл, или желток – 0,25-0,5 шт., или творог – 5-10 г), 25 %-ный раствор поваренной соли – 3–5 мл.
Способ приготовления
Овощной отвар приготовьте так же, как для овощного пюре, но овощи не протирайте. Сцеженный отвар доведите до кипения, постоянно помешивая, всыпьте в него манную крупу и варите в течение 20–30 минут. После этого влейте молоко, 25 %-ный раствор поваренной соли, все хорошо перемешайте и снова доведите до кипения. Немного остудив кашу, добавьте масло (растительное масло, желток, творог или сливки).
Ингредиенты
Горячая вода – 50 мл, манная крупа – 2 чайные ложки, 25 %-ный раствор поваренной соли – 1 неполная чайная ложка, молоко – 250 мл, сливочное масло – 0,25-0,5 чайной ложки (творог – 5-10 г, или протертый яичный желток – 0,25-0,5 шт., или сливки – 1 чайная ложка).
Способ приготовления
В
Ингредиенты
Вода – 250–500 мл, молоко – 150 мл, манная крупа – 2 неполные столовые ложки, 25 %-ный раствор поваренной соли – 3–5 мл, сливочное масло – 0,25-0,5 чайной ложки (творог – 5-10 г, или протертый яичный желток – 0,25-0,5 шт., или сливки – 1 чайная ложка).
Способ приготовления
В воду влейте 75 мл молока, доведите до кипения и, постоянно помешивая, всыпьте манную крупу, просеянную сквозь густое сито. Варите кашу 20 минут на слабом огне.
После этого влейте еще 75 мл молока и 25 %-ный раствор поваренной соли. Все хорошо перемешайте, поставьте на огонь и нагревайте до тех пор, пока каша не поднимется. Немного остудив ее, добавьте в нее сливочное масло (сливки, творог или желток).
Ингредиенты
Перебранные сушеные фрукты (яблоки, сливы, курага, изюм) – 30–50 г, вода – 250 мл, сахарный сироп – 10 мл, манная каша, приготовленная на овощном отваре или молоке.
Способ приготовления
Фрукты тщательно помойте, залейте водой, варите до размягчения, затем протрите сквозь густое сито или частый дуршлаг, положите в отвар, добавьте сахарный сироп и снова отвар доведите до кипения.
Полученное пюре давайте ребенку вместе с манной кашей, приготовленной на овощном отваре или молоке, либо отдельно.
Ингредиенты
Гречневая, рисовая или овсяная крупа – 150 г, вода – 250 г, молоко – 75 мл, 25 %-ный раствор поваренной соли – 3–5 мл, сливочное масло (сливки, желток или творог) – по вкусу.
Способ приготовления
Крупу переберите, промойте и с вечера замочите. Варите, постоянно помешивая, в течение 1 часа. После этого протрите сквозь сито, выстеленное сложенной в 2 слоя марлей, добавьте молоко и 25 %-ный раствор поваренной соли, взбейте, поставьте на огонь и доведите до кипения. Немного остудив кашу, добавьте сливочное масло (сливки, желток или творог). Если в течение дня малыш получает 2–3 различных вида каши, в одну из них добавляйте масло, в другую – творог, в третью – желток. Если ребенок отказывается есть несладкую кашу, добавьте в нее немного сахарного сиропа. Детям с избыточным весом сладкую кашу давать нельзя.
Ингредиенты
Говядина или мясо курицы (либо и то и другое в равной пропорции) – 80-100 г, холодная вода – 500 мл, морковь – 1–2 шт., листья петрушки – 2–5 шт., 25 %-ный раствор поваренной соли – 3–5 мл.
Способ приготовления
Морковь помойте, хорошо очистите щеткой, еще раз ополосните и мелко нарежьте. Листья петрушки промойте и нашинкуйте.
Мясо промойте, мелко нарежьте, залейте водой, доведите до кипения и варите в течение 2,5–3 часов на слабом огне. За 40–50 минут до готовности добавьте нарезанную морковь, измельченную зелень и раствор соли. Готовый бульон процедите сквозь сито, выстеленное сложенной в 2 слоя марлей, снова доведите до кипения и варите еще 2–3 минуты. Мясо, на котором варился бульон, используйте для приготовления котлет.