Полный семейный справочник домашнего доктора
Шрифт:
Она имеет вид пирамиды. Ориентируясь на нее, вы сможете составлять сбалансированный рацион на каждый день.
В основе пирамиды – хлеб, злаки и картофель (6-11 ед. в день).
Следующая ступень – овощи и фрукты (5–8 ед. в день), над ними – молочные продукты (молоко, йогурт, сыр – 2–3 ед. в день), а также мясо, птица, рыба, бобовые, яйца и орехи (2–3 ед. в день).
На вершине пирамиды – жиры, масла (изредка, 2–3 ед. в день), а также алкоголь
Сбалансированный рацион – это употребление продуктов в оптимальном соотношении.
Все продукты делятся на 6 основных групп:
1. Хлеб, крупяные и макаронные изделия, рис и картофель.
2. Овощи и фрукты.
3. Мясо, птица, рыба, бобовые, яйца и орехи.
4. Молочные продукты (молоко, кефир, йогурт, творог, сыр).
5. Жиры и масла.
6. Продукты, потребление которых должно быть ограничено. Будьте осторожны с ними!
Употребляя рекомендуемое число порций (условных единиц) каждой группы продуктов, вы можете быть уверены в том, что в течение дня полностью обеспечите потребность организма во всех необходимых пищевых веществах в достаточном количестве.
Продукты групп 1 и 2 – основа вашего рациона. Они являются самыми полезными для здоровья и могут предупредить сердечно-сосудистые заболевания и рак.
1. Хлеб, крупяные и макаронные изделия, рис и картофель (6-11 ед. в день).
Источник энергии, углеводов, волокон (клетчатки), белков, витаминов группы В, железа.
Постройте свое питание на основе этих продуктов.
1 ед. – 1 кусок хлеба.
1 ед. – 0,5 десертной тарелки готовой каши.
1 ед. – 1 десертная тарелка картофеля в готовом виде.
1 ед. – 1 чашка (десертная тарелка) супа.
2. Овощи и фрукты (5–8 ед. в день).
Источник волокон (клетчатки), витаминов и минеральных веществ. Чем разнообразнее в рационе представлены овощи и фрукты, тем лучше сбалансировано питание. Их рекомендуется есть несколько раз в течение дня (не менее 400 г/день).
1 ед. – 1 овощ или фрукт (кусок) среднего размера.
1 ед. – 1 десертная тарелка вареных (сырых) овощей.
1 ед. – 1 чашка (десертная тарелка) овощного супа.
1 ед. – 0,5 стакана (чашки) фруктового сока.
3. Мясо, птица, рыба, бобовые, яйца и орехи (2–3 ед. в день).
Источник белка, витаминов и минеральных веществ. Мясо и мясные продукты с высоким содержанием жира следует заменить бобовыми, рыбой, птицей или тощим мясом.
1 ед. – 85–90 г мяса в готовом виде.
1 ед. – 0,5 ножки или грудки курицы.
1 ед. – 0,5 десертной тарелки нарезанной кусочками рыбы.
1 ед. – 0,5–1 десертная тарелка бобовых.
1 ед. – 0,5 яйца.
1 ед. – 2 столовые ложки орехов.
4. Молочные продукты (молоко, кефир, йогурт, творог, сыр) (2–3 ед. в день).
Источник белка и кальция, придающего прочность костям. Рекомендуются молоко и молочные продукты с низким содержанием жира и соли.
1 ед. – 1 стакан (чашка, 250 мл) снятого молока, молока или йогурта жирностью 1 %.
1 ед. – 1 ломтик (30 г) сыра жирностью менее 20 %.
5. Жиры и масла (2–3 ед. в день).
Источник энергии, витаминов А, Е. Рекомендуется употреблять полезные для здоровья растительные масла (оливковое, подсолнечное, кукурузное, соевое).
Ограничить следует животные (насыщенные) жиры: сливочное масло, маргарин, кулинарные жиры, а также жиры, содержащиеся в продуктах (молоке, мясе, картофельных чипсах, выпечке и т. д.).
Как этого добиться? Необходимо питаться продуктами с низким содержанием жира (обезжиренное молоко, вареный картофель, тощее мясо). Пищу следует готовить на пару, в микроволновой печи или тушить, отваривать, запекать.
Необходимо уменьшить добавление жиров, масел в процессе приготовления пищи.
1 ед. – 1 ст. л. растительного масла (или обычного маргарина).
1 ед. – 2 ст. л. диетического маргарина.
1 ед. – 1 ст. л. майонеза.
6. Продукты, употребление которых должно быть ограничено.
Общее количество соли не должно превышать 1 ч. л. (6 г) в день с учетом ее содержания в хлебе, консервированных и других продуктах. Рекомендуется использовать йодированную соль.
Не рекомендуется употреблять более 2 ед. алкоголя и сахара (в том числе в составе сладостей, сладких напитков, подслащенных продуктов). Они не содержат витаминов и полезных минеральных веществ, являются калорийными и вызывают ожирение, сахарный диабет, кариес. Потребление алкоголя не должно быть регулярным, ежедневным!
1 ед. – 30 г (1 рюмка) водки.
1 ед. – 110–120 г (1 бокал) красного вина.
1 ед. – 330 г (1 маленькая баночка) пива.
Завтрак
1 тарелка рисовой каши (1 ед.) на молоке с низким содержанием (0,5 %) жира (0,5 ед.).
1 кусок хлеба (1 ед.).
1 кусок сыра (1 ед.).
Чай или кофе.
Обед
1 десертная тарелка овощного салата (1 ед.) с подсолнечным маслом (1 ед.).
1 десертная тарелка горохового супа (1 ед.).
1 кусок нежирного мяса (1 ед.).
0,5 десертной тарелки гречневой каши (1 ед.).
2 куска хлеба (2 ед.).
1 стакан сока (2 ед.).
Ужин
1 кусок хлеба (1 ед.).
1 десертная тарелка овощного супа (1 ед.) с оливковым маслом (1 ед.) и отварным картофелем (1 ед.).
1 порция рыбы (1 ед.).
Чай.
Перед сном
0,5 стакана нежирного кефира (0,5 ед.).