Праздничная выпечка в мультиварке

Вайник А. Г.

Смешать просеянную муку, разрыхлитель, соду и соль.

Масло взбить с сахаром до легкой воздушной массы. Продолжая взбивать, добавить яйца по одному, хорошо взбить после каждого. Всыпать мучную смесь, добавить ликер, сухой завтрак Nestum, банановое пюре, орехи. Все перемешать.

Выпекать в смазанной маслом кастрюле мультиварки при режиме «Выпечка» 65 мин. Мультиварку не открывать, дать кексу дойти еще 10 мин. Достать из мультиварки, дать остыть.

Кекс пряничный

5

ст. ложек меда, 1 ст. ложка соды, 3 яйца, 2 ст. ложки сметаны, 1 стакан несладкого крепкого чая (заварки), 3 стакана муки, 0,75 стакана сахара, 0,5 ч. ложки корицы, 0,25 ч. ложки кардамона, 0,25 ч. ложки мускатного ореха, 2 ст. ложки подсолнечного масла, немного изюма, кураги, орехов (по желанию).

Мед смешать с содой, дать постоять 20 мин.

Добавить сметану, подсолнечное масло, яйца, сахар, корицу, кардамон, мускатный орех, изюм, курагу, орехи. Всыпать муку и влить заварку. Все тщательно перемешать.

Выпекать в смазанной маслом (или выстланной пергаментной бумагой) кастрюле мультиварки на режиме «Выпечка» сначала 65 мин, затем еще 15 мин.

Кекс с халвой

440 г муки, 150 г халвы, 200 г сливочного масла, 180 г сахара, 200 г крем-фрэш, 5 яиц, 1 пакетик ванилина, 1 пакетик разрыхлителя для теста.

Масло взбить с сахаром и ванилином. Продолжая взбивать, добавить по одному яйца и крем-фреш. Муку соединить с разрыхлителем, просеять и смешать с масляной массой. Халву мелко нарезать или раскрошить и добавить ее в тесто. Перемешать.

Выпекать в смазанной маслом кастрюле мультиварки на режиме «Выпечка» сначала 65 мин, затем еще 15 мин. Дать остыть минут 10, затем опрокинуть на решетку.

Кекс творожно-яблочный

400 г пшеничной муки, 3 яйца, 200 г творога, 150 мл молока, 300 г сахара, 100 г размягченного сливочного масла, 3 яблока, 2 ч. ложки разрыхлителя для теста, 1 ст. ложка ванильного сахара, 1 ст. ложка цедры лимона, по 1 щепотке соли и соды.

Просеянную муку смешать с разрыхлителем, солью и содой.

Масло взбить с сахаром, добавить, продолжая взбивать, ванильный сахар, цедру лимона и творог. По одному вбить яйца, после каждого взбивать не меньше 1 мин.

Добавить половину мучной смеси, молоко и оставшуюся мучную смесь. Каждый раз тщательно вымешивать.

Яблоки вымыть, очистить, нарезать на небольшие кусочки, вмешать в тесто.

Выпекать в смазанной маслом кастрюле мультиварки на режиме «Выпечка» 65 мин. Не вынимать, переключить на режим «Подогрев» и готовить еще 50 мин.

Кекс яблочный с карамелью

Для кекса: 2 стакана муки, 1 стакан кефира, 0,75 стакана сахара, 150 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 яблоко, цедра 1 апельсина, 0,5 ч. ложки ванилина, 1 ч. ложка разрыхлителя для теста, 0,5 ч. ложки корицы, 0,5 ч. ложки соли.

Для присыпки: 3 ст. ложки муки, 3 ст. ложки сахара, 0,5 ч. ложки корицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка любых молотых орехов.

Для карамели: 1 стакан сахара.

Муку просеять, смешать с разрыхлителем, корицей и солью. Яблоко вымыть, почистить, нарезать маленькими кусочками.

Яйцо взбить с сахаром добела. Добавить ванилин, цедру апельсина, растопленное масло и кефир.

В три приема вмешать мучную смесь, в конце добавить кусочки яблока.

Приготовить присыпку: смешать муку с сахаром и корицей. Растереть с маслом до образования мелкой жирной крошки.

Тесто влить в смазанную маслом кастрюлю мультиварки, посыпать присыпкой. Выпекать на режиме «Выпечка» сначала 50 мин, затем еще 10–20 мин (проверяйте готовность зубочисткой, она должна оставаться сухой при протыкании кекса). Перевернуть из мультиварки и дать остыть.

Для приготовления карамели в нержавеющей посуде с толстым дном довести до кипения на среднем огне сахар с 0,25 стакана воды. Пока сироп не закипел, его необходимо помешивать до полного растворения сахара. После того, как раствор закипит, его размешивать нельзя! Дать сиропу кипеть около 7-10 мин до образования насыщенного карамельного цвета. Готовой карамелью полить кекс и подавать.

Пряники и коврижки

Пряник классический

350 г пшеничной муки, 80 г ржаной муки, 40 мл молока, 130 г сахара, 45 г сливочного масла, 1 яйцо, 390 г меда, 4 ч. ложки разрыхлителя для теста, 1 ч. ложка молотой корицы, по 0,5 ч. ложки молотых кардамона, имбиря и мускатного ореха, 1 пакетик ванилина, 5 бутонов гвоздики, 1 щепотка соли.

Бутоны гвоздики замочить на 60 мин в горячем молоке.

Яйца взбивать с сахаром в течение 5 мин до образования густой пены, добавить соль, пряности, молоко (предварительно удалив бутоны гвоздики), мед, размягченное сливочное масло.

Все перемешать, всыпать пшеничную муку, затем – ржаную и разрыхлитель для теста, все еще раз тщательно перемешать.

Выложить в предварительно смазанную сливочным маслом кастрюлю мультиварки, разровнять.

Готовить на режиме «Выпечка» сначала 65 мин, затем еще 40 мин.

Сахарные пряники

Для теста: 1 л кефира, 4 стакана сахара, 1 ч. ложка соды, мука, орехи, мед.

Для глазури: 3 яичных белка, 1 стакан сахара.