ПП рецепты на каждый день

Малянкин Владимир Юрьевич

Время подготовки: 25 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты на 2 порции.

Мусс из перца

120 г постной куриной ветчины;

200 г обезжиренного творога (0 %);

1 желтый перец;

1 красный перец;

2 столовые ложки подсластителя;

1 л воды;

несколько веточек петрушки;

соль, перец.

Очистить перцы, порезать вдоль и удалить семена. Положить в кастрюлю с холодной водой и подсластителем. Приправить

солью и перцем. Довести до кипения и варить 10 минут. Слить воду, отобрать 4 кусочка для украшения и порезать их тонкими полосками. Остальной перец измельчить блендером с ветчиной. Полученное пюре варить на слабом огне 5 минут. Выложить в небольшую салатницу и остудить. Перед подачей на стол добавить в пюре творог и украсить полосками перца. Посыпать зеленью петрушки.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты на 4 порции.

Салат «Петрушка»

1 большой пучок петрушки;

1 средняя луковица;

1,5 лимона;

соль.

Промыть петрушку и высушить бумажным полотенцем. Отрезать стебли. Мелко нарезать. Смешать в миске петрушку и измельченный лук, добавить нарезанный кубиками 1 лимон и сок половины лимона. Приправить солью и перемешать. Подавать охлажденным. Прекрасное дополнение к мясу, приготовленному на гриле.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты на 2 порции.

Пастуший салат

4 помидора;

2 сладких перца;

2 луковицы;

2 маленьких огурца;

сок половины лимона;

3 веточки петрушки;

1 столовая ложка оливкового масла;

несколько листьев мяты;

соль и перец.

Помидоры и огурцы нарезать мелкими кубиками и положить в салатницу. Порезать лук тонкими кольцами, измельчить перцы (удалив семена), мяту и петрушку. Положить в салатницу. Полить лимонным соком и заправить вазелиновым маслом. Приправить солью и перцем.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты на 2 порции.

Цацики

половина огурца;

200 г обезжиренного йогурта (0 %);

1 зубчик мелко нарезанного чеснока;

морская соль.

Очистить огурец, удалить семена, мелко нарезать и посыпать морской солью. Оставить на несколько минут. Затем смешать все Ингредиенты и поставить в холодильник на несколько часов. Подавать холодным к мясным блюдам.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты на 1 порцию.

Свекла с тофу

500 г свеклы;

400 г шпината;

240 г тофу;

половина луковицы;

1 чайная ложка соевого соуса;

1 чайная ложка мяты;

соль и перец.

Вымыть свеклу и шпинат, высушить полотенцем и порезать. Мелко нарезанный

лук пассеровать на слегка смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием, затем добавить свеклу и шпинат и тушить под крышкой 10 минут. В это время нарезать мелкими кубиками тофу и разогревать с 1 чайной ложкой соевого соуса в кастрюле в течение 5 минут на слабом огне. Приправить солью и перцем и тушить еще 5 минут. Подавать горячие овощи с тофу, посыпав нарезанной мятой.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты на 4 порции.

Террин из лука-порея

2 кг молодого лука-порея;

4 помидора;

1 столовая ложка белого винного уксуса;

2 столовые ложки нарезанной свежей зелени;

соль и перец.

Очистить лук-порей и порезать в длину (лук-порей должен быть такой же длины, что и блюдо для паштета). Связать его в небольшие пучки и варить 20-30 минут в кипящей подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и высушить бумажным полотенцем. Застелить блюдо фольгой (сделать в ней несколько отверстий, чтобы через них могла вытекать вода). Выложить лук в эту форму. Поставить на несколько часов в холодильник, регулярно сливая воду. Помидоры бланшировать, снять кожицу, затем пропустить через блендер с уксусом и зеленью, чтобы получился густой соус. Приправить солью и перцем. Достать террин из формы и подавать с соусом.

Время подготовки: 30 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты на 6 порций.

Весенний паштет

100 г постной ветчины;

900 г моркови

125 г обезжиренного творога (0 %);

500 г лука-порея;

5 яиц;

соль и перец.

Натереть морковь на терке, приготовить на пару лук-порей и смешать их вместе блендером. Смешать взбитые яйца с творогом, солью и перцем. Добавить пюре из овощей, измельченную ветчину, тщательно перемешать и выложить в прямоугольное жаропрочное блюдо. Накрыть крышкой и запекать в духовке, разогретой до 190 °С (термостат 6-7).

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты на 4 порции.

Провансальская овощная запеканка

5 помидоров;

2 баклажана;

1 цукини;

2 зеленых болгарских перца;

щепотка тимьяна;

щепотка чабера;

5 листьев базилика;

8 зубчиков чеснока;

1 стакан воды;

соль и перец.

Разогреть духовку до 220 °С (термостат 7). Вымыть, высушить и нарезать кольцами помидоры, кабачки и баклажаны. Вымыть перцы, высушить, разрезать и удалить сердцевину. Выложить в форму для выпечки помидоры, чередуя с баклажанами и кабачками. В середину положить перцы и чеснок. Посыпать тимьяном, мелко нарезанным свежим базиликом, посолить, поперчить. Поставить в духовку на 55 минут. В середине приготовления добавить 1 стакан воды, чтобы овощи не подсыхали.

Конец ознакомительного фрагмента.