Программа «Здоровый кишечник». Как здоровье организма зависит от пищеварения
Шрифт:
Рецепты программы «Здоровый кишечник»
Добро пожаловать на здоровую кухню! Приведенные ниже рецепты были созданы специально для программы «Здоровый кишечник» шеф-поварами из команды Clean. Мы потратили немало времени на разработку этих рецептов: блюда должны легко усваиваться и обладать низким гликемическим индексом. Мы с превеликим удовольствием делимся ими с вами в надежде, что пищевая составляющая этой программы станет для вас максимально доступной, простой и приятной.
Благодаря многообразию овощей, мяса выращенных на подножном корме животных и птиц на свободном выгуле, яиц, орехов и семян программа «Здоровый кишечник» не только способствует оздоровлению и питанию организма, но еще и радует невероятным вкусом.
Мы
Шеф-повара Дженни Нельсон и Шаннон Синкин
Пояснения к рецептам
Орехи: используйте сырые или жареные без масла орехи без соли.
Паста из орехов или семян: используйте пасту без сахара и соли, приготовленную из сырых или обжаренных без масла орехов и семян, по возможности – органическую.
Молоко не коровьего происхождения: используйте молоко без сахара и не содержащее ксантановую камедь.
Ингредиенты можно заменять на аналогичные. Все зависит от того, что найдется у вас под рукой. Вместо кокосового молока можно использовать миндальное. Если вы не любите миндальную пасту, смело можете брать вместо нее пасту из орехов кешью. Программу очищения можно пройти и без орехов. Замените их аналогом или исключите из рецепта.
Белковый порошок: на основе рисового или горохового белка, но ни в коем случае не соевого.
Кокосовая стружка: без добавления сахара.
Кокосовый сок и кокосовое молоко: без сахара, ароматизатора, по возможности – органические.
Ягоды: свежие или замороженные, без добавления сахара или подсластителей.
Курица, утка или индейка: фермерская птица или органическое мясо.
Рыба: морская рыба.
Говядина и ягнятина: мясо животных, выращенных на подножном корме.
Яйца: от деревенских куриц.
Бульон: органический, по возможности используйте бульон собственного приготовления, обратите внимание на наши рецепты говяжьего и куриного бульонов.
Напитки
Каждый день на протяжении трех недель программы «Здоровый кишечник» на завтрак вы будете пить один оздоровительный коктейль. Приведенные здесь рецепты коктейлей, которые являются полноценным заменителем обычного завтрака, были специально разработаны так, чтобы быть максимально питательными и вкусными.
Что касается конкретных ингредиентов, то вы можете свободно заменять их на аналогичные в зависимости от того, что найдется у вас под рукой. Так, например, вместо кокосового молока вы смело можете использовать миндальное. Или же, если вы не большой любитель миндальной пасты [2] , ничего не мешает вам взять вместо нее пасту из орехов кешью. Если у вас аллергия на орехи, то на выручку придет кокосовая манна. Во многих наших рецептах используются орехи, однако вы можете запросто пройти программу очищения и без них. Просто исключите их из рецепта или замените аналогом.
2
Миндальную пасту можно сделать дома самостоятельно: орехи залить кипятком, снять коричневую кожицу. Очищенные орехи измельчить блендером или кофемолкой до состояния пасты (при необходимости подлить немного воды). Точно так же делается паста из кешью, с той разницей что чистить орехи не нужно. Для пасты подходят сырые орехи (не обжаренные) – Прим. ред.
Простое ореховое молоко
4 порции.
Это рецепт миндального молока, которое используется в некоторых приведенных ниже рецептах. Используйте любые другие орехи или семена, за исключением арахиса.
Ингредиенты
Стакан орехов (замочите на 3 часа в фильтрованной воде, затем слейте воду и высушите).
• 1 ч. ложка экстракта ванили (можно заменить измельченным стручком ванили).
• Стевия по вкусу.
• 3 стакана фильтрованной воды.
Приготовление
В блендере смешайте все ингредиенты вместе в течение 3 минут. Отожмите полученную кашицу через мелкое сито или марлю (2–4 слоя). Молоко отлично хранится в холодильнике в течение 3–4 дней.
Утренний коктейль от бекки
1-2 порции.
Ингредиенты
250 мл фильтрованной воды.
• 100–120 мл молока из орехов или семян.
• 2 стакана шпината.
• Мякоть половинки спелого авокадо.
• 2 ст. ложки миндальной пасты [3] .
• 1 ст. ложка протеинового порошка.
• 2 ч. ложки молотых семян льна.
• Щепотка морской соли.
• Стевия по вкусу.
• По желанию: 1 ч. ложка порошка какао или плодов рожкового дерева. Приготовление
В блендере смешайте все ингредиенты до однородной кремовой массы.
Коктейль из зелени и кокоса
1 порция.
Ингредиенты
• 2 стакана кокосового сока.
• Мякоть целого авокадо.
• Стакан свежего шпината.
• 3 ст. ложки с горкой орехов кешью.
• Стевия по вкусу.
Приготовление
В блендере смешайте все ингредиенты до однородной кремовой массы.
3
Миндальную пасту можно сделать дома самостоятельно: орехи залить кипятком, снять коричневую кожицу. Очищенные орехи измельчить блендером или кофемолкой до состояния пасты (при необходимости подлить немного воды). Точно так же делается паста из кешью, с той разницей что чистить орехи не нужно. Для пасты подходят сырые орехи (не обжаренные) – Прим. ред. – Прим. ред.
Сливочно-черничный коктейль
1 порция.
Ингредиенты
1,5 стакана кокосового молока.
• 1/2 стакана свежей или замороженной черники.
• 1/4 стакана органической миндальной пасты [4] .
• 1 ст. ложка геля из семян чиа [5] .
• 2 стакана листовой зелени (шпинат, огородная капуста и т. д.).
• Стевия по вкусу.
Приготовление
4
Миндальную пасту можно сделать дома самостоятельно: орехи залить кипятком, снять коричневую кожицу. Очищенные орехи измельчить блендером или кофемолкой до состояния пасты (при необходимости подлить немного воды). Точно так же делается паста из кешью, с той разницей что чистить орехи не нужно. Для пасты подходят сырые орехи (не обжаренные) – Прим. ред.
5
Чтобы приготовить гель из семян чиа, замочите 1/4 стакана семян в стакане фильтрованной воды по меньшей мере на полчаса-час. Чиа впитывает много жидкости, так что, если гель станет слишком густым, просто добавьте еще воды. Замоченные семена чиа лучше усваиваются и проще перемалываются блендером, чем незамоченные. Полученный гель можно хранить в холодильнике сроком до недели.